Synergy är målet för blandade viner, även om många konsumenter fokuserar på enstaka druvor som Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir och Sauvignon Blanc. Faktum är att en förståelse för hur en enskild druva smakar kan bygga en kunskapsgrund. Många av världens största viner är dock baserade på blandningar. Viner från Bordeaux, södra Rhône, Champagne, Chianti och Dourodalen är riktmärken för druvblandningskonsten.

Bordeaux-blandningar kan vara både vita och röda viner. / Getty

Bordeaux

Bordeaux identitet är baserad på blandningar. Både de vita och röda vinerna, liksom de söta Sauternes, använder två eller flera druvor. De klassiska sorterna i en Bordeaux röd blandning är Cabernet Sauvignon , Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot och Malbec. Carmenère, en mest glömd druva som emigrerade till Chile, gör ett sällsynt utseende.

Sammansättningen av en Bordeaux-vinblandning beror dock på vilken sida av Girondes mynning som druvorna växer. På vänstra stranden, i regionen Médoc och Graves, är röda blandningar Cabernet Sauvignon dominerande. På högra stranden, i regionen Libournais, består de mestadels av Merlot , fylld med Cabernet Franc .

Vitblandade viner är mest baserade på Sauvignon Blanc , Sémillon och Muscadelle , med Sauvignon Gris, Colombard, Ugni Blanc och Merlot Blanc som ibland används. Dessa sorter innehåller också de söta, botrytiserade vinerna från Sauternes och Barsac.

Historiskt sett planterades druvor och blandades av många anledningar. Om en sort misslyckades kunde odlaren förlita sig på andra. Druvorna mognar också vid olika tidpunkter, vilket minskar logistiska utmaningar vid skörden.

För det tredje, och viktigast för produktionen av fint vin, ger olika druvor sin egen smak, arom, syra och tanninkvaliteter, vilket förbättrar komplexiteten. Den balansen gör en stram, strukturerad och garvad Cabernet Sauvignon i kombination med en mogen, mjuk och sammetslen Merlot till en magisk upplevelse. En guide till vinerna i södra Rhône

Södra Rhône

“G-S-M” vin är en förkortning för en blandning av Grenache , Syrah och Mourvèdre druvor. De finns i många av världens vinregioner med varmt klimat. Men modellen för denna trio har sitt ursprung i södra Frankrike, där den blev känd i Frankrike Rhônedalen . Naturligtvis har fransmännen haft hundratals år på att göra sina recept perfekta. Så, vad får dessa druvor att kombinera så vackert?

Faktum är att upp till 18 olika druvor är tillåtna i viner från Côtes du Rhônes anrop och upp till 13 i Châteauneuf-du-Pape. Endast ett fåtal producenter arbetar med de flesta eller alla. Resten fokuserar på tre som verkligen definierar stilen.

Grenache utgör ofta den största andelen av en G-S-M vinblandning. Det är måttligt i färg och tannin, men också mycket alkohol. Den erbjuder kanderade hallon- och jordgubbsmaker fyllda med kryddor. Syrah ger syra, struktur och salta, rökiga, köttiga toner. Mourvèdre ger en djup nyans, tanniner och en antydan till en blommig karaktär.

Rhône Valley-vita har också ett arv baserat på blandning. En fransk druva, Viognier , har sett sina förmögenheter stiga i Amerika. Men de enda Rhône-dalens enstaka uttryck av druvan finns i norra Rhône. Annars blandar regeln. De viktigaste druvorna som används är Viognier, Marsanne , Roussanne , Grenache Blanc , Clairette och Bourboulenc, med mindre mängder Picpoul Blanc, Picpoul Gris och Picardin. Marsanne och Roussanne är frekventa följeslagare, medan i Châteauneuf-du-Pape, Grenache Blanc brukar ge lyft, smak och friskhet.

Den klassiska trioen av champagneblandningar är Pinot Noir, Chardonnay och Pinot Meunier. / Getty

Champagne

Ingen diskussion om blandningar skulle vara komplett utan Frankrikes berömda mousserande vin. Champagne använder den klassiska trioen av Pinot Noir , Chardonnay och Pinot Meunier , även om de två första gör tunga lyft. Champagne tillåter sju druvor Beteckning av kontrollerat ursprung (AOC). De återstående fyra är Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit Meslier och Arbane.

Pinot Noir bidrar med struktur plus bärfrukt och parfym till blandningen, medan Chardonnay ger spänning och elegans som sätter upp vinet för förlängd bär och flaskåldring. Pinot Meunier ger kropp, rundhet och frukt.

Även om druvorna visar sig vara partner, vilade deras urval för champagneproduktion ursprungligen på deras sannolikhet att mogna. För århundraden sedan var vingårdar i detta svala, kontinentala klimat i norra Frankrike knappt livskraftiga. Medan Pinot Meunier har brinnande försvarare som förkämpar dess förmåga att göra vackra, fristående viner, vilade dess inkludering i Champagne på pragmatism. Det knoppar, blommar och mognar tidigare än de andra två druvorna, vilket gav odlarna en försäkring mot dåligt väder.

Men Champagne är en blandning av inte bara druvor utan av årgångar och crus. På grund av den extrema variationen i Champagnes klimat kan varje skörd producera dramatiskt olika viner. Att blanda över årstiderna gör det möjligt för producenter att blanda färskare viner från ett år med mera erbjudanden. Terroir spelar också ut över de olika Champagne-crusen, vilket gör det möjligt för hus att kombinera strukturerade, linjära viner från en plats med mjukare, fruktigare viner från en annan.

Historiskt sett var viner från Chianti en blandning. / Getty

Chianti och Chianti Classico, Italien

Få vinälskare tänker på Chianti som en blandning. Föreställ dig mest Sangiovese som historiens hjälte. Ändå krävde detta vin från Toscana länge en mängd lokala druvor.

1716 avgränsade storhertigen Cosimo III de’Medici den första vinzonen Chianti. Efter två århundraden av tillväxt och skapandet av Chianti Ursprungsbeteckning (DOC) blev de'Medicis ursprungliga område Chianti Classico , med sin egen benämning 1967.

Den större, separata benämningen av Chianti Ursprungsbeteckning och garanterad (DOCG) har sju delzoner som inkluderar Chianti Rufina och Chianti Colli Senesi. Varje delzon har något olika druvbehov, men kärnan är att Chianti DOCG som bredast kräver minst 70% Sangiovese med högst 10% vita druvor Malvasia och Trebbiano . Inhemska röda druvor Canaiolo Nero och Colorino, liksom internationella sorter Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah, är tillåtna. Dessa ger frukt, tannin eller mjukhet till den slutliga blandningen.

Chianti Classico DOCG förbjöd dock vita druvor 2006. Idag måste Chianti Classico innehålla minst 80% Sangiovese, med högst 20% andra röda druvor Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon eller Merlot.

Ännu mer nyfiken, 100% Sangiovese-viner var en gång förbjudna. Så enligt lag var Chianti historiskt en blandning.

När vinodling och vinframställning moderniserades visade sig Sangiovese värdig som en fristående sort. Dess syrliga röda körsbärsmaker, ljus syra och sandiga tanniner gör den matvänlig och kan måttligt åldras.

Canaiolo spelade andra fiolen i blandningar för sin frukt och förmåga att mjuka upp Sangioveses tanniner, liknande Merlot-rollen tillsammans med Cabernet. Colorino tillförde struktur och färg, medan dess motstånd mot att ruttna i vingården gjorde det tilltalande. Även om Canaiolo och Colorino föll ur favör, har en handfull vinmakare som försökt hyra Chiantis historia börjat använda den igen.

Porten produceras av en mängd inhemska druvor. / Getty

Port och Douro Valley Reds

Vin har tillverkats i Portugals Douro Valley i tusentals år. Så länge vingårdar har funnits på de utsökta terrasserna som kramar Douro-flodens kurvor, har vinerna baserats på blandningar.

Medan portvin är den mest kända produkten i regionen, har många producenter vänt sig till torra röda vinblandningar som tilltalar en förändrad marknad.

En mängd inhemska druvor består av klassisk röd Hamn och torra röda bordsviner. De vanligaste är Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão och Tinta Amarela. Vita druvor som används i vita portvin och torra vita bordsviner inkluderar Gouveio, Rabigato, Viosinho, Malvasia Fina, Donzelinho Branco och Cerceal.

Touriga Nacional bidrar med frukt- och blommaromater, växtbaserade toner och hela kroppen som ger åldrande potential. Touriga Franca sportaromer av rosor och violer med sammetslen tanniner, medan Tinta Roriz , samma druva som spanska Tempranillo , ger röda frukter och kryddor.

Denna balanserade kombination resulterar i parfymerade, kryddiga, rika och fruktiga hamnar ofta med toner av röd och svart frukt, violer, kanel, kryddnejlika, karamell och choklad. De är mästerverk i blandning och vinframställningsteknik.