Serverades först 2005 i New York City Milk & Honey , versioner av denna styva, rökiga dryck nu prickar cocktailmenyer över hela världen. Här är originalet.

---

Penicillinet

2–3 bitar färsk ingefära, skalad
2 uns blandad Scotch
& frac34 uns färsk citronsaft
& frac34 uns honungsirap (blanda 3 delar honung till 1 del varmt vatten)
& frac14 uns rökig skotsk *
Kanderad ingefära, för garnering

Förvirra ingefära (eller juice & frac14 uns av roten) i en cocktailshaker. Tillsätt de tre nästa ingredienserna och isen. Skaka väl och sila i ett stenglas över is (helst en enda stor kub). Sippra långsamt i den rökiga skotten över baksidan av en sked som hålls några centimeter över kanten. Detta säkerställer att den rökiga whiskyen stannar ovanpå drycken, vilket skapar vad barkeeps kallar en floater. Garnera med en bit kanderad ingefära på en tandpetare.

* Så, varför två skotrar?

Första saker först. Du borde ha minst två skotrar att smutta på i din arsenal. Om inte, är penicillinet en bra anledning. När det gäller drycken är den mildare, blandade whiskyen grunden, smälter smidigt med honung, citron och ingefära (prova Compass Box Asyla, Johnnie Walker Red Label eller Monkey Shoulder). Touchen av rökig Scotch är cocktailens pilpunkt (prova Laphroaig, Lagavulin eller Oban). Vid första smutset spränger rökigheten behagligt dina sinnen. När du sedan tippar tillbaka och den blandas med den blandade basen uppstår en symfoni av komplexitet.