Ikaria: Lektioner om mat, liv och livslängd från den grekiska ön där människor glömmer att dö —Skriven av Diane Kochilas, en kock vid New Yorks tempel med grekiskt vin och mat, Molyvos —Fokuserar på en liten ö där lokalbefolkningen krediterar sina anmärkningsvärt långa liv till gott om vin, en grönt-kost-kost och mycket sex. Detta recept är fylld med fänkål, en ingrediens som sägs öka sexuell lust.

6 msk extra jungfruolja, uppdelad
1 stor rödlök, finhackad
2 vitlöksklyftor, malet
2 koppar finhackad blandade färska örter, inklusive vild fänkål (eller fänkålsblad), mynta, dill, merian, oregano, persilja, timjan
Salt och nymalt peppar efter smak
1 pund fettuccine eller tagliatelle (eller ersätta pasta efter eget val)
2 koppar grekisk yoghurt
1 tsk riven citronskal

Värm 2 matskedar olivolja på medium värme i en medium stekpanna. Tillsätt lök och vitlök och koka tills det är mjukt, cirka 8 minuter. Lägg blandningen i en skål med örterna och tillsätt salt och nymalt peppar efter smak.

Koka upp en stor kruka med välsaltat vatten och koka pastan till önskad doneness.

Lägg under tiden yoghurten, kvarvarande olivolja och citronskal i en stor skål och vispa sedan i 2 koppar pastatillagningsvattnet.

Tappa av pastan och släng den tillsammans med yoghurt- och örtblandningarna. Krydda rikligt med mer salt och peppar, efter smak och servera. Garnera med ytterligare örter, om så önskas. Serverar 2 (med gott om rester).

Koppla ihop det

Kamal Kouiri, Molyvos vinregissör, ​​älskar att servera Gaia 14-18h Agiorgitiko Rosé . 'Växt på hög höjd i byn Asprokampos nära Nemea, det är en fin och ren rosé med smaker av mogna sommarbär', säger Kouiri. 'Den frodiga frukten kommer att smälta ut yoghurtens smak medan syran gör att din smak ber om mer.'

Greklands norra Bounty