Du kanske inte blir inbjuden till den glittrande Governors Ball - den långvariga matfesten efter Oscar-utmärkelsen - men det betyder inte att du inte kan äta som en A-lister. För att hjälpa dig ta hem bollbett, Vinentusiast tappade förstklassig kock Wolfgang Puck för de recept han kommer att servera på årets coolaste middagsfest. Dessa tre parningar är lätta att förbereda och definitivt läckra och kommer att se till att dina gäster kommer att äta och äta som kändisar denna söndag 24 februari.

Bakad makaroner och ost med svarta tryffel

Recept med tillstånd Wolfgang Puck

1 tsk kosher salt, plus mer för att krydda pastavatten
Vegetabilisk olja, till oljeplåt
8 uns makaroner
6 msk smör, uppdelat
3 msk allmjöl
3½ kopp mjölk
½ medellång vitlök, hackad
3 msk finhackad svart tryffel (ersätt 3 msk finhackad färsk vildsvamp om tryffel inte är tillgänglig)
1 lagerblad
10 uns åldrad skarp vit cheddar, riven, uppdelad
3 uns Gruyère, riven
1 uns parmesan, riven
1 tesked svartpeppar
2 droppar svart vintertryffelolja
1 nypa cayenne 2 skivor brioche, finpulsad i en matberedare för att göra 1 kopp brödsmulor
2 msk hackad persilja
Skivade färska svarta tryffel, för garnering (valfritt)

Förvärm en ugn till 350 ° F.

I en stor kruka med saltat, kokande vatten, koka makaronerna till al dente, cirka 7 minuter. Sil av pastan och lägg den på en lättoljad lakpanna.

I en separat kruka smälter du 3 matskedar smör på låg värme och visper in mjölet. Fortsätt laga under svag värme i 4 minuter och rör om hela tiden. Tillsätt mjölk, lök, tryffel och lagerblad. Koka i 10 minuter och ta sedan bort och kasta löken och lagerbladet.

Stäng av värmen och lägg till ¾ av Cheddar, plus all Gruyère och parmesan. Krydda blandningen med 1 tsk salt och svartpeppar, plus tryffelolja och cayenne. Vik makaronerna i ostsåsen och häll innehållet i en 2-kvarts gryta. Toppa med resterande Cheddar.

Smält de återstående 3 matskedarna smör i en stekpanna på medelhög värme. Lägg till brödsmulorna och persiljan i pannan och kasta ingredienserna så att de blir jämnt belagda med smöret. Fyll på makaronerna med brödsmulblandningen. Placera grytformen i den förvärmda ugnen och baka i 30 minuter. Ta ut skålen från ugnen och låt den stå i cirka 5 minuter innan du serverar den. Garnera med nyrakade svarta tryffel. Serverar 4.

För: Pierre Péters 2005 Chétillons Blanc de Blancs är rik på att matcha rikedomen i denna ostliknande maträtt, men den har också tillräckligt med surt snitt för att hålla gommen uppdaterad. Dess toastiga smak spelar makronernas toppning av brioche-brödsmulor.

Prime Mini Burgers med Cheddarost och Remoulade

Recept med tillstånd Wolfgang Puck

¾ pund nötkött, som Kobe
Kosher salt och färskmald svartpeppar efter smak
4 msk extra jungfruolja
12 små skivor Cheddar
12 mini sesambrioche-bullar
Remoulade, efter smak (recept nedan)
12 ruccula blad, för garnering
6 körsbärstomater, skuren i 12 skivor, för garnering
3 cornichons, skuren i 12 skivor, för garnering

Förvärm en grill eller en grillpanna till cirka 350 ° F – 400 ° F.

Lägg köttfärs i en medelstor skål och krydda med salt och peppar. Blanda med händerna för att kombinera. Ta en liten mängd (ca 2 msk) nötköttet och rulla det i handflatan för att göra köttbullar. Platta toppen av köttbullen något för att göra en mini-burger-patty och lägg den sedan på en hållplatta. Upprepa tills allt köttfärs har formats. Drizza pattiesna med olivoljan och krydda pattiesens toppar och bottnar med salt och peppar.

Placera hamburgarna på den förvärmda grillen och koka i 3 minuter. Vänd hamburgarna med en tång och lägg en skiva Cheddar ovanpå varje hamburgare så att den smälter. Medan osten smälter, lägg bullarna på grillen. Låt dem rosta lite på båda sidor, totalt ca 2 minuter. Ta bort bullarna och hamburgarna till separata hållplattor.

Lägg de rostade bullarna på ett fat. Placera en liten sked av remouladen på varje bullers överdel. Lägg hamburgaren på den nedre halvan av bullen, följt av ett ruccula-blad, en skiva tomat och en skiva cornichon. Stäng hamburgaren med den övre halvan av bullen. Gör 12 miniburger.

Remoulade:

¾ butiksköpta eller hemgjorda Thousand Island dressing
2 msk grillsås
Tärnad rödlök, efter smak
Kombinera Thousand Island dressing med grillsås och tärnad rödlök. Rör om för att kombinera.

För: Storybook's 2009 Eastern Exposures Zinfandel från Napa Valley har smakliga smaker av indiska kryddor och rökigt sandelträ som passar in i remouladens grillelement, och gommen har tillräckligt med kropp för att hantera kraften i det grillade nötköttet.

Mjölkchoklad Jordnötssmör Pops

Recept med tillstånd Wolfgang Puck

8 uns mjölkchoklad av hög kvalitet, hackad
½ kopp krämigt jordnötssmör vid rumstemperatur
1 kopp flingoris

Täck ytan på ett bakplåt med vaxpapper och ordna 24 klubbor med 2 cm mellanrum på papperet.

Lägg chokladen i en torr mikrovågssäker blandningsskål och lägg den i en mikrovågsugn. Ställ in mikrovågsugnen på 50% effekt och värm i 30 sekunder. Upprepa tills chokladen mest smält, cirka 3 minuter.

Rör om chokladen med en torr gummispatel eller sked tills den är jämn. Tillsätt jordnötssmör och flingor och vik försiktigt ihop tills blandningen blandas ordentligt.

Sked 1 msk av chokladblandningen på 1 ände av varje klubba. Kyl popparna på bakplåten i kylskåp tills choklad har stelnat, minst 1 timme.

Förpacka varje pop individuellt i plastfolie eller cellofan och förvara dem på en sval plats tills de serveras. Gör 24 poppar.

För: Choklad- och jordnötssmörsmakarna i dessa pops längtar efter att matchas med ett dessertvin som är dekadent och nötigt. Prova en vin doux naturel som Mas Amiels NV Cuvée Spéciale 10 Ans d’Âge från Maury i Languedoc-Roussillon.