Påverkade din uppväxt i norra Kalifornien din kärlek till mat?

Jag är född och uppvuxen i Vallejo, åkte till UC-Berkeley och nu bor jag i Lafayette. Min mamma är en riktigt bra kock. Jag behövde aldrig laga mat förrän jag gick på college, men jag utsattes för många olika kulturer - hennes sida är filippinska. Och eftersom båda mina föräldrar arbetade så tog min syster och jag hand om av ett grannpar. Hon var tysk och han var italiensk, så jag utsattes också för dessa livsmedel. Som barn var jag en kräsen ätare, men jag växte ut av det. På [UC-Berkeley] finns det så många etniska rätter, och efter ett års sovsal var jag redo att lära mig att laga mat.

När fick du vin?

Vi åkte till kyrkan varje söndag och ut till frukost och gick sedan ofta till vinlandet. Jag minns att jag sprang runt i vingårdarnas åkrar och grönsaksgårdar med min syster när mina föräldrar var inne. De hade ett glas vin vid varje middag. Det var naturligt för mig att komma in i det. Men jag blev 21 år förrän jag läste på college, så jag gjorde inte många vinresor på den tiden. En gång gjorde jag det med min pojkvän, som nu är min man, att vi tyckte det var så skrämmande. När du är så ung, ibland antar folket att du vill bli full eller få gratis sprit. Men vi var verkligen intresserade av att lära oss. Vi kände oss ovälkomna på vissa ställen - det är en ålderssak. Jag fattar. Jag har sett festbussarna.

Hur är simkulturen när det gäller mat?

Fler människor på landslaget får mat. Det brukade inte vara för många som åtnjöt mat och mat - mat var helt enkelt bränsle. Nu ser jag mer på matlagning och mat. Det förändras långsamt. Men för att vara rättvis måste simmare äta mycket och mycket ofta. Det är mycket arbete.

Vad sägs om vin?

Det finns några simmare som uppskattar det, men inte lika mycket som jag. Vi har strikta regler för träningstävling, dock: ingen alkohol. Jag hatar det så mycket. Vin är något jag saknar. Hemma har jag ett glas vin till varje middag. Och prata med någon läkare, de säger att det är bra. Vi gör veckors träning före OS, och det är bara tufft. Jag ser fram emot det glaset vin så mycket.

'Jag gjorde den här showen som heter Celebrity Bucket List, och jag sa till dem att jag bara vill jobba i ett kök eller en vingård.'

Du har en bild av en Campagnolo korkskruv på ditt Instagram-konto. Är Italien en av dina favoritmatkulturer?

Jag älskar att åka till Italien och samla vin och gigantiska korkskruvar. Det är 100 procent min favoritmatkultur. Jag försöker åka dit varje höst, till Alto Adige. Jag åkte ursprungligen för sex år sedan [för ett badmöte] i november, men mer än någonting [bara för att besöka] Italien.

Du har kycklingar och en robust trädgård. Har du alltid odlat din egen mat?

Efter att ha haft min första lägenhet i Berkeley insåg jag hur mycket örter kostade, så jag började odla min egen. Det utvidgades till ett Meyer-citronträd. När jag flyttade till Lafayette ville jag ha en ordentlig trädgård. Om du ska ha en trädgård, varför inte göra den produktiv? Vi är välsignade i Kalifornien. Vi kan odla vad som helst.

Vilka är några av dina mest minnesvärda vingårdsbesök?

Senast, i Alto Adige, åkte jag till Girlan för att göra en helprovning. Jag provade alla slags vin, men jag hade den vackraste blommiga vita. Jag är i allmänhet en rödvinsperson, men den här, Riserva Bianca 2010 — wow. Jag tog några av dem hem. Och Antica i Napadalen. Jag gjorde den här showen som heter Celebrity Bucket List, och jag sa till dem att jag bara vill jobba i ett kök eller en vingård. De sa, gjort och gjort. Jag åkte till Bistro Don Giovanni i Napa med [medgrundare] Donna Scala, precis innan hon blev sjuk [hon dog 2014]. Hon tog mig över hela staden.

Vilka är några av dina vingårdar i Napa Valley?

Jag är ett stort fan av Pine Ridge, Domaine Carneros och Hall. Mitt gift namn är Hall. Vi fick en metuselah från 2006 Kathryn Hall för vår gästbok på vårt bröllop. Vi fick alla att skriva på det. Och en av mina bästa vänner är vinproducenten i Hunnicutt. Hon är en fantastisk resurs. Jag är mer en Napa-tjej. Jag älskar Stags Leap-området, och våra vänner bor i Napa.

Funderar du på att bli mer involverad i livsmedelsvärlden efter att ha simmat?

Jag skulle absolut vilja. Det är vad jag vill göra. Jag vill skriva en kokbok om hur en olympisk idrottare äter: hälsosam, men njut av din mat.