År 2008 avskaffade Hongkongs spritmyndigheter punktskatt på vin och vissa andra alkoholhaltiga drycker, som tidigare beskattades till 40%. Försäljningen steg och en ny fasett av stadens nattliv har blomstrat. Enophiles strömmar till vinbarer på hotell, butiker och särskilt i trendiga setter i och runt Soho (South of Hollywood Road). Här är några utmärkelser, från under gatunivå till höga, glasmantlade torn.

California Vintage CV Wine Bar. Denna lilla träkantade bar har erbjudanden från 22 familjeägda vingårdar i Kalifornien och en meny med små tallrikar i föreslagna parningskategorier (Gilroy Garlic Fries rekommenderas med mousserande viner och lätta vita). Gästerna provar vinflygningar, säsongsspecialiteter (Francis Coppolas Sofia Rosé 2009 från Monterey) eller självserverar från 84 flaskor i WineStation-maskinerna. Dessa inkluderar Bonneaus 2008 Chardonnay från Carneros, Tierra Rojas 2003 Cabernet Sauvignon från Napa och Stuhlmuller's 2009 Cabernet Sauvignon från Alexander Valley.

Klassificerad. Ett av ett antal kvarterskaféer som erbjuder vin, ost, bröd och kaffe, det här ursprungliga utloppet, nära antikaffärer och Man Mo-templet, är bilevel och utomhus, med stora rustika bord placerade intill en vinvägg och en promenad- i ostbiblioteket. Stellar glasögon inkluderar Kilikanoon's 2007 The Lackey Chardonnay från Clare Valley, Mulderbosch's 2009 Sauvignon Blanc från Stellenbosch och Domaines des Roches Neuves 2008 Saumur-Champigny från Loire Valley.

Enoteca vinbar. Denna intima, medelhavsstil-butik har en öppen fasad, höga stuckaturväggar och smidesjärnarmaturer. Spanska tapas följer med 20 urval av glas, inklusive Joseph Perrier's NV Cuvée Royale Brut Champagne, Dopff au Moulin 2010 Gewürztraminer från Alsace, Castello Banfi's 2008 Centine från Toscana, Tinpot Huts 2010 Sauvignon Blanc från Marlborough och Delas Freres 2009 Côtes-du- Rhône.

Oyster & Wine Bar på Sheraton Hong Kong Hotel & Towers. Fönster från golv till tak erbjuder panoramautsikt över Victoria Harbour från denna lounge på 18: e våningen och omfattar den intima, helröda Wineroom med kristallbelagda hyllor. För att åtfölja färska ostron ger självbetjäning Enomatic-vinmatare smaker i 1-, 2,5- och 5-ounce hällar av en roterande roster av viner som Australiens Av Farr Farrsides 2009 Pinot Noir och Grant Burges 2005 Meshach Shiraz och Château Clerc Milon 2005 från Pauillac.

Riedel Room @ Q88 på JW Marriott. Denna plats i lobbynivå har Riedel kristallstengods och ett 33 540 kristall mittpunkt i det privata VIP-rummet. I källaren finns 200 röda viner, inklusive Château Pétrus 2003. De 40 glasvalen har Gajas 2009 Sito Moresco från Piemonte, Stag's Leap 2008 Karia Chardonnay från Napa och ett imponerande sortiment av söta viner, inklusive Chateau Ste. Michelles 2008 Eroica Riesling Ice Wine från Columbia Valley och Inniskillins 2006 Gold Oak-Aged Vidal Ice Wine från Kanada.

Smakningar vinbar. Två dussin steg nedanför restaurangerna och butikerna på gatunivå, detta diffusa neonbelysta, högt i tak, erbjuder en hipp atmosfär och en vinlista med mer än 200 flaskor, varav 40 är tillgängliga i glaset via Enomatic dispenseringsmaskiner. Dessa inkluderar Pol Rogers NV Brut Champagne, S.A. Prüms 2004 Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese från Mosel, Michel Magniens Morey-St.-Denis 2006 och Penfolds 1995 Grange från South Australia.