Synpunkt

Ge Champagne-flöjt lite välförtjänt kärlek och stöd

Som en ivrig försvarare av Champagne-flöjt är det här tuffa tider. Rubrikerna proklamerar, 'The Tragic Flute: Why You’re Drinking Champagne All Wrong.' Sommeliers hånar och säger ”Flöjter? Vi är vuxna. Vi använder riktiga vinglas. ”

Att vifta med flaggan för flöjt har gjort mig känd. Närhelst ett anti-flöjt-missiv publiceras älskar vänner att märka mig och gnugga det i mitt ansikte. Senast? 'Du använder inte flöjt', säger Maggie Henriquez, VD och koncernchef Cirkel . 'Du förstår, att använda en flöjt är som att gå till en konsert med öronproppar.'

Vad sägs om dig, Krug?

Jag fördubblar mig. Flöjten är det perfekta glaset för Champagne , och jag har kallat in ett par experter för att hjälpa till med att göra saken.

Medan flöjthatare medger att dess form är perfekt för bubblakampanj, är deras främsta grepp att det 'kväver' Champagnes doft. Du bör virvla vinet för att släppa dess bukett, som ett fint stillvin.

Nyfiken kontaktade jag Avery Gilbert, bokens författare Vad näsan vet: Vetenskapen om doft i vardagen . Han pekade på ett forskningsdokument som publicerades i tidskriften Proceedings of the National Academy of Sciences 2009.

'Grundidén är att arommolekyler i Champagne bärs aktivt upp till ytan av bubblorna', säger Gilbert. ”De sprängande bubblorna frigör aromberikad aerosol. Min uppfattning är att för bästa aromuppfattning vill du maximera bubbelflödet genom en luftpelare med ett tvärsnitt som liknar näsborrarnas. Så jag skulle gå med flöjt över tulpan och händer ned över kupén. ”

Nästa upp på min lista över bubblande forskare var David Gire, biträdande professor vid University of Washington psykologiska avdelningen, som analyserade vinspecifik olfaktionslitteratur som täcker lingvistik, psykologi och sensorisk neurovetenskap.

Han tror att 'den vardagliga magin med multisensorisk integration' och trigeminusnervens arbete, som är skild från vår luktsans och färjer känslor från vårt ansikte till vår hjärna, övervinner en flöjts begränsade huvudutrymme. I grund och botten är det visuella spektakel nyckeln.

'[V] ision står för en stor del av vår uppfattning om smak - försök bara äta en biff som artificiellt har färgats grön', säger Gire. ”Det ikoniska utseendet på Champagne [är] i en flöjt, som tenderar att återgöra våra minnen från förflutna. Det är inte bara att dessa faktorer kompenserar för minskad lukt utan snarare att de kan göra lukten och smaken av Champagne bättre. ”

Finns det ett rätt glas för ett vin? Det är upp till diskussion, men det är säkert inget fel med Champagne-flöjt. Det kommer att förbli i mitt huvud och mitt hjärta som den främsta nöjesgivaren. När allt kommer omkring handlar det inte om att virvla och sniffa, bara dricka och njuta.