I Österrike , vinkrogar är en kulturell ikon, dit folk kommer för att äta, dricka och lyssna på levande musik. Dessa anläggningar kallas heurigers eller buschenschanks och har funnits sedan slutet av 1700-talet då odlare fick rätten att sälja sitt eget vin och hemlagad mat. Vinkrogar har fortfarande en närvaro i Österrikes vinodlingszoner – faktiskt, Wiens taverna seder var inskrivna i UNESCO index över immateriellt kulturarv 2019. Traditionellt serverades endast viner gjorda i den aktuella årgången av vinmakaren som ägde krogen, och ett knippe tallkvistar vid entrén berättade för gästerna när en plats var öppen.

Wien (Wien ) är världens enda huvudstad som främjar betydande vinodling inom stadens gränser, och här välkomnar tavernor alla besökare som letar efter bekväm gästfrihet med en smak av lokalt vin och mat. Nussberg, där flera säsongsbetonade tavernor i pop-up-stil finns, är en av de mest pittoreska platserna i Wien, en toppvingård med utsikt över staden. Öppettiderna är ofta säsongsbetonade, så kolla i förväg för att underlätta resan. Ausg’steckt betyder att det är öppet! Medan vissa tavernor är mindre autentiska än andra, är här fem unika ställen som serverar kvalitetsvin med traditionellt tilltal.

Vinälskarens guide till Wien

Wieners

Fritz Wieninger är kanske den mest kända vinodlaren i Wien, förknippad med den senaste upphöjningen av Wiener Gemischter Satz, ett traditionellt vin som ofta serveras på tavernor, en jäst fältblandning som är helt wiener. Wieninger har två vinkrogar, Heuriger Wieninger och Wieninger Buschenschank vid Nussberg. Här kan gästerna njuta biodynamisk viner och delikatesser från lokala producenter, inklusive vegetariska alternativ. Skinnjäst, naturligt tillverkat biodynamiskt vin från Kom igen Neumann , köpt av Wieninger 2014, serveras också här.

Vingård Walter Wien

För besökare som vill äta och dricka i vingårdarna, Vingård Walter erbjuder en idyllisk atmosfär. Effekten förkroppsligar en känsla av charmig gemytlighet som de bästa vinkrogar levererar. Traditionellt österrikiskt kök från Brettljause serveras, med rejäl kallskuret, inlagda grönsaker, ost, pålägg och bröd. Innehavaren Norbert Walter kommer från de alpina betesmarkerna i Tyrolsområdet, och dessa ursprung återspeglas i menyn. Walters viner är certifierade organisk och Fritz Wieninger, som nämns ovan, har ett finger med i produktionen av vinet.

Edlmos Winery & Heuriger

Beläget i Mauer, i sydvästra Wien, Ädla mossor är en annan plats att uppleva ett dedikerat utbud av Wiener Gemischter Satz samt ett generöst utbud av röda viner, inklusive en sällsynt Syrah . Medan de flesta av Wiens tavernor ligger i de norra delarna av staden, erbjuder ett besök i Edlmoser ett annat perspektiv. Krogen har anor från 1600-talet och ligger bara en kort promenad från vingårdarna. Det finns ett intressant samband med Kalifornien – Innehavaren Michael Edlmoser arbetade tidigare med Paul Draper från Ridge vingårdar .

Mayer Am Pfarrplatz

Detta är en av de mest kända vinkrogar i Wien. Ludwig van Beethoven bodde bredvid och på sommaren fylls platsen upp med hundratals gäster. Men misstag inte storlek och ryktbarhet för brist på charm. Inne i Mayer finns en ombonad miljö med traditionella träbord, regelbunden livemusik och en varm och kall buffé med säsongsbetonade wienska specialiteter. Utanför finns en härlig skuggig innergård. Mayer driver även en buschenschank vid Nussberg när vädret är behagligt.

Müllers Heuriger & Winery och Stadtweingut M länder

Tredje generationens ägare Johannes Müller är stolt över att vara en urban vingård (stadtweingut) som kombinerar moderna och transparenta metoder med en nickning till tradition. Det autentiska krog i livliga Grinzing, med en unik kakelugn, erbjuder sittplatser inomhus och utomhus och är känt för utsökt mat. 1952 köpte Müllers farfar Hans Schmidt fastigheten och vingården, och det tidigare stallet blev krog och fruktträdgården är nu trädgården. Müller sätter även på en buschenschank på Nussberg under sommarsäsongen.

Den här artikeln publicerades ursprungligen i decembernumret 2022 av Vinentusiast tidskrift. Klick här att prenumerera idag!