Storformatsflaskor
Funktion möter mode eftersom sommeliers rikstäckande använder flaskor i stort format för att öka gästernas upplevelser. Långt omhuldad för graciöst åldrande vin, överdimensionerade flaskor fungerar som ett utseendemässigt, vilket ofta skapar en matsal. Dessa tre vin- och matdestinationer på vår 100 bästa vinrestauranglista har en slående samling av fina viner som finns i flashiga storlekar.
Förgylld på New York Palace Hotel
New York City
'Tänk på det, när öppnade du senast en magnum av något att ha med en pizza på soffan?' säger Patrick Cappiello, vinregissör på Gilt. ”Det jag gillar bäst är den festliga känslan som stora format genererar. [En annan] bra sak med stora flaskor är [vinets] ålder [s] långsammare än viner i 750 ml eller 375 ml [flaskor]. Jag tycker vanligtvis att magnums har en mer fräsch profil än sina mindre syskon. ”
Höjdpunkter från Gilt
Araujo 1994 Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley), Jeroboam
Château Bellefont-Belcier 1995 St.-Émilion, Imperial
Château Angélus 1995 St.-Émilion, Jeroboam
Läs mer om Gilt på The New York Palace Hotel.
Här är ytterligare två restauranger som specialiserar sig på stora formatflaskor:
Strand 
Chicago
'Att hälla från stora formatflaskor gör ett uttalande', säger Jason Carlen, vinregissör och sommelier. ”Ibland söker jag efter specialflaskor i stort format som jag kan hälla i glaset och vet att våra gäster vill delta i åtgärden. Jag älskar att gå igenom matsalen och vagga en stor flaska. Min favorit att hälla är Champagne. ”
Höjdpunkter från stranden
Cantalupo 1999 Ghemme, Jeroboam
Nino Negri 2005 5 stjärnor Sfursat (Sforzato di Valtellina), Jeroboam
Pierre Péters 2002 Les Chétillons Cuvée Spéciale Grand Cru Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne), Magnum
Läs mer om Spiaggia.
Veritas 
New York City
”Stora flaskor vin [dricker] för snabbt utan att ge vinet [tid] att förändras och utvecklas, säger Rubén Sanz Ramiro, chef sommelier. 'Eftersom det i de flesta fall tar mer tid att konsumera vin [i stort format] kommer vinet att ha den tid [det] förtjänar, och upplevelsen blir mycket mer intressant och engagerande.'
Höjdpunkter från Veritas
Domaine de la Romanée-Conti 1988 Montrachet, Methuselah
M. Chapoutier 1996 De L'Orée (Hermitage), Double Magnum
Château Mouton Rothschild 1982 Pauillac, Double Magnum
