Även om bevis på cocktailen som vi känner den idag inte spelades in i Amerika förrän i början av 1800-talet, är barambiance och menyer under revolutionskriget (1775–1783) och andra år före förbudet inspiration för två helt nya cocktaillounger.

På Stadskrog , som öppnade i Chicagos South Loop i juni 2012, blandade mixologen och cocktailkonsulten Peter Vestinos inredningsdetaljer från 1700-talet, som kraftiga träslag, mjuk belysning, blå toner och en lång, smal bar. Avsaknaden av TV-apparater märks också. ('Det handlar inte om att ha andra distraktioner i rummet, som TV-apparater', säger han, 'utan mer om att njuta av varandras sällskap.' viskositet blandar sig perfekt med en trio av rom, muskot, kryddnejlika, pepparkorn och apelsinskal i mjölkpunchen. Fish Bowl Punch (utvecklad i Philadelphia 1732) är en nick till de punch-skålrecept som överförts från England. Öl, sherry och cider - populära tidiga amerikanska alkoholhaltiga drycker - framträder tydligt på menyn.

Penny-kakel golv och high-end brunn sprit på Philadelphia's Hop Sing Laundromat är resultatet av ägaren Lêe - som bara ville nämnas med sitt förnamn - 70-dagars bilresa till hantverkscocktailbarer i 48 stater. Baren har cocktails med berättelser som spåras till tidigt Amerika. Detta inkluderar Henry “Box” Brown, en ode till en slav från 1800-talet från Virginia som ordnade sig för att transportera sig i en trälåda till avskaffare i Philadelphia, och Nevermore, uppkallad efter en rad i Edgar Allan Poes berömda dikt ”The Raven , ”Skriven 1845 (och särskilt relevant eftersom Poe en gång bodde en mil från baren). Sedan öppnandet i maj används sällan moderna ingredienser som socker och butiksjuicer. Istället pressas frukt på beställning via manuella juicepressar. 'Alla drycker är uppkallade efter betydelsefulla ögonblick i amerikansk historia', säger Lêe.

Henry “Box” Brown

Recept med tillstånd Lêe, ägare av Hop Sing Laundromat, Philadelphia

Denna dryck - uppkallad efter en Virginia-slav som flydde på 1800-talet genom att skicka sig själv i en trälåda till Philadelphia-avskaffare - har tre utsökt enkla ingredienser.

2½ uns El Dorado 15 år gammal specialreserv
3¼ uns färskpressad röd druvsaft
2 röda druvor för garnering

Kombinera de två första ingredienserna i en cocktail-shaker. Tillsätt fem stora isbitar och skaka kraftigt i 8-10 sekunder. Sila blandningen i ett dubbelt gammaldags glas fyllt med is (eller en enda stor isbit). Garnera med druvor.

Aldrig mer

Recept med tillstånd Lêe, ägare av Hop Sing Laundromat, Philadelphia

Uppkallad efter en rad i dikten 'The Raven', av Edgar Allan Poe, toppas denna dryck ostentatiskt med en söt vispad grädde. Poe bodde en gång bara 1,5 km från Hop Sing Laundromat.

1 uns Smooth Ambler Greenbrier Gin (80 Proof)
1 uns bryggt vietnamesiskt kaffe (eller espresso)
1 uns Citronge Standard
Citronskal, för oljor
Vispad grädde för pålägg

Kombinera de första 3 ingredienserna i en shaker fylld med is. Skaka kraftigt och sila blandningen i ett kupéglas. Håll citronskal över drycken och vik den i hälften för att uttrycka sina oljor och kasta sedan skalet. Fyll på drycken med ett lager kräm och servera.