Oavsett om du gillar indisk mat på en buffé eller en elegant restaurang, har du förmodligen undrat vad du ska smutta på med den. Rätterna tenderar att vara ganska balanserade och behöver kanske inte surheten eller bitterheten som vin eller öl kan erbjuda. Det betyder dock inte att de inte kan förbättra matupplevelsen.

För att bevisa det valde vi några typiska rätter och sökte parningar från en uppskattad expertpanel: Rich Higgins , en Master Cicerone Michael Dolinski, sommelier vid Junoon i New York City och Vishvas, barchef på Rooh i San Francisco.

Lär dig Nikkei, det japanska-influerade peruanska köket

Tandoori-rostade kött

Öl: Tänk på en saison, som Dupont säsong , säger Higgins. Det är uppfriskande att skära köttets fetthet, men det erbjuder också frukt och kryddor i sig.

Vin: Sträcka sig efter Riesling , Chenin Blanc och Verdelho , som tenderar att ha stenfruktsmak, liksom Scheurebe, för sin oljiga karaktär och funky rökighet.

Krämiga curryrätter

Öl: Lagers är en bra satsning, enligt Higgins. De är släta och färdiga, med maltighet för att skära igenom rikedom. En Pilsner eller en blek helles i München-stil fungerar också.

Vin: Rött vin med en bra balans mellan tannin och syra är nödvändigt här. Rekommenderar Dolinski Syrah från norra Rhône eller Kalifornien eller österrikiska Blaufränkisch .

Milda grönsaksrätter

Öl: Higgins parar ihop mild, maltig porter med många sorters grönsaksrätter, speciellt när det finns varma kryddor som garam masala i beredningen.

Cocktail: Rooh gör en chai punch med Assam te och grapefrukt buske som passar bra med vegetariska rätter. Vishvas rekommenderar att man parar ihop lika snygga garvcocktails hemma.

Kryddig Vindaloos

Cocktail: Vishvas väljer något skarpt och friskt, med lite krydda. En mangomul med tårta och till exempel kryddig ingefäraöl skulle vara perfekt.

Vin: Dolinski rekommenderar det aromatiska, tropiskt färgade Grön Valtellina med smalare proteiner, och säger att fylligare Loire Valley Chenin Blanc också är en säker satsning med allt kryddigt.