Någonstans vid skärningspunkten mellan ordspråken att 'bra saker kommer i små paket' och 'fantastiska viner kommer från utkanten' hittar du Nova Scotias vinindustri. Kanadas minsta vinregion, Nova Scotia, hänger utanför Atlanten i Nordamerika, en extrem, vind- och havssvepad gräns.

Dess läge ger inte bara Nova Scotia de svalande havsbrisen och de dämpande effekterna som är viktiga för dess svala klimat, sura ljusa viner. Det var också ett av de första stoppen för upptäcktsresande från Europa. Vinodlingar planterades för vinproduktion redan på 17^thårhundrade - en av de första odlingarna i Nordamerika. Med jord huggen av istidens glaciärer och marina-hårda hybriddruvor som ges förmånsbehandling är vinerna från Nova Scotia lika unika som de kommer.

Det är också ett av de mest utmanande områdena i världen för vinstockar att leva. Noggrant urval av plats och dedikerad vinodling krävs för att överleva de kalla, snöiga vintrarna. Med temperaturer som sjunker till långt under noll, måste vinstockar vara vilande och skyddade för att överleva. Under goda vintrar finns det tillräckligt med snö för att igloo och skydda vinstockarna, med utsatta yngre exemplar och transplantat som ibland kräver jordhöjd.

Planters Ridge

Provinsen producerar färre än 500 000 fall årligen - en droppe i skopan jämfört med de 21 miljoner fall som produceras över hela landet varje år. Kommersiell vinframställning har egentligen bara etablerats i regionen under de senaste 25 åren. Idag finns det mer än 70 odlare, cirka 20 vingårdar och 800 hektar under vinstockar i sju regioner över Nova Scotia.

”Du måste omfamna surheten. Det faller bara inte här. ” —Simon Rafuse, Blomidon Estate Winery

Annapolis Valley och Gaspereau Valley är de viktigaste vinproducerande regionerna, två öst-västdalar som utvecklas i Fundybukten, som har världens högsta tidvatten. Den dagliga tidvattenförskjutningen (upp till 53,5 fot) förvandlar dalarna till två måttliga korridorer. Det ger kylning sommarbris och en stor ofryst vattenkropp på vintern, vilket gör att druvor kan trivas.

Nästan en fjärdedel av Nova Scotia vingårdar producerar mousserande viner för att dra nytta av regionens hyperförlängda växtsäsong.

Vinmakaren Jean-Benoit Deslauriers går vingården vid Benjamin Bridge

Jean-Benoit Deslauriers, vinmakare för Kanadas mest prisade mousserande vinhus, Benjamin Bridge , säger att den fenoliska mognaden som hittades i Sonoma under augusti uppnår samma nivåer i Nova Scotia under november. Det ger månader mer mognad i druvorna, och det upprätthåller också en laserstråle av surhet.

'Storhet i vin finns ofta när potentialen för optimal mognad uppnås vid 11: e timmen', säger Deslauriers. 'Vilken bättre illustration av den principen än att växa i Nova Scotia?'

'Du måste omfamna surheten', säger Simon Rafuse, vinmakare på Blomidon Estate Winery . 'Det faller bara inte här.'

Vinregioner på väg upp

Benjamin Bridge har lagt mycket fokus på traditionella champagnedruvor, Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier för sin traditionella metodfizz. Liksom andra Nova Scotian vingårdar producerar det dock också viner från flera vinterhärdiga hybriddruvor.

Aromatiska vita druvor, både hybrid och vinifera, används för viner märkta med Tidal Bay-beteckningen. Druvor som vanligt förekommer i dessa ljusa, skarpa blommiga vita är l’Acadie Blanc, Vidal, Geisenheim, Petite Milo, Ortega, Seyval Blanc och Pinot Gris.

Tidal Bay täcker hela Nova Scotia, och druvorna måste vara godkända sorter, 100% Nova Scotia odlade och innehåller högst 11% alkohol. En provsmakningspanel utvärderar vinerna för att säkerställa att de visar den distinkta Nova Scotian smakprofilen: livlig färsk grön frukt, dynamisk syra och karakteristisk mineralitet.

Chardonnay vinstockar

Craig Pinhey, medförfattare till The Wine Lover's Guide to Atlantic Canada , ser framtiden för Nova Scotia-viner stiga så höga som Bay of Fundys tidvatten.

'Jag tror att vinifera-planteringar kommer att öka, och vi kommer att se mer bra Riesling, Chardonnay och Pinot Noir som bordsviner, liksom andra mindre kända vinifera', säger han. ”När det gäller bubblande har vi visat att vi kan göra bra traditionella premiummetoder [mousserande viner] av både klassiska vinifera och hybrider, men frågan är om marknaden tål det. Vi kan verkligen klara det om det finns en marknad för det. ”

Deslauriers ser ingen anledning att inte försöka.

'Det är bara vettigt att ett icke-stereotypt mikroklimat, ett som är i utkanten, inte översätts till en mångsidig terroir som kan utmärka sig i strävan efter olika stilar', säger han. 'Om en specialiserad miljö är lika med specialprodukter, ligger framtiden för Nova Scotia i att ta ett hopp om att fokusera på de få stilar som kan uppnås på en hög nivå, som traditionell metod mousserande och skarpa, aromatiska vita.'