De flesta blandade viner i dag är gjorda av druvor som odlas på olika specifika platser. Druvorna skördas och fermenteras separat och kombineras för att göra ett slutligt vin. Men inte alla blandningar produceras på detta sätt.

Innan det fanns sortflaskor och moderna cuvéeblandningar fanns det ödmjuka fältblandningar. Denna forntida strategi för vinframställning var en gång normen. Trots att det är mindre vanligt idag lever traditionen i vissa vinregioner. Låt oss titta på historien och framtiden för fältblandningar.

Allt du aldrig visste om druvorna i Österrike

Vad är fältblandningar och hur tillverkas de?

Fältblandningar är gjorda av en blandning av olika druvor som odlas tillsammans i samma åker eller vingård, sedan plockas och fermenteras samtidigt. Dessa unika viner skiljer sig från de typiska blandningar vi känner idag, som de i Bordeaux, där druvor odlas och vinifieras separat.

I århundraden växte druvsorter sida vid sida i en vingård. Gamla världens vinproducenter planterade en del för mognad, vissa för surhet och andra för färg. Det gjordes för att säkerställa att ett helt års skörd inte skulle gå förlorat om miljöförhållandena påverkade en eller flera druvsorter. Det var ett sätt att upprätthålla en jämn kvalitet långt innan tekniska framsteg gjorde det lättare att göra det.

Vid skörden plockas de interplanterade druvorna och samfermenteras tillsammans. Smakprofilen för fältblandningar varierar beroende på druvorna de innehåller, men de är uppskattade för en nivå av balans, harmoni och komplexitet.

För de många vinproducenterna som älskar att tillverka dem är fältblandningar ett tydligt och uttrycksfullt sätt att visa upp en vingårds terroir och ära tradition.

Vingårdar i Wien / Getty

Regioner som gör fältblandningar

Wien, Österrike

Mamman till alla fältblandningar, Wiener Mischter Satz är det traditionella vinet från Wien ofta i en av stadens heuriger eller tavernor. Den har till och med sin egen Stränga kontroller i Österrike (DAC), Österrikes klassificering för vin. En Gemischter Satz måste vara en blandning av minst tre vita sorter, planterade tillsammans i en wiensk vingård.

Mixed set producenter gillar Wieninger vingård , Zahel vingård och Weingut Mayer am Pfarrplatz har en mängd druvor att välja mellan. Några av sorterna inkluderar Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay, Weissburgunder, Welschriesling, Neuburger, Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Traminer och Gelber Muscateller. Ingen enda sort kan utgöra mer än 50% av blandningen, och den tredje största delen måste vara minst 10%.

Alsace, Frankrike / Getty

Alsace, Frankrike

Alsace en gång hade en rik historia av fältblandningar, men när regionen började gynna enstaka vingårdssorteringsflaskor föll de ur modet. Det är synd, för Alsace fältblandningar förde regionen berömmelse och förmögenhet från medeltiden till slutet av 1800-talet.

Den ursprungliga praxis för regionens edelzwicker , eller ädel blandning, var att göra det med fältblandningar. Nu är emellertid separat vinifiering vanligare. Även om de är svårare att hitta idag, gillar vinproducenter Domaine Marcel Deiss och Domaine Schoech fortfarande hantverksfältblandningar av Pinot Gris, Muscat, Pinot Blanc, Sylvaner, Gewürztraminer och / eller Riesling på traditionellt sätt.

Douro Valley, Portugal / Getty

Douro Valley, Portugal

Fältblandningar är en anmärkningsvärd del av Hamnar historia. Med mer än 90 sorter tillåtna Douro Valley är en plats där den antika traditionen kan frodas. Tidigare planterades vingårdar i området med en blandning av röda och vita inhemska druvsorter. Övningen var så utbredd att odlare inte alltid var säkra på vilka de hade.

Många av de nyligen planterade vingårdarna i Dourodalen innehåller en enda sort, men interplanterade vingårdar finns fortfarande. Ett exempel är Quinta do Portal, där en historisk fältblandning av så många som 29 druvsorter odlas och skördas tillsammans för att producera en gammal tappning av Port. Några av dessa fältblandningar hamnar i viner bortom porten. Vinodlingar som Niepoort använd dem också för att göra torra, röda bordsviner, ofta från gamla vinstockar fulla av karaktär och komplexitet.

Kalifornien

Napa och Sonoma är hem för ett antal arvsmark vingårdar som dateras till slutet av 1800-talet. De flesta planteras med röda sorter, övervägande frukt-framåt Zinfandel eller Alicante Bouschet, Petite Sirah för tanniner och Carignan för ljusstyrka och surhet. Dessa druvor användes för att göra en klassisk kalifornisk åkerblandning som ibland gick under namnet 'blandade svarta'.

Vinodlingar som Ridge Vineyards , Ravenswood Winery och Bedrock Wine Co. fortfarande söka efter dessa fältblandningar, delvis för att tomterna är fyllda med gamla vinstockar, överlevande från en tidigare era.

Det finns ett begränsat antal kaliforniska åkerblandningar planterade med vita druvor. Ett anmärkningsvärt exempel är vingården Compagni-Portis i Sonomadalen. Planterades 1954 med Gewürztraminer, Trousseau Gris, Riesling, Roter Veltliner och andra sorter, det ger en inblick i en tid innan Chardonnay och Sauvignon Blanc styrde området.

Tasmanien, Australien / Getty

Australien

Det är alltid spännande att se en ny världsregion omfamna en tradition för gammal världs vinframställning. Nya regioner i Australien har upptäckt skönheten i fältblandningar. Till skillnad från Europa finns det minimala appelleringsregler där som dikterar vilka druvor som kan planteras eller hur många sorter som kan blandas ihop.

Innovativa vinproducenter som Simha Estate och Sinapius i Tasmanien och Massena i Barossadalen skapar en ny våg av livliga åkerblandningar från vita druvor som Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Pinot Blanc och Viognier. Några av dessa ingår också i landets växande kategori av naturviner.