Av alla spritkategorier, rum kan ha den mest experimentella etos inom området. Det verkar finnas färre regler, och de regler som verkar verkar vara flexibla och öppna för ett stort antal tolkningar. Det visar sig vara en spännande sak som ger några underbara, ovanliga flaskor att prova just nu.

Rum kan tillverkas av melass eller sockerrörsjuice, det kan tillverkas, destilleras och åldras i valfritt antal länder, under ett antal förhållanden, även tolkningen av ålder kan variera mycket beroende på ursprungsland.

Till exempel, Rumkooperativet Volym 2 sticker ut som ett utsökt exempel på den magi som kan hända när regler är förändrade. Det är en mix-and-match triumf. Huvuddelen av vätskan - drygt en tredjedel - är en åttaåring jordbruksrom från Martinique, som skapar en robust bas av tropisk fruktfunk. Ungefär en fjärdedel representerar en robust melassbaserad 12-årig Panama-rom, och en annan fjärdedel kommer från Mexiko - en grytstillverkad 12-åring åldrad i begagnade konjakfat som ger ton av brunt socker och stenfrukt . Mindre mängder rom från Puerto Rico och Colombia ger komplexitet.

10 anledningar till att återförena ditt förhållande till Rum

En annan gränsdrivande tappning är ett rom byggt med både tropisk och kontinentalt åldrande. Fram till nyligen var det allmänt underförstått att andar åldrades på kontinenten, nämligen Scotch eller Cognac , åldrades under svalare, torrare förhållanden, medan sprit åldrades under tropiska förhållanden, vanligtvis rom, åldrades under varmare och fuktigare förhållanden.

Medan vissa romexperter argumenterar för att rom ska åldras i sitt ursprungsland, Cognac House Ferrand böjer reglerna genom att transportera rom med tropisk ålder till Frankrikes Cognac-region för en andra åldrande tid. Isle of Fiji, ett icke-vintage-rom som kommer att bli en permanent del av Ferrand-portföljen, har en karamelliserad fruktprofil som bör glädja rumälskare, även om det kan agitera reglerälskare.

Okonventionella rum att leta efter

Admiral Rodney HMS Formidable $ 130, 96 poäng. Tillverkad med rom i åldrarna 9-12 år, erbjuder denna rika, fylliga anda brunt socker, karamell och kryddaromer. Den mjuka gommen balanserar vaniljsocker och vaniljsås med livlig citrus, perfekt för en dessertparing. Spiribam.

Plantation Isle of Fiji Rum $ 25, 95 poäng. Aromen föreslår bananbröd drizzled med honung och bara en ananas. Gommen förstorar den tropiska tonen, exploderar med saftig grillad ananas och landar lätt med vanilj, kokosnöt och kanel. Blanda i ananas Daiquiris och Piña Coladas. Destillerad och åldrad två till tre år i Fiji, sedan ett år till i det svalare klimatet i Frankrike i ex-Ferrand Cognac-fat. W.J. Deutsch & Sons. Bästa köp.

Rhum Barbancourt Estate Reserve åldrade 15 år $ 55, 94 poäng. Lönn, kokosnöt och honung sötma, till och med en antydan till kakdeg de lockar näsa och smak, och avslutar försiktigt med värmande bakkrydda och kanderad apelsinskal. Tillverkad av färsk sockerrörsjuice. Crillon-importörer.

Dos Maderas Selección Superior Reserve Rum $ 60, 94 poäng. Förvänta dig en mörkbrun nyans och rik doft av kola och espresso. Denna rika, sammetslen sippare erbjuder massor av mocka och fudge, avslutad med dammig kakao och en antydan av torkad fikon som förkastar PX Sherry är en del av blandningen. Denna tappning börjar med rom från Barbados och Guyana som har åldrats i Karibien i 10 år och sedan transporterats till Spanien för blandning med fat av ett fem år gammalt rom som har avslutats i PX Sherry-fat. Palm Bay International.

Appleton Estate 8 år gammal reserv $ 29, 93 poäng. Denna reservtappning, som släpptes våren 2020, är ​​avsedd att fira 250-årsjubileet för varumärket. Komplex och smidig, leta efter en bärnstensfärgad nyans och milt funky arom som blandar bananfunk, vanilj och en antydan till röd frukt. Gommen förstärker den frukten, som öppnas med torkad körsbär, karamelliserad ananas och vanilj, som glider in i en torkande yta med muskot, kryddnejlika och kokosnöt. Campari America. Bästa köp.

Hidden Harbor White Rum $ 35, 93 poäng. Gjord för Pittsburgh tiki bar Hidden Harbor, detta rom är speciellt formulerat för användning i Daiquiris och andra tropiska cocktails. Det mesta av det som finns i flaskan (80%) är tillverkat av Pittsburgh-destilleriet Maggie's Farm, och de återstående 20% är en blandning av karibiska rom. Det är en fullsmakad, robust vit rom, med en milt funky arom och en överraskande antydan till röd frukt jazzad upp med ingefära och vitpeppar i finishen. Bör stå bra mot frukt och djärva smaker. Allegheny destillerar.

Rum Cooperative Volym 2 $ 35, 93 poäng. Denna förtjusande gulbruna sippare öppnar med aromer av torkad aprikos, gyllene russin, lönnsirap och kanderad ingefära, efterbehandling lång, kryddad och lite klibbig. Det sippar nästan som en kryddad rom men det är det inte - bara en blandning av rom från fem olika romframställningsregioner, nämligen Martinique, Panama, Mexiko, Puerto Rico och Colombia, med ett åldersintervall som sträcker sig åtta – 12 år och representerar olika råvaror och destillationsmetoder. Bully Boy Distillers.

Ableforth's Rumbullion! Kryddat rum $ 35, 91 poäng. Detta bärnstensfärgade kryddade rom är på den sötare sidan, med läppklappande toner av cola, kakao, kanel och kardemumma, och avslutar med en antydan av kryddnejlika och svartpepparvärme. Producenten rekommenderar att man blandar i en 'traditionell marinblå grog.' Park Street Import.

Säsong Rum $ 28, 91 poäng. Den här lätta och silkeslen sipparen från Cognac-tillverkaren Jerome Tessendier har en behaglig profil för brunt socker och vanilj. Den långsträckta ytan är kantad med kanel och muskotnöt. Tillverkad med en blandning av rom från Barbados, Trinidad och Jamaica i åldern upp till fem år i amerikansk vit ek. Färdigställs det blandade romet sedan i Limousin-fat i Frankrikes Cognac-region. Romina Foods, Inc. Bästa köp.

Thrasher's Green Spiced Rum $ 27, 91 poäng. Tänk på denna ovanliga nykomling som en blandning mellan kryddad rom och gin, med de vanliga kryddtilläggen som mest ersätts av citrus- och örtartade smaker. Veteran bartendern Todd Thrasher använder växter som odlas i sin egen trädgård, inklusive citronverbena, citrongräs och mynta. Aromen är maltig och livlig, med en aning av dill, medan gommen är lite söt, med en läckande citrusartig tarthet och en antydan till kokosnöt som strömmar in i den komplexa ytan med ingefära och kardemumma. Potomac destillering. Bästa köp.