Hur man gör färsk mozzarella
Visste du hur lätt det är att göra din egen färska ost? Prova Cheesemaking 101 och dyka in i processen.
Kosta
$Skicklighetsnivå
Börja till slut
DagVerktyg
Visa alltMaterial
- icke-homogeniserad mjölk (ju färskare, desto bättre)
- citronsyra
- löpe
- kosher salt
DIY Network visar hur du gör din egen hemlagad mozzarella - på mindre än en timme.
Från: Emily Fazio Foto av: Emily Fazio
Emily Fazio
Förbi: Emily Fazio Introduktion
On-demand mozzarella är en riktig sak och råkar bara vara ett av de fantastiska recepten du kan göra på mindre än en timme. När du väl har de viktiga tillsatserna - citronsyra och löpe - är det inte dyrare än kostnaden för mjölk. Servera det i dina sommarsallader tillsammans med basilika och tomater från din trädgård.
Steg 1
Emily Fazio DIY Network visar hur du gör din egen hemlagad mozzarella - på mindre än en timme.
Från: Emily Fazio
DIY Network visar hur du gör din egen hemlagad mozzarella - på mindre än en timme.
Från: Emily Fazio Foto av: Emily Fazio
Värmemjölk och citronsyra
Kombinera en 1/2 liter icke-homogeniserad mjölk med 3/4 tesked citronsyra i en stor kastrull på medelhög värme. Rör om för att vara säker på att citronsyran blandas i hela mjölken. Blink och du börjar se bitar bildas i mjölken när den separeras i ostmassa och vassle. Värm mjölken tills sondtermometern når 90 grader Fahrenheit.
Proffstips
Jag använde icke-homogeniserad färsk mjölk till min boll mozzarella. Jag köpte den från vår lokala gård eftersom den inte fanns tillgänglig i vår stora livsmedelsbutik. Som sagt kan du också använda 1%, 2% eller hel homogeniserad mjölk för osttillverkning om du kompletterar med 1/8 tesked kalciumklorid i 1/8 kopp vatten samtidigt som citronsyran, och tillsätt lite mer löpe som beskrivs i steg 2. Observera att du vill undvika en basmjölk som är ultra-pastöriserad, eftersom proteiner i mjölken förändras irreversibelt under pastöriseringsprocessen med hög temperatur.
Steg 2
Emily Fazio DIY Network visar hur du gör din egen hemlagad mozzarella - på mindre än en timme.
Från: Emily Fazio
DIY Network visar hur du gör din egen hemlagad mozzarella - på mindre än en timme.
Från: Emily Fazio Foto av: Emily Fazio
Lägg till Rennet and Let Curds and Whey Sit, Covered
Blanda 1/8 kopp vatten med 1/8 tesked flytande löpe. Med termometern i ostmassan och vassleavläsningen 90 grader, ta bort pannan från värmen, tillsätt i vatten / löpe-lösning och rör om tills den är väl blandad. Ostmassan fortsätter att tjockna när du rör i löpen. Täck över pannan och låt blandningen sitta i 5-10 minuter.
Proffstips
Om du använder homogeniserad mjölk, låt den sitta i ytterligare 5-10 minuter och kom ihåg att du kanske vill lägga till en något högre koncentration av löpe, till exempel 1/4 tesked blandad i 1/8 kopp vatten.
Steg 3
DIY Network visar hur du gör din egen hemlagad mozzarella - på mindre än en timme.
Från: Emily Fazio Foto av: Emily Fazio
Emily Fazio
Klipp och värm upp ostmassorna
Ta bort locket och observera hur ostmassan har tjocknat och börjat stelna. Använd en kniv eller spatel för att skära en tum skivor till botten av pannan genom osten i båda riktningarna för att förbättra ytan på de tjocka ostmassorna. Över ostemassa och vassle till medelhög värme till 105 grader.
Steg 4
Emily Fazio DIY Network visar hur du gör din egen hemlagad mozzarella - på mindre än en timme.
Från: Emily Fazio
DIY Network visar hur du gör din egen hemlagad mozzarella - på mindre än en timme.
Från: Emily Fazio Foto av: Emily Fazio
Sila ostmassorna från vassle
När vasslan når 105 grader, använd en slev eller häll ostmassan och vassla genom en fin nätfilter för att separera de två. Separera 1/3 av vasslan och lägg den åt sidan (du kan använda den för förvaring vid ett senare tillfälle - det vill säga om du inte äter mozzarella i ett sammanträde). Lägg återstående 2/3 vassle tillbaka i såsgrytan och värm den över medium tills den når 180 grader. Överför ostmassan, när den är tömd, i en ren skål. Toppa med 1 tesked kosher salt.
Steg 5
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
DIY Network visar hur du gör din egen hemlagad mozzarella - på mindre än en timme.
Från: Emily Fazio Foto av: Emily Fazio
DIY Network visar hur du gör din egen hemlagad mozzarella - på mindre än en timme.
Från: Emily Fazio Foto av: Emily Fazio
DIY Network visar hur du gör din egen hemlagad mozzarella - på mindre än en timme.
Från: Emily Fazio Foto av: Emily Fazio
DIY Network visar hur du gör din egen hemlagad mozzarella - på mindre än en timme.
Från: Emily Fazio Foto av: Emily Fazio
Top Curds With Hot Whey and Pull Mozzarella
Använd en slev för att skopa 180 graders vassle i skålen där dina saltade ostmassor vilar. Tillsätt tillräckligt för att täcka toppen av ostmassen. Använd ett par gummihandskar (eller lagra 2-3 par om du har känslig hud) och sträck dig in i den mycket heta vasslan för att fånga ostmassan. Det sista steget i osttillverkningsprocessen är känd som att dra, eller snurra ostmassan, (inte förväxlas med knådning eller klämning eller massering '). Låt osten göra hela jobbet! När du drar ut de förtjockade ostmassorna ur den heta vasslan blir den märkbart mer som varmsträngost istället för smulad ostmassa. Låt osten försiktigt sträcka sig mellan dina händer, vik den, dopp och toppa med ytterligare en skopa varm vassle och upprepa denna process 3-4 gånger. Osten börjar ta formen av en glänsande, elastisk boll.
Steg 6
DIY Network visar hur du gör din egen hemlagad mozzarella - på mindre än en timme.
Från: Emily Fazio Foto av: Emily Fazio
Emily Fazio
Låt den perfekta cheeseballen vila
Låt den sista ostkulan sitta i 20 minuter vid rumstemperatur. Hugg in! Om du har kvar matrester täcker du det med en del av rumstemperaturen vassle som du reserverade i steg 4 och lagrar den i kylskåpet.
Nästa upp
Hur man gör krita-färg
Krita färg är lätt att arbeta med och ger en sammetslen yta. Lär dig hur man gör en sats i valfri färg för bara några dollar.
Hur man gör t-shirts med anpassad vinylgrafik
Klä upp vanliga t-shirts billigt med vinyldekaler. Detta enkla projekt är perfekt för att göra lagtröjor, släktträffar eller bara täcka en fläck på din favoritskjorta.
Hur man gör en blommig krans
Lär dig hur enkelt det är att göra bröllopskrans med några enkla steg för professionell inredning till en lågkostnadsbudget.
Hur man gör en blomdräkt
Denna kostym är det perfekta projektet för nybörjare sömmerska. Det kostar inte mycket att göra och dina barn kommer säkert att älska det.
Hur man gör en ringbärarkudde
Låt din ringbärare ha en handgjord kudde på din bröllopsdag. Efter den stora dagen kommer den vackra kudden att bli en omhuldad minnessak, speciellt för att du gjorde det själv.
Hur man gör pelarljus med rörmaterial
Istället för dyra ljusformar, försök använda flexibla kopplingar. De finns i VVS-gången i hushållsförbättringsbutiken och de är billiga.
Hur man gör ljusstakar med PVC-rör för formarna
Glöm dyra ljusformar, lär dig hur du använder VVS-bitar för att göra budgetvänliga vaxavsmalningar.
Hur man gör egna doftljus billigt
Anta en ny hobby och lär dig att göra dina egna doftljus - de är perfekta för ditt hem och gör underbara gåvor.
Hur man gör en klassisk bröllopslöja
Bröllopsslöjor finns i alla storlekar från axel till katedrallängd, men många inser inte hur lätt de är att göra.
