Shades of Summer Rosé
Av alla sorter och kategorier av vin jag smakar, spänner ingen över ett större spektrum av höga till låga alkoholnivåer än rosé. Jag tror att det skulle överraska många människor som tenderar att associera rosé med lätt sommarläpp och tänker på det som en uppfriskande kväll för stranden, båten eller verandan.
Och det beskriver definitivt många nuvarande roséer, som är lätta och låga i alkohol, många av dem tillverkade av Pinot Noir eller Grenache och Syrah.
Men andra, särskilt de som är tillverkade av mer garvade druvor som Cabernet Sauvignon, eller tyngre, fruktigare druvor som Zinfandel, Petite Sirah eller Carignane, kan ibland vara ganska kraftfulla i gommen och relativt höga i alkohol. Jag tror inte att det här är viner ett pund före middagen längre än deras motsvarigheter. Bara för att de är kalla betyder det inte att de är lätta.
Till och med franska roséer har ett sortiment, från de lätta vinerna från Bandol - syrahaltiga och extremt drickbara - till något tyngre Rhône Valley Tavel-roséer gjorda av druvor Grenache och Cinsault.
Kale Anderson, vinmakaren för Pahlmeyer i Napa Valley, tillverkar sina egna viner under varumärket Kale. För sin rosé 2014 hämtade han Grenache och Syrah-druvor från Kick Ranch Vineyard i Sonoma County, skördade Grenache vid 20 brix, pressade druvorna kalla och med så lite hudkontakt som möjligt. Han säger att saften han får är klarare och ljusare än Sauvignon Blanc-juice. Han lägger den sedan i betongägg för att jäsa, i hopp om att bevara friskheten.
Syrah, som utgör 15% av roséns blandning, är en saignée, som behåller mycket av sin färg, jäst i fat, de bästa väljs för rosén.
Sammantaget hamnar vinet på 12,5% alkohol, en frisk, färsk sammansättning som nästan skulle försvinna om det inte vore för Syrahs djärvhet, surheten på tårna på kanten av en klippa för att förbli stenig snarare än syrlig. Det är ett riskabelt vin i någon mening, ett som i fel händer eller med fel druvor bara kan försvinna.
Craig Camp vid Cornerstone Cellars å andra sidan gör sin Corallina Syrah rosé på ett helt annat sätt och kallar det en 'riktig rosé, inte en eftertanke, inte rester, inte för mode och absolut inte en saignée.'
Han säger att Corallina är en 'rosé av Napa Valley med ett syfte ... ett vin som görs så medvetet som vi gör något annat vin.'
Sourcing från Crane Vineyard i Oak Knoll District, en relativt cool inom Napa Valley, Camp skördar frukten kall och pressar hela kluster. Saften går i rostfria tankar för att jäsa tills den är torr och tillbringar fem månader i mogen fransk ek innan den tappas på sommaren. Det är listat med 13,8% alkohol.
'Medan en saignée kan vara en underbar idé under de svalaste åren i de coolaste regionerna som Bourgogne och Oregon, är det ett väldigt konstigt koncept i en varm region som Napa Valley,' säger Camp. “Tycker du verkligen att det är en bra idé att koncentrera Napa Valley-vin mer än Mother Nature redan gör? Jag gör inte.'
Jag förstår hans mening men det mesta av Sonoma County är i de flesta fall inte lika varmt som Napa Valley, och druvorna vinproducenter använder i Sonoma tenderar att vara Pinot Noir och Grenache. Jag älskar roséer i alla stilar, saignée och non, beroende på situationen och mitt humör, vad jag ska äta, eller inte äta, etc., men jag gillar att veta vad jag får i förväg. Du kanske också. Här är några jag rekommenderar i en rad olika stilar.
Topp sommarrosor i varje stil
Ljus
Grönkål 2014 Sonoma County Rosa $ 25, 12,5% abv
Angels & Cowboys 2014 Sonoma County Rosé $ 15, 12,8% abv
Blackbird 2014 Arriver Napa Valley Rosé $ 25, 12,7% abv
Medium
Hörnsten 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé $ 25, 13,8% abv
Quivira 2014 Dry Creek Valley Rosé $ 22, 13,3% abv
Uptick 2014 Hildas Russian River Valley Rosé $ 22, 13,7% abv
Mer robust
Envy 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé $ 22, 14% abv
Envy 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé $ 24, 14,1% abv
Sidofält 2014 Russian River Valley Rosé $ 25, 14,4% abv
