Ursäkta bayrarna om de hånar lite av USA: s nyvunna hantverk-ölbesatthet. De har bara gjort det ett tag. De började kodifiera ölstilar och produktion 1516, med renhetslagar som fortfarande gäller. Och statens huvudstad, München, är hem för Oktoberfest. Här är ditt fuskark för att lära känna några av de klassiska tyska stilarna, liksom deras amerikanska hantverkare.

Rökt öl

'Rauch' är tysk för rök, och denna öl, infödd i den bayerska staden Bamberg, har gott om den. Malten för denna öl torkas över vedeld och ger den en så stark rökig smak att den ibland kallas 'baconöl'. Det har funnits sedan 1500-talet eller tidigare och var förmodligen en av de ursprungliga maltölen.

Traditionell: Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

American Craft: Jack's Abbey Smoke & Dagger

Hefeweizen / Weissbier

'Jästveteöl' eller 'veteöl' tillverkas inte uteslutande i Bayern, men det görs särskilt bra och på ett bra sätt där. En stor andel maltad vete, istället för maltad korn, gör denna grumliga, ljusa öl söt, krämig och uppfriskande.

Traditionell: Franziskaner Hefe-Weisse

American Craft: Ny Glarus Dancing Man Wheat

En ny guide till humle i öl

Ljus

Den 21 mars 1894 satte Münchens Spaten Brewery sitt första fat på en båt till Hamburg, och en ny ölstil föddes. Dess namn betyder 'lätt', och denna öl är en ljus, klar guldfärg. Det är skarpt och torrt, med lite arom eller eftersmak och en mild maltig smak.

Traditionell: Spade Premium Lager

American Craft: Surly Brewing Co. Hell Lager

Pils

Även om det är uppkallat efter Pilsen, Böhmen (som grannar Bayern och nu är en del av Tjeckien), uppfanns Pils eller Pilsner av en bayersk bryggeri. Brusande, med en hoppig bit på förhand som smälter in i en torr yta, det är en av de mest berusade öl i världen. Håll dig till de bayerska eller amerikanska hantverksflaskorna och undvik massmarknadsprodukter bryggda med tillsatser som majs.

Traditionell: Pilsner Urquell

American Craft: Firestone Walker Pivo Hoppy Pils

Mörkt vete

Denna mörka ('dunk' är tysk för mörk) öl har en malt smak med lite av bitterhet, fruktighet eller toastiness som traditionellt förknippas med mörka öl. Den är gjord med mest korn och var den första tyska ölstilen som kodifierades och reglerades.

Traditionell: Hofbräu mörkt

American Craft: Von Trapp Dunkel Lager

Källare

Av alla de bayerska ölsorterna är den här svårast att hitta i Nordamerika. Namnet betyder 'källare', eftersom det är konditionerat på svala, mörka platser. Bärnsten i färg, med liten eller ingen karbonatisering, de är ofiltrerade, med rika, aromatiska humle och malt och en ren finish.

Traditionell: Weihenstephaner 1516 Kellerbier

American Craft: Samuel Adams Alpine Spring

Doppelbock

Söt, maltig och rik på alkohol, denna 'dubbla bock' uppfanns av munkar för att upprätthålla dem genom fasta fastor. Bock uppfanns i Einbeck, i närliggande Sachsen. När de bayerska munkarna fick tag i det uttalade de regionen 'ein bock', som översätts till 'en get', så du kan se getter på etiketterna. De bryggde den i en lagerstil och gjorde signaturen, starkare dubbel.

Traditionell: Ayinger Celebrator Doppelbock

American Craft: Tröegs Troegenator Doublebock