Bratwurst och öl. Frasens alliterativa kvalitet räcker för att smörja detta till en perfekt parning. Men hur är det att para korv med vin?

En del korv är gjorda med vin, vilket inte är förvånande eftersom de kulturer som har skänkt det finaste packade köttet till den hungriga världen alla också har framgångsrika vinkulturer.

Vad sägs om Italiens salumeria, inklusive cinghiale, sopressata och ciauscolo, Frankrikes boudin blanc och saucisson, och Spaniens chorizo ​​och andouille? Öl låter bra, men det skulle ignorera de internationellt populära vinerna i dessa länder.

Jägare som lagrar skogen i Toscana letar efter vildsvin. Den otäcka lilla porkeren förstör sina vingårdar och skrämmer små barn, men ännu viktigare, det är grunden för cinghiale. Denna specialitet i regionen kombinerar naturligtvis fläsk med accenter av salvia och andra kryddor och ibland ett bra toskanskt rött vin. Och det passar perfekt med en annan toskansk skatt, Chianti .

Frankrike gör den extremt läckra saucisson från fläsk och örter, smaksatt med vin eller sprit. Det torra röda vinet från Cahors gifter sig underbart med denna beredning, men på grund av saucissons delikata smaker fungerar det till och med med en något söt Beaumes-de-Venise .

Från Spanien får vi chorizo, gjord av fläsk som röks och härdas, med paprika och vitlök. Bäst att hälla ett enkelt men ändå bracing rött vin som Tempranillo , Priory från Katalonien, eller Touriga från Portugal med denna korv.

Även om född i Frankrike, andouille - från kryddat och kraftigt rökt fläsk - är nu en häftklammer i många kök, inklusive Spanien och Amerikas Cajun-matlagning. Den robusta smaken av denna korv behöver något kraftfullt för att stå upp mot den, som den röda Corbieres från Frankrikes Languedoc-Roussillon-område.

Kanske en av de mest känsliga korvarna är boudin blanc, gjord av fläsk, men utan blod, vin och starka örter från andra packade kött. Detta passar mycket bra med en fräsch och välbalanserad fransk Pinot Gris .

Få korvälskare känner inte till Polens kielbasa, även om vinälskarna i publiken aldrig har haft ett polskt vin. Styr istället mot en röd Cornas från Rhônedalen och äktenskapet kommer att vara för evigt.