En timme från de berömda Finger Lakes vinregion, Rochester, New Yorks tredje största stad, har en framgångsrik hantverksölindustri och nu en egen växande vinkultur. Exemplar på det är Living Roots Wine & Co. , en unik verksamhet som tillverkar viner med frukt från mycket olika miljöer: den närliggande regionen och södra Australien.

Ägs av man-och-fru-teamet Sebastian & Colleen Hardy, tar de två transkontinentala skördar med beundransvärd noggrannhet. Vi hämtar paret mellan internationella flygningar för att ta reda på varför de går igenom besväret med att skaffa druvor från två olika halvklot.

Vad är Living Roots Wine & Co och var ligger du?

Colleen : Living Roots handlar om att samla det bästa av våra hemstäder och deras omgivande vinregioner. För mig, Colleen, är det Rochester, New York, och för min man, Sebastian, är det Adelaide, södra Australien. Vi delade vår tid mellan Rochester och Adelaide, tillverkade vin i varje, och [i november] öppnade vår nya urbana vingård och provsmakningsrum på University Avenue i Rochester's Neighborhood of the Arts.

Vi hittade en riktigt bra industribyggnad som skulle genomgå en historisk renovering, och vi visste att vi ville vara en del av det. Den konstruerades 1909, med några tillägg gjorda 1930 ... vi var glada att införliva den historien och några coola originaldetaljer ... Vi älskade att använda olika texturer, och mot slutet lade vi till en blandning av växter, mattor och anpassade akvarellkartor över Södra Australien och staten New York. Det har varit fantastiskt att äntligen ha människor som tycker om utrymmet och de viner som vi jobbat så hårt på.

Använda regioner på motsatta sidor av planeten, var är det egentligen vinframställning som sker?

Sebastian : Vi tillverkar New York State-vinerna i vår urbana vingård i centrala Rochester. Vi arbetade med några vingårdar i Finger Lakes 2016 för att få ett försprång på produktionen innan vårt utrymme var klart, men vi var igång för skörden 2017 och hade en fantastisk första årgång i vår vingård. Vi krossar, jäser, pressar, åldrar och flaskar i Australien och tar färdiga märkta viner till USA.

Colleen : Vi arbetar med många odlare i varje land och köper druvor främst från Finger Lakes i New York och Adelaide Hills och McLaren Vale i södra Australien. Vi har inte personligen våra egna vingårdar, även om vi hämtar några av våra druvor från Sebs pappas vingård i Adelaide Hills. Under nästa år eller två börjar vi köpa druvor från min fars vingård också i Finger Lakes.

Vi har för närvarande tio viner [inklusive både New York State och australiska viner] i vårt provrum, och vi kommer att släppa fler inom en snar framtid, med några av dem som häftklammer i vårt sortiment och andra som engångsartiklar. Vi har för närvarande ett gäng nya viner, inklusive Sauvignon Blanc och Barbera från Adelaide Hills och Nebbiolo från södra Fleurieu i södra Australien. Vi har också några nya Finger Lakes-viner, inklusive rika stilar av Pinot Gris och Gewurztraminer, plus Cabernet Franc och några olika mousserande stilar.

Smakrummet på Living Roots Wine & Co.

Har du en separat vingård i Oz, eller använder du andras anläggningar?

Sebastian: Till att börja med använde vi främst andras anläggningar. Det var mycket roligt, särskilt att göra vin på McLaren Vale Winemakers. Det finns en cool samverkande atmosfär om platsen, och jag kunde vara praktisk, vilket inte alltid är fallet med vinframställning ... Vi började sätta upp en liten vingård på mina föräldrars vingård i Adelaide Hills och skapade ett par små satser där. I år gör vi alla våra viner i vår egen vingård.

Säljer du något vin där, eller transporteras allt producerat tillbaka till Amerika?

Sebastian: Vi säljer inget vin i Australien än, men vi kommer snart. I år vill vi börja distribuera våra australiska viner där, och vi vill också ta med våra New York State-viner till Aussie-marknaden. Du ser inte många New York State-viner i Australien, och vi har faktiskt aldrig sett en i Adelaide. Vi tror att det finns en verklig möjlighet med tanke på att de flesta viner som går runt Australien kommer från varmare regioner, och det finns ett starkt intresse för svala klimat bland industrin och vinentusiaster.

Vilka är fördelarna med att producera vin på dessa mycket olika platser?

Sebastian : Vi kan göra många olika och kompletterande vinstilar, där staten New York är särskilt stark för mousserande och vita viner, och South Australia bidrar med några riktigt fantastiska röda. Men naturligtvis finns det gott om överlappning. Vi gör också några röda från Finger Lakes och några vita från Adelaide Hills. Vi får också representera de regioner som omger våra två hemstäder som vi är så stolta över.

Det verkar väldigt mycket benarbete. Vilka utmaningar har du ställts inför hittills?

Colleen : Vi har hört talas om andra vingårdar som är verksamma i flera länder, men brukar använda kontraktsanläggningar snarare än att resa fram och tillbaka för att vara på plats som vi är.

För att vara ärlig är [detta] utmattande. På produktionssidan hoppar vi mellan två halvklot, ständigt i skörd- eller tappningsläge. På affärssidan arbetar vi i två länder med olika juridiska och ekonomiska krav. Och vi har ett provrum som är öppet sex dagar i veckan.

Det känns verkligen hektiskt ibland, men det gör att vi kan skapa ett brett utbud av stilar, och på en personlig nivå får vi spendera tid med både våra familjer och vänner.

Har det alltid varit vad du ville göra vin, särskilt med denna interkontinentala affärsdesign? Hur utvecklades verksamheten?

Colleen : Det är ganska galet att se tillbaka på allt som har hänt de senaste åren. Jag jobbade med marknadsundersökningar i Chicago och ville komma in i vinindustrin. Jag tänkte att jag förmodligen borde lära mig mer om hur det är gjort och klådde för att få en paus från mitt skåp för att kunna marknadsföra vinet ordentligt. Så jag bestämde mig för att hitta lite skördearbete. Jag kom i kontakt med en vingård i södra Australien, Hardys , genom en Rochester-anslutning ... En sak ledde till en annan, och plötsligt slutade jag jobbet, flyttade ut ur min lägenhet och gick till McLaren Vale för att arbeta årgången 2014.

Jag träffade Seb ganska snart efter ankomsten till Adelaide ... Det utvecklades snabbt därifrån, och även om jag bara var tänkt att stanna i Adelaide i fem månader, hamnade jag där två och ett halvt år innan vi kom tillbaka till Rochester och började dela vår tid mellan våra två hemstäder.

När vi väl möttes och insåg hur bra vi arbetade tillsammans, och lite hemlånghet sparkade in från min sida, började planerna utvecklas. Med mig från Rochester och Seb från Adelaide har vi turen att vara omgivna av kända vinregioner med mycket olika klimat och stilar. Vi älskade idén att göra vin på båda ställena, så att vi kunde göra de flesta sorter och stilar riktigt bra ... Timingen stod i linje med Seb som avslutade sin roll på Wines av Geoff Hardy och årgången 2016 närmade sig i Australien, och allt växte därifrån.

Urban vingårdar dras till Seattles industriella kärna

Så Sebastian, hur kom du in i vinframställning ?

Sebastian : Även om det inte är familjeägt längre, grundade min far-far-far-farfar Hardys, och den stannade kvar i familjen i 140 år. Min pappa, Geoff Hardy, arbetade på det gamla familjeföretaget tidigt i sin karriär, men etablerade sina egna vingårdar i relativt ung ålder.

Jag utvecklade verkligen ett intresse och senare en passion för det. Jag tog ett gap ett år innan [college] för att arbeta på ett par vingårdar och fortsatte sedan med min examen inom vinodling och öronologi från University of Adelaide. Jag har arbetat årgångar i Australien, Frankrike, Italien, Österrike och nu i delstaten New York. Jag tillbringade också ett par år på försäljnings- och marknadsföringssidan för min pappas mer alternativa sorter, som Teroldego, Lagrein, Fiano, Grüner Veltliner och Nero d'Avola.

Med majoriteten av båda dina vinutbildningar och erfarenheter som kommer från Australien, varför välja att öppna ditt provrum i New York?

Colleen : Vi såg mycket potential för en urbant vingård i Rochester, där hantverksdrycksscenen såg stora framgångar och de flesta vingårdarna i regionen var en timmes bilresa bort. Det verkade också som ett tillfälle att få mer vinutbildning till staden, som vi hoppas kunna främja genom vårt provsmakningsrum, lektioner och rundturer i vår vingård.

Det verkar matcha med stadens växande mat- och dryckesscen. Vilka är dina favoritställen att kolla runt i stan?

Colleen : Det är lätt att komma ihop i vår byggnad, där vi bor och arbetar, men vi har definitivt några favoritställen att äta och dricka när vi kommer ut. Du behöver aldrig försöka hårt för att få mig till det Lycka till , The Revelry , Owl House , Nosh [och] Social radio .