Alla älskar bubblor och siffrorna bevisar det. Försäljningen av mousserande vin har ökat under det senaste decenniet. Varför? Italienska Prosecco. Under de senaste åren växte detta mousserande vin från Veneto från att vara relativt obekant för amerikaner till att bli deras go-to-flaska för fest, brunch och till och med söndagar. Globalt har Prosecco skjutit förbi Champagne för att bli världens bästsäljande tomtebloss. Men inte alla Prosecco är klippta av samma trasa. Kullarna som sträcker sig nordväst från Conegliano mot Valdobbiadene producerar regionens finaste viner, vilket ger den den mest prestigefyllda kvalitetsbeteckningen i Italien: Prosecco Superiore DOCG. Här är vad du behöver veta om Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG eller kort sagt Prosecco Superiore DOCG.

Prosecco föddes runt tvillingstäderna Conegliano och Valdobbiadene. Det mousserande vinets ursprungshistoria kan läsas bland byar, slott och kyrkor som prickar de vinrankade kullarna. Eventyrlandskapet ger romantik till vinet. Man kan föreställa sig att Romeo och Julia i Verona delar ett glas Prosecco Superiore DOCG.

Foto av Arcangelo Piai

Prosecco Hills består av terrasserade, sluttande vingårdar med sömnsluttningar som gör mekanisk odling av druvor nästan omöjlig. Omsorg för vingårdarna faller på vinodlare vars familjer länge har bevakat tomterna. Denna unika harmoni mellan land och människor skapar en 'broderad' effekt över hela omgivningen, sett långt ifrån, och säkerställer att viner alltid kommer att vara hantverksmässiga. För detta gjorde kulturlandskapet i Prosecco Hills i Conegliano och Valdobbiadene listan över UNESCO: s världsarvslistor år 2019.

Prosecco Hills sträcker sig över 50 000 tunnland runt Conegliano och Valdobbiadene, omfattar 15 kommuner och representerar Proseccos hjärta. Det är en av Italiens mest historiska valörer, erkändes först 1969 som en D.O.C. och sedan 2009 som ett valör av kontrollerat och garanterat ursprung (D.O.C.G.), den högsta kvalitetsnivån i Italien. Conegliano Valdobbiadene sitter på toppen av Proseccos kvalitetspyramid.

Planterad med Glera, den dominerande druvan av Prosecco Superiore DOCG, kallas små vingårdstomter kanter. De har vertikala och parallella vinstockar som kyls av Adriatiska vindar som mildrar klimatet och ger perfekta odlingsförhållanden. Denna unika terroir kan luktas och smakas i vinerna. Glera mognar perfekt med färsk syra, och glera med blommor, stenfrukt och citrusnoter, vilket ger Prosecco Superiore DOCG sina varumärkesaromater.

För att producera bubblorna i Prosecco Superiore D.O.C.G. använder vinproducenter den italienska metoden aka Martinotti. Inuti ett tryckbehållare genomgår ett stillbaserat vin en andra jäsning. Processen producerar koldioxid som fastnar som bubblor i vinet. Tekniken perfekterades av professor Tullio de Rosa från Winemaking School i Conegliano, den första i sitt slag i landet, grundad 1876. Vissa producenter hänvisar till tekniken som 'Conegliano Valdobbiadene-metoden.' Det passar Prosecco Superiore D.O.C.G. eftersom det lyfter fram Geras fräscha, vackra aromer.

Foto av Beatrice Pilotto

Tack vare många stilar erbjuder viner från Conegliano Valdobbiadene olika sensoriska upplevelser. Prosecco Superiore DOCG-viner klassificeras efter brus: Spumante (Mousserande), Frizzante (Semi-Mousserande) och Tranquillo (Still), följt av nivåer av kvarvarande socker, från torraste till sötaste: Extra Brut, Brut, Extra Dry och Dry. Brut Nature eller “Sui Lieviti” indikerar ett brutet vin kvar på bäret.

Viner betecknade som 'Rive' indikerar små städer som gör eleganta vintageviner, medan de som betecknas som 'Cartizze' representerar regionens bästa vinbeteckning eller 'Grand Cru' av Conegliano Valdobbiadene.

Foto av Arcangelo Piai

Cartizze Superiore har ett distinkt mikroklimat och unikt lapptäcke av jord och upptar 267 tunnland i Valdobbiadene. Marken, bearbetad manuellt, ger begränsade mängder terroir-driven Superiore di Cartizze DOCG, eller drygt 1,4 miljoner flaskor per år.

Consorzio di Tutela, konsortiet som övervakar Conegliano Valdobbiadene Prosecco, har åtagit sig att bevara landet för framtida generationer genom hållbara vinodlingsprojekt. Det är av yttersta vikt att skydda vinens integritet. Nästa gång du öppnar en flaska Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, kommer du att smaka på varför.