Gurkor är ett så snyggt trick av naturen. De når högsäsong på försommaren, precis när deras skarpa, kylande karaktär behövs mest. Det är den perfekta tiden att utforska mindre vanliga sorter på bondemarknader, som citrongurkor i tennisboll och smala, ormaktiga armeniska gurkor.

Medan de ofta förflyttas till garneringstatus kan gurkor vara stjärnan i en måltid, oavsett om de är råa eller inlagda smörgåsar och sallader , eller sauterad, bräserad eller rostad. De är också en flexibel matchning för nästan alla fiskar, mejeriprodukter, frukt eller örter. Oavsett användning kan rätt vin ta fram några av deras mer subtila, komplexa smaker.

Bitter

Även om det mesta av en gurks sammandragning är i skalet, innehåller den också en förening som kallas gurka som ger en liten bitterhet hela tiden. Välj en torr, fruktig vit som för att undvika att förstärka den egenskapen i ditt vin Pinot Gris från Alsace eller Oregon . Dess honungspäron och cantaloupsmak kommer att basa alla bittra toner till underkastelse.

Meloni

Gurkor är i melonfamiljen, och de kan ha smaker som liknar omogna honungsmjöl eller vattenmelon . De inneboende melonsmakerna av Verdejo springa från grönt till moget och saftigt, och vinet har skarpa citrusnoter som sidor upp bekvämt till en gurka saftig crunch.

Parning av vin och mat görs enkelt

Grön

En gurkas fräscha, gräsbevuxna karaktär är anledningen till att den ofta ses som ett måste i sallader och gröna juicer. Matvänlig Grön Valtellina delar de gröna anteckningarna, som dyker upp som allt från selleri till krusbär och dragon. Dess sura surhet i munnen hjälper också till att reta ut gurkans sötma.

Vattnig

Liksom sallad har gurka en hög fuktinnehåll som ger en känslig, ibland krispig konsistens och en uppfriskande smak. Bevara denna enkla, eleganta karaktär med ett vin som inte kommer att överväldiga, som Muscadet . Lätta och välsmakande smaker av citrusskal och snäckskal kommer att leka trevligt med gurkans mjukare sida.