Italiens mest värdefulla och uppskattade dessertvin är Picolit, tillverkad av den samordnade druvsorten i Colli Orientali del Friuli. På grund av en genetisk sjukdom som kallas blommabort utvecklas inte Picolits blommande knoppar ordentligt, vilket resulterar i dåliga pollineringsgrader och en exceptionellt liten skörd. Men de få druvor som finns kvar i varje kluster är fyllda med smaker. Vissa vinproducenter väljer en sen skörd för att vidareutveckla sockerarter och en del torkar druvorna på hayracks.

Druvan kasserades till stor del och slet ut ur vingårdarna för att göra plats för bättre presterande sorter och idag finns bara 400 tunnland. På 1700-talet blev Picolit ilska bland de ädla domstolarna i Europa och Ryssland och dess speciella hermafroditiska egenskaper har bidragit till att säkerställa en kultföljd.

Ofta jämfört med Sauternes är Picolit ett delikat och komplext vin utan tyngden eller översötheten hos andra italienska dessertviner. Vinerna säljs för upp till $ 100 för en 500 ml flaska och erbjuder dofter av honung, pressade blommor, torkad aprikos och kanderad apelsinskal. De kan kombineras med eleganta desserter som vaniljsås och krämer, men ett ännu mer framgångsrikt äktenskap är med foie gras.

Inuti nordöstra Italien >>>

Upptäck Friulis vita i världsklass >>>

Vin och äta i Dolomiterna >>>

Upptäck köket i nordöstra Italien >>>

Kolla in nordöstra Italien vinrecensioner i köpguiden >>>

Upptäck Italiens andra olika regioner och viner >>>