Det finns en annan typ av surr - eller snarare fizz - kring amerikanskt vin. Den här gången kommer den ut från nordöstra. Vinodlare där sätter en ny snurr på mindre kända, kallhärdiga druvor som La Crescent, Cayuga, Brianna och Marquette för att skapa distinkta och läckra tomtebloss.

Historia och hybrider

I New Yorks Finger Lakes-region Vinmakaren Nathan Kendall och New York City Master Sommelier Pascaline Lepeltier har vinkat med Chëpìka, en rad bubblor som använder de ofta rynkade Catawba- och Delaware-druvorna. De lockades av dessa sorters hårdhet - och deras historia.

'I slutet av 1800-talet byggdes Finger Lakes internationella rykte på mousserande viner gjorda av dessa druvor', säger Kendall.

Fet smakmakare

I Vermont, de kritikerrosade tomtebloss tillverkade av Deirdre Heekin vid Garagista exporteras till Kanada och Europa. I samma tillstånd, Shelburne Vineyards Vinmakaren Ethan Joseph har skapat en linje som heter Iapetus som fokuserar på att producera naturliga viner. Kallhärdiga bubblor utgör hälften av Iapetus-intervallet.

Varför impopularitet passar Kaliforniens Viognier

Liknande ansträngningar av Brian Smith på Maine's Oyster River vinodlare har fått anhängare så långt som Arizona och Washington State.

Dessa vinmakare använder en hållbar strategi med låg intervention och förlitar sig till stor del på en gnistrande kategori som kallas pétillant naturel, eller pét-nat. I den stilen tappas vinerna innan jäsningens slut för att producera bubblorna, i motsats till traditionell metod, som använder en andra jäsning i flaskan.

Fallet för pét-nat

Heekin påpekar att vinens brus matchar den energiska surheten i alpina sorter.

'Den höga surhetsgraden, lägre alkohol- och smakprofiler, ibland relaterade till Muscat, lämpar sig väl för gnistrande', säger hon.

Mousserande undviker också aromer som kallas 'foxiness', som förekommer i svala klimat. Kendall säger att tidig skörd hjälper till att förhindra det, medan Heekin har tyckt att det är mindre problem när hennes vinstockar mognar. Men pet-nats undviker problemet helt.

Stilen är också rolig och avsedd att avnjutas ung. Vinens mineraliska karaktär och krispiga konsistens ger en lekfull kontrapunkt till aromaterna som kommer att tilltala alla slags dryckare.