Om du är ett fan av syrliga citrondesserter kommer du att älska dessa små fyrkanter av sötsur ekstas, som ligger på en flagnande skorpa.

Gör sexton 2 ″ rutor

För skorpan:
4 uns osaltat smör, kylt och skuren i 1/2 ″ kuber, plus 2 teskedar osaltat smör för smörjning av bakpannan
1 kopp allmjöl
½ tesked salt
¼ kopp ljusbrunt socker, ordentligt förpackat
⅛ tesked ingefära
1 tesked finriven citronskal

För fyllning:
3 stora ägg
¾ kopp strösocker
finriven skal av 2 citroner
6 msk citronsaft
3 msk allmjöl
¼ tesked bakpulver
konditori socker för dammning

1. Gör skorpan: Värm ugnen till 350 grader.

2. Använd 2 teskedar smör för att smörja en bakpanna på 8 ″ x 8..

3. Pulsera ihop en kopp mjöl, ½ tesked salt, ¼ kopp ljusbrunt socker, ingefära och tesked citronskal i en matberedare. Släpp kuber med smör ner i matarröret och puls tills tills blandningen liknar grova brödsmulor.

4. Placera blandningen i den smorda bakpannan och sprid blandningen jämnt över hålens botten med händerna. Trampa ner för att komprimera den. Baka tills det är gyllene, cirka 15 minuter. Ta bort från ugnen och lägg åt sidan.

5. Gör fyllningen under tiden: I en medium skål, vispa ihop äggen och strösockret tills det är väl blandat. Tillsätt zest och citronsaft, sedan mjölet och bakpulvret.

6. Häll blandningen på den bakade skorpan, det är okej om skorpan fortfarande är varm. Släta ut så att fyllningen blir jämn.

7. Baka i 350 graders ugn tills fyllningen precis har satt, cirka 20 minuter. Baka inte för mycket. Ställ på racket för att svalna.

8. När det är svalt, damm med konditorns socker och skär i 2 ″ rutor. Servera vid rumstemperatur.