Dessa är de tre huvudsakliga druvorna som finns i Cava, Spaniens berömda mousserande vin. Namnet Cava kommer från grottan eller vinkällaren där den tillverkas. Cava kan tillverkas på 8 olika platser runt om i landet, men 95% av det kommer från Penedes-regionen nära Barcelona.
Macabeo ger fina blommiga anteckningar till Cava, Parellada lägger till citrussmaker och blommiga toner, medan Xarel-lo bidrag är fruktsmaker och ljus syra. Huruvida
den är lätt och uppfriskande eller toasty och komplex, Cava är lämplig för alla tillfällen. Bubblor är alltid ett bra sätt att få festen igång, och Cavas delikata smaker fungerar bra med bränd tonfisk eller plankgrillad lax.