Från den lyckliga familjens utseende i Norman Rockwells ikoniska ' Frihet från lust ' måla, du kanske har vuxit upp med att tro att det är enkelt och stressfritt att piska ihop en klassisk stekt kalkon. Det är tills du själv kom till värd för Thanksgiving och insåg att fågeln väcker många frågor. Ska jag stoppa eller baka det separat? Hur länge lagar jag en kalkon för saftigt kött? Vad är grejen med saltlösning? Lägger jag vatten i stekpannan för kalkon? Den sista frågan är vad vi är här för att diskutera. Läs vidare för att lära dig mer om att laga kalkon med vatten i en panna, inklusive svar från Butterball Turkey Talk-Line-proffs som ställer in alla dessa frågor och tusentals fler varje semestersäsong.

Hur man gör rostbiff i ugnen utan att torka ut den

Med Poulos

Ska jag lägga vatten i stekpannan för Turkiet?

'Du kan föreställa dig alla kalkontillagningsmetoder vi har testat under våra 39 år på Butterball Turkey Talk-Line', säger Nicole Johnson, chef för Butterball Turkiet Talk-Line beläget i Kings Mountain, North Carolina. 'Ofta kommer konsumenter att fråga om att tillsätta vatten i botten av sina stekpannor. Vi rekommenderar inte att tillsätta vatten i botten av pannan. Att laga en kalkon med ånga är en metod för fuktig värmekokning och är acceptabel, visst, men är inte den föredragna metoden för att tillaga din kalkon.'

Även om det sannolikt inte kommer att skada - om du inte kokar kalkonen till en säker temperatur - finns det fem huvudsakliga skäl till varför Johnson avråder från att laga kalkon med vatten i pannan:

1. Detta kommer att skapa fläckig brynning och kan se undergjord ut - även när köttet är helt genomstekt.
2. Köttet kan separera från benen, vilket innebär att du inte kommer att ha de symboliska handhållna trumpinnar att sluka.
3. Köttet blir mindre smakrikt genom att tillagas via ånga istället för att steka.
4. Dropparna blir mindre smakrika och inte lika koncentrerade som stekt kalkondropp. Som ett resultat kan din kalkonsås smaka matt.
5. Att tillsätta vatten till kalkonstekpannan kan leda till stänk eller poppar under rostningsprocessen när kalkonfettet börjar smälta och droppar ner i vattnet. Detta kan orsaka en röra i din ugn som du måste städa upp senare. (Nej tack!)

När steka en kalkon utan vatten kommer den att producera sina smakrika juicer. Efter tillagning kan du förlänga kalkonens juice med buljong eller vin och sedan lägga till den i din sås för extra smak.

”Mängden juice påverkas av om kalkonen är tråcklad eller odränad. Förberedda kalkoner kommer att ha förbättrad ömhet och saftighet och kommer att bidra till smakrika droppar, säger Johnson.

Thanksgiving Countdown: En stressfri guide till värdskap för första gången

Så vad ska jag göra istället för att laga kalkon med vatten i pannan?

Johnson och hennes Butterball-proffs har funnit att den mest idiotsäkra metoden (vilket vårt testkök också följer ) är platta grillstek, vilket betyder att steka på ett platt galler i en stekpanna, så att kalkonen lyfts från botten av pannan.

Syftet med det platta stället är att tillåta värmecirkulation och utsätta mer av pannytan för värme. Helst bör ett platt ställ eller ett v-ställ med en stabil bas användas, säger Johnson. 'Inget ställ? Inga problem. Krossa en lång längd folie till ett 'rep' och forma en ring som vi gärna kallar vår 'foliespole'. Du kan också byta ut ett galler genom att använda hela råa grönsaker som morötter och selleri på botten av din stekpanna.

Metoden med öppen panna, platt rack är mycket mer sannolikt att ge en utmärkt gyllenbrun kalkon, en rik rostad smak, med möra och saftiga resultat än om du tillsätter vatten till kalkonstekpannan.

Här är några fler kalkontips från Talk-Line-proffsen för att lyckas med denna vattenfria strategi:

• Välj en ytlig öppen stekpanna, inte mer än 2½ -3 tum djup.
• Spraya kalkonstället med nonstick-spray för att förhindra att kalkonen fastnar på botten av den varma pannan och eliminera behovet av att tillsätta vatten till kalkonstekpannan.
• Tina din kalkon i förväg, tänk på att det tar 24 timmar för varje 4 pund kalkonkött att tina i ditt kylskåp. (Men om du är i kris har vi några kalkon-upptining hacks för det.)
• Lägg en bit folie (ungefär lika stor som ett anteckningsbokpapper) över bröstet ungefär två tredjedelar genom stektiden för att förhindra överbrunning.

Så hoppa över H2O och sluta koka kalkon med vatten i en panna om du vill ha en saftig, vacker och läcker kalkon denna Thanksgiving.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka