Vi ätit på tröskeln till en månbelyst natt, vårt bord sträcker sig över restaurangens utomhusfasad och dess mjukt upplysta interiör. Hundra meter bort gungade segelbåtar fram och tillbaka i hamnen.

Oğuz Özer, ägaren till restaurangen Yengeç, vaggade färgglada skålar med meze till vårt bord, en efter en. Dessa turkiska aptitretare inkluderade vitlök genomsyrad av en klibbig söt granatäpplesirap och landets traditionella krämiga aubergine dopp.

Jag kämpade för att beställa blygsamt från de 100 (ja, riktigt) alternativen som visas i glas nära baksidan av matställen vid havet i Urla. Förutom meze visade sig Özer superlativ fisk och skaldjur plockas dagligen från Egeiska havet. Flamkyssade räkor och grillad fisk, smord med olivolja och citron, dök upp nästa. Den gemytliga grundaren av närliggande vingård Urla Şarapçılık, Can Ortabaş, gick med i mig och fyllde flera av sina viner.

När vi provade, smuttade och åt skisserade Ortabaş ambitiösa planer för att återuppliva regionens förlorade vinkultur. För nästan 15 år sedan på sin gård några kilometer inåt landet upptäckte han 1000 år gamla terrasser och leraamforor.

'Min forskning visade att detta område en gång hade täckts med vinodlingar för vin ... och vinodling hade varit en viktig del av ekonomin', sa han.

Ortabaş planterade sedan endemiska och internationella vindruvor och investerade i forskning och utveckling för att söka efter sorter som en gång trodde var utdöda. Han byggde en liten, sofistikerad vingård och ett elegant tvårums värdshus för att locka vinälskare och turister.

”En dag hoppas jag få se 100 vingårdar på denna halvö,” sa han.

Turkiets vinarv går tillbaka nästan 7000 år till hettiternas ålder, men det ottomanska riket utplånade praktiskt taget landets vinindustri.

Först under det senaste decenniet har ambitiösa turkar, som stolt omfamnar inhemska druvor, börjat återuppliva detta arv.

Nyligen inledde emellertid det regerande AKP-partiet (rättvisa och utveckling) islampåverkade alkoholreformer - begränsa reklam, webbplatser och begränsa provsmakning - som stoppar Turkiets en gång lovande vinupplevelse.

Att prata över ett glas Urlas lokala röda, med en maträtt av rökig, förkolad bläckfisk, kändes knappast som en kriminell handling, men landet svävar på förbudets brant. Kan friheten att fånga livets elementära njutningar i ett glas gå förlorad igen i Turkiet?

Vin, som att dela meze, utgör en bro mellan främmande kulturer. Ursprungliga druvor länkar oss till ett snabbt försvinnande förflutet, en som vi byter mot en alltmer homogeniserad framtid.

Jag hoppas att Ortabaşs smittsamma optimism är profetisk snarare än quixotic, och landet kommer att stärka, snarare än att bränna, dess broar till dess rika vinförflutna.