I denna era av alltför komplexa sammansättningar finns det något sublimt enkelt med att knäcka upp en flaska som har en välgjord, färdiggjord cocktail. Här är några anledningar att prova dem.

Här för att stanna

Vissa säger att tappningsrörelsen återspeglar en förskjutning till mindre ostentatious pours, medan andra hävdar att den tillför ännu mer artifice till mixology. Oavsett är en sak säker: Trenden är långt ifrån frusande. Flaskcocktails håller nu fasta platser på många framstående menyer över hela världen, inklusive Sotto och The Tasting Kitchen i Los Angeles, Jasper's Corner Tap & Kitchen i San Francisco, Anvil i Houston och Hannah's Bar i Epocha i Melbourne, Australien.

Lås i friskhet

'Förflaskning säkerställer hög kvalitet även när baren är tre djup hos kunderna på en hektisk natt', säger Spencer Warren, chefsbarn på Pittsburghs Acacia. Men ännu viktigare, säger han, flaskan förlänger hållbarheten för säsongens ingredienser, liknar konservering av nyplockad frukt.

Ser enkelt ut, smakar komplex

Gå in på Bartender / Inventor Dave Arnolds version av Manhattan på Booker & Dax i New York City. Genom att mäta till en bråkdel av ett uns har han replikerat vad han anser vara den perfekta utspädningspunkten för den klassiska cocktailen - när isen virvlas några gånger. Han har bokstavligen fångat ett exakt ögonblick i dryckens livslängd och tappat på flaskan. Sedan dyker han upp och serverar dem i flytande kvävekylda glas. Låter enkelt, eller hur?

Det är som soda - för vuxna

Ljudsymfonin - flasköppnarens klink som skrynklar metalllocken, väsande luft, den efterföljande glug-glug-gluggen - är definitivt en del av överklagandet, säger Jeffrey Morgenthaler, bartender vid Portland, Oregon's Clyde Common, satser, karbonater och flaskor en klassisk Americano med Campari, Dolin söt vermut, orange olja och vatten. 'Jag gillar att smutta direkt från flaskan', säger han. ”Du maximerar mängden brus när drycken träffar tungan och släpper ut bubblorna. Det är lekfullt, nyckfullt, drickbart och det är bara kul. ”