Är ditt vin felfritt eller bristfälligt? Är det du smakar en avsiktlig stil eller en lagringsolycka? I vilken grad vinfel anses vara problematiska ligger ofta i betraktarens näsa (eller gom), och det är ofta svårt att se skillnaden.

Här är en guide till sju vanliga vinfel plus två situationer som du gärna kan ignorera.

Ett korkat vin kommer att lukta som en våt tidning / Illustration av Ryan McAmis

Korkat vin

Varningsskyltar

Snusa efter dammiga dofter av våt tidning och fuktig källare och tråkig, dämpad frukt.

Orsak

TCA står för 2,4,6-trikloroanisol, och det är den kemiska gärningsmannen bakom 'korkat' vin. Det härrör ofta från naturliga korkstängningar. TCA utvecklas när växten fenoler från kork-träd bark exponeras för klor, en vanlig sterilisator. Provsmakare kan misstänka smak på skogsbotten och svampnoterna som kallas underskog av fransmännen, eller förvirra det för oxidation eller andra problem utanför tillståndet. Andelen korkfläck svävar runt 3 procent globalt, men många yrkesverksamma inom vinindustrin hävdar att det blir skylt mycket oftare.

Fellinje: Kritisk

Även om korkfläck inte är fysiskt skadligt för drickare kan det lätt göra ett vin odrickbart.

Är ditt vin förbi sitt bästa? / Illustration av Ryan McAmis

Over-the-Hill (kontra mogna)

Varningsskyltar

Leta efter blek färg, förlust av personlighet, struktur och friskhet.

Orsak

Det är vanligt att lagra en dyr eller speciell flaska för ett framtida tillfälle. Men om du sparar den skatten för länge kan den sträcka sig förbi dess optimala smuttpunkt. De flesta viner är inte byggda för att åldras mer än några år, och även de som kan ha skillnader i ageabilitet på grund av förvaringsförhållanden . En uppskattning av en flaskas senare liv kan dock också vara subjektiv. Som ett exempel kommer åldern Bordeaux att mjukna och synergisera. Dess färg kommer att blekna från rubin till granat och vinet kommer att byta primär frukt mot tertiär smak av tobak och cederträ. Många vinuppsamlare betalar mycket pengar för det.

Fellinje: Subjektiv

En flaska kan vara förbi sitt bästa för en vinälskare, men karaktäristisk för en annan. Låt dina smaklökar vägleda dig.

Ett sätt att hantera oxiderat vin / Illustration av Ryan McAmis

Oxidation

Varningsskyltar

Leta efter röda, brunaktiga vita som kan lukta av Sherry eller cider, eller tegelorange röda som verkar platta och livlösa.

Orsak

Oxidation är ett vanligt konsumentklagomål. Det kan börja under vinframställning, förvaring eller inom några timmar efter att flaskan har öppnats. Fråga alltid din bartender vilken dag han eller hon öppnade glaset. Förpackning kan också vara orsaken. Boxade viner har kortare hållbarhet än flaskor på grund av det höga syreutbytet i boxpåsarna. Om ett flaska vin är färskt från hyllan och fortfarande smakar oxiderat, började problemet förmodligen hos producenten. När det gäller Sherry, gult vin och några vita viner, de nötiga smakerna är avsiktliga.

Fellinje: Måttlig

Oxidation presenterar sig i grader av intensitet, men om färg, arom och smakförlust är allvarlig, överväg att göra vinäger.

7 tips om vinförvaring för att hålla dig och dina flaskor glada

Ser ut som en vacker plats att lagra ditt vin, men det blir kokt / Illustration av Ryan McAmis

Kokt / Maderized

Varningsskyltar

Smaka på rostade, stuvade eller syltiga röda med sviske eller rosinsmak, eller vita som är bruna, nötiga och sherryliknande och inte på ett välsmakande sätt.

Orsak

Långvarig exponering för värme eller en rad temperaturpinnar kan laga ett vin. Även känd som maderization, för den process som används för att göra Madeira, kan få viner tåla behandlingen. Kokta viner visar vanligtvis också tecken på oxidation. En kork delvis lossad från nacken är en bra indikator på att värme har utvidgat luften inuti. Detta kan hända var som helst: en varm docka under frakt, ett soligt fönster i en butik, en pizzarestaurang som lagrar Chianti ovanför ugnen eller en bagageutrymme på sommaren.

Fellinje: Svår

Om ett vin har kokats tillräckligt för att lägga märke till, använd det istället som braiserande vätska.

Ingen orsak till oro

Även om det ofta förväxlas med vinfel är dessa vanliga fenomen helt normala och kommer inte att skada ditt vins smak.

Vin diamanter

Tecken

Kristaller i botten av flaskan.

Orsak

Nej, det är inte glas i ditt glas. Det är snarare en tartratinsättning. Om du någonsin har använt tandkräm i ett kakrecept har du bakat med samma material som de taggiga kristallerna på botten av din flaska eller kork. De bildas när naturligt förekommande kalium och vinsyra kombineras och sjunker ur vätskan. Medan vingårdstekniker oftast förhindrar att det händer, är de ofarliga.

Sediment

Tecken

Mörkt, kornigt material i botten eller sidan av din röda vinflaska.

Orsak

Bara i vinvärlden skulle det vara bra att dricka i flaskan. Ofta förekommer sediment av kvalitet, precis som med vintage Port, av två skäl. För det första filtrerar eller finjusterar många producenter inte sina viner för att bevara smak och konsistens. Detta lämnar efter sig partiklar som sedimenterar med tiden. Den andra anledningen är åldrande. Forskning tyder på att en kombination av syra, tannin och färgföreningar binder och faller ut. Lyckligtvis är sediment oskadligt. Bara dekantera innan servering.

Luktar vanliga för viner med Brettanomyces (“Brett”) / Illustration av Illustration av Ryan McAmis

Brettanomyces eller “Brett”

Varningsskyltar

'Barnyard', 'hästig' och 'vild' är typiska arombeskrivare.

Orsak

Mer än något annat ”fel” polariserar Brettanomyces, förkortat till Brett, vinindustrin. Brett har länge spelat en avgörande roll i smakprofilerna förknippade med prestigefyllda appeller och druvor, särskilt Frankrikes södra Rhônedal. Innan någon visste vad som orsakade dofter av 'bondgård', 'bandage' och 'hästtäcke' vann berömda producenter som smittats med denna förstörda jäst utmärkelser och höga poäng från kritiker. Château de Beaucastel från Châteauneuf-du-Pape växer rutinmässigt upp som ett exempel. Trots sin historiska relevans försöker de flesta vingårdar att undvika jäst från Brettanomyces i sina viner.

Felledning: Måttlig

En vacker funky anteckning till en smakprov kan lukta odjurligt för en annan. Även om det är en fråga om preferens kan för mycket Brett överväldiga ett vin.

Vad luktar ett vin med för mycket flyktig syra / Illustration av Ryan McAmis

Flyktig syra, även känd som VA

Varningsskyltar

Luktar från en doft av aceton eller nagellack, till rent vinäger.

Orsak

Allt vin har flyktig syra. Dess närvaro blir bara problematisk på högre, detekterbara nivåer. Detta inträffar vanligtvis efter att bakterierna som producerar den löper vilt i vingården. Dessa gremlins, kända som acetobacter, kan göra vin till vinäger. I kombination med alkohol och syre kan de tippa VA till obehag. Vissa vinproducenter använder det som ett verktyg för att få komplexitet eller 'högtonade' anteckningar till sina viner. Men när aromer väl har flyttat in i vinägerregionen har vinet, ja, syrnat. I slutändan är det sällsynt att stöta på ett kommersiellt vin som görs felaktigt från VA. Det bästa stället att böta en: en länsmässig vinkonkurrens.

Fellinje: Måttlig

Bestämt från fall till fall. På lägre nivåer tillför VA komplexitet. På höga nivåer förstör det vinets fruktsmak.

Ett reducerat vin kommer att ha slagit match, ruttna ägg dofter / Illustration av Ryan McAmis

Minskning

Varningsskyltar

Från träff till vitlök, gummi och ruttna ägg.

Orsak

Reduktion är motsatsen till oxidation. Det inträffar under vinframställningsprocessen, när ett vins begränsade exponering för luft leder till flyktiga svavelföreningar. När vinmakaren används för att bevara aromer av färsk frukt eller lägga till komplexitet kan du märka en träff eller en rökig gunflintarom efter att du öppnat flaskan. På högre nivåer tar lukten av vitlök eller ruttna ägg tag. Men en liten minskning kan 'blåsa av', som vinproffs säger, genom luftning.

Felledning : Mild

Det är mycket ovanligt att få en doft av ruttet ägg från en kommersiell vingård. För mildare former, bara dekantera i en timme eller släng i ett rent koppar öre.