Att gå till äppelträdgården för att plocka färska äpplen är ett måste för alla höstens bucket list . Men när du väl kommer hem och njuter av de skarpa äpplena, råa eller i form av ett utsökt sött eller salt recept, kanske du hittar några för många äpplen kvar i fruktkorgen. Du behöver inte låta dessa äpplen gå till spillo. Det är dags att burka äpplen.

Du använder en burk med kokande vatten och följer de vanliga konserveringsprocedurerna, oavsett om du konserverar äppelskivor, äppelmos eller fyllning med äppelpaj. Följ våra enkla steg nedan för att lära dig exakt hur du kan lagra äpplen för att fylla ditt skafferi. På så sätt kan du njuta av en fräsch äppeldessert även mitt i sommaren.

De 21 bästa och säkraste konservrecepten för nybörjare och experter

Hur man kan äpplen

De bästa sorterna för att konservera äpplen är skarpa, inte mjöliga typer. Några av de bästa äpplena för konservering inkluderar Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp och Cortland. När du är redo att burka äpplen, följ dessa grundläggande instruktioner för att burka äppelklyftor och fortsätt sedan att läsa för att lära dig hur du fyller äppelmos och äppelpaj. Du kanske aldrig mer behöver de konserverade gångarna i mataffären.

Ladda ner vårt Apple Canning Chart

Steg 1: Förbered äpplena

FOTO: Jason Donnelly

FOTO: Jason Donnelly

Som med att konservera vilken frukt som helst, börja med mogen, fläckfri väl tvättade äpplen . Skala sedan (om så önskas eller anges i receptet), kärna ur och skär äpplena enligt anvisningarna i ditt konserveringsrecept.

Testa kökstips

När äpplen har skalats och skurits börjar de missfärgas. Behandla dem med askorbinsyraprodukter enligt anvisningarna på förpackningen eller med citronvatten för att förhindra att de missfärgas. För att göra citronvatten, kombinera 1 liter vatten med ¾ kopp citronsaft, lägg äpplen i lösning och låt rinna av innan du fortsätter.

Steg 2: Gör äppelsirapen

De flesta konserveringsrecept innehåller redan sirap, men om du vill göra grundläggande sirap eller inte har ett recept, så här gör du det. Välj först den sockernivå du vill ha och lägg följande ingredienser i en stor kastrull. Värm tills sockret är upplöst. Skumma av skum vid behov för en klarare sirap.

Mycket tunn eller mycket lätt sirap:Lös upp 1 kopp socker med 4 koppar vatten för att ge 4 koppar sirap. Använd denna till redan söta frukter eller för att dra ner på socker.Tunn eller lätt sirap:Lös upp 1⅔ koppar socker med 4 koppar vatten för att ge 4¼ koppar sirap.Medium sirap:Använd 2⅔ koppar socker och 4 koppar vatten för att ge 4⅔ koppar sirap.Tung sirap:Använd 4 koppar socker och 4 koppar vatten för att ge 5¾ koppar sirap.

Hur mäter du socker på rätt sätt? Här är hur och varför det är viktigt

Steg 3: Gör Hot Pack

Hotpack är det föredragna sättet att burka äpplen i en burk med kokande vatten. När du har gjort din sirap, tillsätt dina förberedda äppelbitar till sirapen i kastrullen. Sjud äppelbitar i sirapen i cirka 5 minuter (eller enligt receptet), rör om då och då.

Testa kökstips

Varför hotpack? Förkokning av äpplen bryter ner dem för att eliminera luft, vilket gör dem mindre benägna att förstöra, och så att de inte flyter i burken. Dessutom får fler äpplen plats i färre burkar, och det blir kortare bearbetningstid eftersom maten redan är varm.

6 regler för konservering som du aldrig, någonsin bör bryta

Steg 4: Tillsätt äpplen i burkar

Packa varma äpplen och sirap i steriliserade burkar, lämna ett ½-tums huvudutrymme. Torka burkens kanter och trådar med en ren, fuktig trasa för att ta bort rester. Sätt på lock på burkarna och skruva på banden.

Steg 5: Bearbeta konserverade äpplen

Bearbeta pint- och kvartsburkar med fyllda äpplen i en burk med kokande vatten i 20 minuter (börja tajma när vattnet kokar tillbaka).

Vattenbadskonserveringsgrunderna för att bevara dina produkter i upp till ett år

Steg 6: Kyl och förvara konserverade äpplen

När bearbetningstiden är slut, stäng av värmen. Använd grytlappar för att lyfta burkstället och vila handtagen på sidan av burken. Låt burkarna svalna på plats i några minuter. Ta bort burkarna från burkarna och ställ dem på ett galler eller en handduk på bänken. Dra inte åt banden. Låt svalna i 12 till 24 timmar och testa sedan locken för tätning. Om en försegling misslyckas, förvara burken i kylen och ät den inom några dagar. Förvara allt ordentligt förseglat på en sval, torr plats i ett år.

Konservera och frysa frukt

Hur man kan äppelmos

Jason Donnelly

Att konservera äppelmos liknar hur du kan äpple. Följ anvisningarna ovan för att förbereda och bearbeta äpplen, men du kommer först att koka äppelkvartsdelar tills de är mycket mjuka, och sedan pressa kokta äpplen genom en matkvarn eller sil för att göra en massa. Du kommer att göra din varma packning med äppelmassan att sleva i burkar (lämnar samma ½-tums huvudutrymme) att bearbeta.

Få receptet på burk äppelmos

Hur man kan äppelsmör

Äppelsmör liknar äppelmos, bara kokt längre för att utveckla en mer robust äppelsmak och djupare färg. Använd den här guiden för att göra äppelsmör med våra konserveringstips för äppelsmör.

Hur man kan äpplen för pajer (aka äppelpaj fyllning)

Jacob Fox

För att förbereda äpplen till paj ska du förkoka äpplena så kort innan du gör din varma förpackning med socker, kanel, salt, konserveringsstärkelse, äppeljuice och önskade smakämnen. Fyll burkar som vanligt, lämna 1¼-tums huvudutrymme och torka av burkarna. Konservering av äppelpajsfyllning kräver lite längre bearbetning (25 minuter). Ta sedan bort och kyl enligt anvisningarna ovan.

Prova vårt fyllningsrecept för konserverad äppelpaj

Testa kökstips

När du konserverar hemmagjord pajfyllning behöver du ett förtjockningsmedel som inte bryts ner under hög värme och under höga syraförhållanden. Vi rekommenderar vanlig (inte omedelbar) Clear Jel-stärkelse.

Använd dina konserverade äpplen året runt för att göra dina favoritrecept. Prova våra bästa äppelpajer och tårtor, eller njut av de varma kryddsmakerna i dessa pajinspirerade desserter.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka