Tycker du att du bara ska smutta på japansk mat? Tänk om. Den traditionella japanska drycken, bryggd av jäsande ris, har ett brett utbud av smaker och stilar som passar ihop med olika livsmedel.

'Så många tänker bara på skull med japansk restaurangmat, men det är en global dryck', säger Tamiko Ishidate, sake-försäljningschef för det distribuerande företaget Young's Market Company. ”En djärvare skull kan stå emot indisk mat, och många passar bra med fransk mat och vietnamesisk mat. Ost och sake är en bra introduktion till utbudet av möjliga parningar. ”

Faktum är att paren är naturligt bra med ost eftersom båda innehåller mjölksyra, även känd som mjölksyra. I ost bidrar mjölksyra till aromer och smaker och skyddar mot tillväxten av oönskade bakterier och mögel. I skull, som är gjord med vatten, ris, jäst och en specifik form ( som ), mjölksyra lägger till en distinkt krämig, smörig känsla och en yoghurtliknande näsa.

Kolla in Ishidates främsta sake-och-ost-matchningar. Ishidate föreslår att servera skälet halvkyld, vid cirka 60 ° F.

Känns blå för ost

Pecorino med Shichi Hon Yari Junmai Ginjo $ 30 / 720ml. Den jordnära och salta tonerna av denna relativt syrliga skull kompletterar de nötiga och salta smakerna av en hård italiensk fårmjölksost som pecorino. Den tillverkas på ett av de äldsta saké-bryggerierna i Japan. Importerad av Joto Sake LLC. abv: 15–16%

Dimmig morgon med Kanbara Bride of the Fox Junmai Ginjo $ 35/720 ml. Denna mjuka, mjölkiga ost från Nicasio Valley Cheese Company är en särskilt bra match för Kanbaras runda, nötiga och självsäkra Bride of the Fox sake. Importerad av Vine Connections. abv: 16,5%

Point Reyes Farmstead Original Blue med Konteki Tears of Dawn Daiginjo $ 39/720 ml. Tillverkad i ett område i Japan som är känt för sitt mjuka vatten och har en härlig, sinnlig munkänsla som går vilse när den kombineras med en frisk, mild ost. Men när den är ihop med den krämiga och inte alltför salta blåmjölken, smälter komplexiteten i sake vackert samtidigt som den behåller sin lyxiga konsistens. Importerad av Vine Connections. abv: 15,5%

Bonne Bouche askmognad getost med Fukucho Moon on the Water Junmai Ginjo $ 40/720 ml. Denna rika, blommiga skull mjukar upp skärpan hos denna askmogna, salta getost från Vermont. Den är gjord i Hiroshima av en av få kvinnliga skullmästare, eller toji , i Japan. Importerad av Vine Connections. abv: 16,5%