Hur man gör lökringar som är skarpa och läckra
Skarp och välsmakande på utsidan, söt och silkeslen på insidan, varma hela vägen - lökringar är lätt en av de mest efterlängtade aptitretare. Lär dig hur du gör stekta lökringar steg för steg, inklusive hur du gör smet till lökringar för att få den där extra krispiga skorpan. Det här receptet innehåller instruktioner för hur man gör lökringar utan brödsmulor, så att du kan göra smeten med ingredienser du förmodligen redan har till hands. Och om du vill kan du ändra det här receptet för att lära dig hur man gör ölsmetade lökringar – byt bara ut mjölken mot din favoritöl när du gör smeten.
Gör hemgjorda lökringar
Jim Franco
Steg 1: Samla ihop ingredienserna
Detta klassiska lökringsrecept serverar sex, vilket gör det till en fantastisk festaptitretare att dela med vänner och familj!
Du kommer att behöva:
- 4 medelstora milda gula eller vita lökar (1¼ pund)
- ¾ kopp universalmjöl
- ⅔ kopp mjölk
- 1 ägg
- 1 matsked vegetabilisk olja
- ¼ tesked salt
- Vegetabilisk olja för fritering
- Salt
- Dipsås, såsom Chipotle Ketchup eller Curried Aioli (se recept nedan)
Kritsada Panichgul
Steg 2: Hur man gör smet till lökringar
Använda en kockkniv ($16, Mål ) eller vass tunn kniv, skär av stjälken och rotändarna på varje lök. Ta bort skalet. Skiva varje lök på tvären ¼ tum tjock. Dela löken i ringar.
Kombinera mjöl, mjölk, ägg, 1 msk vegetabilisk olja och ¼ tesked salt i en medelstor blandningsskål. Använd en visp eller roterande visp och vispa tills det är precis slätt.
FOTO: Andy Lyons
FOTO: Andy Lyons
Steg 3: Smet och stek löken
I en fritös ($190, Beth Bath & Beyond ) eller stor, djup stekpanna, värm 1-tums olja till 365°F. Använd en gaffel för att doppa lökringar i smeten. Häll av överflödig smet.
Testa kökstips: Du kan behöva röra ner de sista lökskivorna i smeten för att täcka dem helt.
Stek lökringarna, några åt gången, i ett enda lager i het olja i 2 till 3 minuter eller tills de är gyllenbruna, rör om en eller två gånger med en gaffel för att skilja ringarna åt. Ta bort lökringarna från oljan. Låt rinna av på hushållspapper. Strö över ytterligare salt och servera varm.
Great Dippers:
Även om lökringar kan avnjutas solo, är ketchup en klassisk dippsås. Du kan också prova en av dessa gourmetdoppare:
- Ha en köksbrandsläckare till hands (och lär dig hur du använder den!) innan du börjar.
- Undvik att låta vatten komma i kontakt med den heta oljan - vattnet kommer att förångas till ånga, vilket kan få oljan att stänka och orsaka brännskador.
- Använd aldrig vatten för att släcka en fetteld. Använd en köksbrandsläckare, eller täck elden med ett metalllock.
- Tillsätt alltid olja i en kall fritös (som är avstängd) eller en ouppvärmd panna. Se till att alla fritöser eller pannor du använder är torra och placerade på avstånd från vattenkällor.
- Lämna aldrig fritösen eller pannan utan uppsikt när den används.
- När du är klar med friteringen, stäng av och koppla ur fritösen (eller ta bort pannan från värmen). Se till att fritösen eller pannan är helt sval innan du rengör den.
- När oljan har svalnat helt, häll den i en återförslutningsbar behållare och släng den i papperskorgen. Häll det aldrig i avloppet, eftersom det kan stelna och täppa till rören.
Testa kökstips: Extra chipotle chilipeppar kan frysas. Placera i frysbehållare; täck med adobosås. Försegla, etikettera och frys i upp till 2 månader.
Verktyg för att göra lökringar
Du behöver inte nödvändigtvis specialutrustning för att lära dig att göra hemgjorda lökringar. En fritös kommer att vara den enklaste att använda eftersom den låter dig ställa in och reglera en exakt stektemperatur. Du klarar dig dock bra med en stor, djup stekpanna och en stektermometer ($31, Walmart ). Hoppa dock inte över stektermometern – det är viktigt att se till att du steker i rätt temperatur så att lökringarna blir krispiga, krispiga och läckra. Om oljan inte är tillräckligt varm kan dina lökringar bli blöta; för varmt och oljan kan börja ryka. För att använda en stektermometer, fäst den bara på sidan av stekpannan så att du kan övervaka oljetemperaturen under hela friteringsprocessen.
Säkerhetstips för stekning av lökringar
Matoljan för att steka lök når mycket höga temperaturer, vilket kan starta bränder eller orsaka brännskador om du inte är försiktig. Innan du kavlar upp ärmarna för att göra lökringar, se till att du följer dessa säkerhetsriktlinjer:
Bästa löken för lökringar?
Du kan använda vit eller gul lök för att göra lökringar. Tänk på att vitlök i allmänhet är skarpare än gul lök. Om du är ett fan av söt lök, överväg Maui, Vidalia eller Walla Walla lök, som vanligtvis är tillgängliga under våren och sommaren. Utanför dessa säsonger, prova Oso Sweet eller Rio Sweet lök; dessa gula lökar odlas i Sydamerika och är tillgängliga under hösten och vintern.
Är stekta lökringar franska eller amerikanska?
Klassiska lökringar är gjorda av lök som har skivats, separerats i ringar, doppats i en smet och sedan friterats. Ibland kallas lökringar för 'franska friterade lökringar'. Men stekta lökringar är inte något du kommer att hitta när du promenerar runt i Paris. Även om det inte finns någon tydlig konsensus om var lökringarna har sitt ursprung, har de blivit en klassisk amerikansk steakhouse- och bar-grill-specialitet. De serveras ofta som aptitretare eller som tillbehör och garnering till köttiga specialiteter som biffar, hamburgare, varmkorv och smörgåsar. Lökringar är också populära i Storbritannien, Australien och vissa delar av Asien.
Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka
