När den här krämiga, inte alltför söta klassikern är gjord korrekt, förstår du varför irländarna är förskräckta över tanken på att amerikaner ska lägga till vispad grädde eller Baileys till den.

4 uns varmt svart kaffe
2–4 teskedar granulerat helrörsocker
2 uns Jameson irländsk whisky
3 uns dubbel grädde eller tung grädde

Placera en sked i rostfritt stål i ett stammat glas. Trickla varmt vatten ner i skeden och fyll på glaset. Detta tempererar glaset och förhindrar att det spricker. Dränera vatten.

Häll kaffe i glas ungefär ¾ till toppen. Rör i sockret tills det är upplöst. Tillsätt whisky, men rör inte om.

Drizzle grädde - mycket långsamt - över den varma skedens baksida och skapa en 2-tums flottör. När den är klar bör den likna en liten pint Guinness. Nu är det roliga: Drick som om du försöker smutta under grädden - det är nyckeln till att säkerställa en ordentlig blandning.