Provsmakning och analyserar vin är en konstform som innebär att förstå komplexiteten och nyanserna hos många olika vinsorter. Det finns tusentals termer för att beskriva ett vins smaker och aromer, vilket kan vara förvirrande och ibland direkt överväldigande.

Det är därför jag tror på 'Fruit First'-teorin, eftersom fruktkaraktären hos ett vin vanligtvis är den mest framträdande och njutbara. Men hur vet man vilka frukter man ska leta efter i vilka viner?

För att hjälpa till att organisera dessa olika fruktiga egenskaper, använder WSET (Wine & Spirit Education Trust) Systematic Approach to Tasting sju olika fruktkluster: fyra för vita viner och tre för röda.

Du kanske också gillar: 3 skäl till varför du bör bli WSET-certifierad genom Wine Enthusiast Academy

Snarare än att fokusera på att välja ut en specifik frukt — säg, äpple kontra päron eller persika kontra nektarin — detta system börjar med att notera vilken klunga (eller fruktgrupp) som kan upptäckas först.

'WSETs systematiska tillvägagångssätt för provsmakning använder kluster eftersom det kan vara ett användbart sätt för en smakprovare att utveckla sin förmåga', säger David Rudman, verkställande direktör för WSET Americas & WSET Asia Pacific. 'Medan en nybörjarsmakare kanske inte lätt identifierar 'lime' som en arom i vin, kanske de kan identifiera 'citrusfrukter.' Det är god praxis att gå från allmänna beskrivningar till mer specifika.'

Dessa kluster håller också språket för att beskriva viner på lika villkor, så att alla i princip talar samma språk när de diskuterar ett vins speciella fruktkaraktär.

---

Vita viner

Grön frukt: Detta kluster innehåller smaker och aromer av äpple, päron, krusbär och vindruvor. Exempel inkluderar Chardonnay viner, för deras äpple- och pärontoner, och Muscat , som har en druvkaraktär.

Citrusfrukt: Viner med citrusfrukt kommer att utstråla smaker och aromer av citron, lime, grapefrukt och apelsinskal. Vanliga viner med noterade citrusfrukter är Sauvignon Blanc , Albariño och Pinot Grigio .

Sten frukt: Tänk på viner som Viognier och Riesling för sina vackra uttryck av persika, aprikos och nektarinfruktkaraktär.

Tropisk frukt: Viner med tropiska frukter kan visa aromer av mango, banan, litchi och passionsfrukt. Några anmärkningsvärda exempel här är Gewürztraminer (litchi), Sémillon , Marsanne och lite Chardonnay baserat på klimat och malolaktisk jäsning (vilket kan leda till bananaromer).

Röda viner

Röd frukt: Röda druvor som har röda fruktegenskaper, såsom körsbär, hallon och jordgubbar, inkluderar Pinot Noir , Grenache , små och Sangiovese .

Svart frukt: Cabernet Sauvignon , Tempranillo , Merlot , Malbec och Syrah visa i sig björnbär, svarta körsbär, blåbär och svarta vinbär, beroende på vinstilen.

Torkad frukt: Röda viner som visar upp aromer och smaker av russin, dadlar och katrinplommon kan beskrivas som att visa karaktär av torkad frukt. Detta händer ofta när vinet åldras på flaska, vilket uppmuntrar till ytterligare utveckling av frukten över tid.

---

Att använda dessa klusterbeskrivningar kan hjälpa dig att hitta mer nyanserade fruktaromer och smaker i ett vin, vilket också hjälper till att finjustera din smak ju mer du gör det. Säg att du luktar svarta körsbär i en speciell California Cabernet. Du kanske vill gräva i för att försöka hitta andra svarta frukter som svarta vinbär och björnbär. Oftare än inte kommer de att finnas i glaset.

Som sagt, alla flaskor passar inte in i någon av de sju kategorierna ovan. Vissa viner kan ha smaker och aromer som är en kombination av två eller flera kategorier, och andra kan skryta med några toner från ett specifikt kluster men inte alla smaker. Till exempel kommer en nyzeeländsk Sauvignon Blanc med största sannolikhet ha citrusfruktaromer, som grapefrukt och limeskal; men du skulle bli svårt att hitta apelsinskal på dessa viner.

Du kanske också gillar: Hur rött vin görs

Naturligtvis är frukt långt ifrån den enda primära egenskap som kan identifieras i vin. Krydd-, blom-, vegetabiliska, örtartade och terroirdrivna komponenter är också viktiga faktorer att tänka på. Sedan kan man förstås hitta sekundära egenskaper som kommer från vinframställningsprocessen och lagringen, och tertiära aromer och smaker som utvecklas i takt med att vinet åldras på flaskan.

Men allt börjar med frukten - och att lära sig att identifiera dessa aromer och smaker är den bästa startpunkten för att börja studera vin.