Utöver sulfiterna behöver vinproducenterna inte berätta allt som finns i ditt vin.

Men ofta är din flaska packad och bearbetad med en lång lista över konserveringsmedel som är säkra att dricka, finmedel och till och med smakämnen. Eftersom ekologiskt jordbruk och biodynamisk vinframställning tar tag i branschen - och med några producenter som börjar lista alla ingredienser - är det dags att ta en titt på exakt vad som kan finnas i ditt vin.

Svaveldioxid / sulfiter

Skyddar och bevarar vinets integritet. Svavel kan vid behov stoppa jäsning och dödar de otäcka mikroberna och bakterierna som kan skada vinets smak eller arom.

Kaliumsorbat

Liksom svavel avvärjer kaliumsorbat (även i ost och yoghurt) dåliga bakterier. I sött vin används det ofta för att förhindra ytterligare jäsning när det har tappats på flaska.

Tanninpulver

Ofta tillsatt för att förbättra strukturen och sammandragningen av sorter som är naturligt tanninbristiga eller för druvor som saknar dem på grund av årgångsvillkor. Pulvret är ofta en blandning av druvfrön och skinn, ek, kastanjer och nötskall, som är små nötliknande svullnader på trädgrenens bark.

Vatten

Används (där vinlagarna tillåter det) för att återställa vatten som tappats till uttorkning eller för att sänka socker / alkoholnivåerna.

Enzymer

Vissa enzymer hjälper till att avlägsna föreningar från huden och hjälper till att rensa bort orena, mikroskopiska råa rester från jäsning.

Socker

När vinodlare tillverkas med mogna druvor kan de tillsätta socker i stillviner för att öka alkoholnivån. Socker kan också tillsättas före tappning för att förbättra munkänslan och sänka sammandragningen. Många regioner tillåter övningen (så kallad chaptalization), men i Kalifornien kan socker inte läggas till något stillvin. Den enda gången det är tillåtet i Golden State är under dosering fas av glittrande vinframställning - scenen precis innan den korkas.

Mega Lila

Ett märke av vin-druvsaftkoncentrat, Mega Purple, ökar både färg- och sockernivån - utan att tekniskt tillsätta rent socker (hej, Kalifornien). Det används ofta i kommersiell fruktjuice. Det finns liknande druvkoncentrat för vita och roséviner.

Ekflis, stavar eller pulver

Dessa inkarnationer är mycket billigare än fat och ger ökad ytkontakt med vinet, vilket kan hjälpa till med konsistens. Vinmakare kan välja mellan amerikansk eller fransk ek och välja specifika smakprofiler, från vanilj och kokosnöt till läder, rök och krydda.

Syror

Syra är en viktig komponent i vin som påverkar mikrober, partikelstabilitet, färg och åldringspotential. Vinsyra är utbredd i vindruvor och är det vanligaste tillskottet. Äpple- och mjölksyror förekommer också naturligt och blandas ofta med vinsyra i vin med låg syrahalt. Druvor innehåller också små mängder citronsyra, som kan tillsättas före tappning för att 'lyfta' och lägga ljusstyrka till vita viner.

Jäst

Jäst, den viktigaste ingrediensen i att omvandla druvsaft till vin, är en encellskritare som slukar socker och gör alkohol. Jäst påverkar också arom, munkänsla och smak.

De fyra huvudfinansieringsagenterna

Suspenderade partiklar förekommer naturligt vid jäsning av druvor och åldrande vin. Dessa partiklar orsakar grumlighet och sediment. Vinmakare rensar vin genom att tillsätta agenter som glomar på dessa flottörer och absorberar dem. Medan många av dessa medel kan vara larmiga, vet att dessa kemiska svampar filtreras bort innan de tappas på flaska.

Fiskblåsor

Känd som isglas, kan denna rena form av protein användas för att plocka ut bittra tanniner och binder med disinducerande partiklar.

Däggdjursproteiner

Äggvitor och gelatin är särskilt effektiva för att klargöra röda viner. Kasein, ett mjölkprotein, används för att klargöra vita och roséviner.

Bentonitlera

Förutom att absorbera, hjälper det till att minska astringency. Gruvad i Wyoming, packar bentonit den mest svampkraften av allaleror. Det är vanligt inom tandkräm.

Plast

PolyVinylPolyPryrolidon, eller PVPP, är en arbetshäst. Det eliminerar fula färger och hjälper till att stabilisera vinet.

Andra tillsatser

Jästnäringsämnen

När jäst blir trög och vinproducenter inte vill mata dem socker för att öka jäsning, lägger de till näringsämnen. Dessa tillsatser är i grunden vitaminpiller för jäst.

Syra reduktionsmedel

När en sats innehåller för mycket syra kommer mineraler som kalciumkarbonat till undsättning. Tänk på dem som Tums för vin.