Förberedelsetid: 10 minuter Tillagningstid: 14 minuter Total tid: 24 minuter Portioner: 8

Om du älskar enchiladas suizas kommer en del av den kärleken säkert från den krämiga suizasåsen som används. De flesta suizasåser innehåller tomatillos, paprika, grädde och kryddor och/eller örter. Det här receptet har allt det och en extra mindre vanlig ingrediens - konserverade eldrostade tomater. Tillsatsen av dessa tomater (och dess sås) ger en liten mängd rökig smak till den övergripande såsen och är anledningen till att den inte är så rent vit som såsen som används på de flesta enchiladas suizas. Använd såsen på ditt favoritrecept på enchilada, häll den över nachos eller lägg till någon maträtt som kan dra nytta av en krämig, syrlig sås.

De 9 bästa blandarna 2024 för att göra smoothies, soppor och mer

Ingredienser

• 2 stora tomater, skalade

• ½ medelstor lök, skär i tunna klyftor

• 2 färsk jalapeno chilipeppar

  
  
  

• 2 vitlöksklyftor

• 1 14,5-ounce burk eldrostade tomater, odränerade

• ¾ kopp färska korianderkvistar, förpackade

• 1 kopp Mexikansk crema eller gräddfil

• 1 matsked mjöl för alla ändamål

• ½ tesked salt

• ¾ kopp ost (ditt val), strimlad

Vägbeskrivning

1. 

   BHG / Crystal Hughes

   Förvärm broiler. Lägg tomatillos, lök, chilipeppar och vitlök på ett stort bakplåtspapper. Stek 3 tum från värmen i cirka 14 minuter eller tills paprikorna är mjuka och pepparskalet har svarta fläckar och blåsor, vänd en gång under stekningen.

2. 

   BHG / Sonia Bozzo

   Kyl något. Med handskar, använd en skalkniv för att dra så mycket skinn från paprikan som möjligt; halvera och frö paprika. Kärntomater.

   Testa kökstips: Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direktkontakt med dem så mycket som möjligt. När du arbetar med chilipeppar, använd plast- eller gummihandskar. Om dina bara händer vidrör paprikan, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.

3. 

   BHG / Crystal Hughes

   I en mixer, kombinera rostade grönsaker, konserverade tomater och koriander. Täck över och blanda tills det är slätt.

4. 

   BHG / Crystal Hughes

   Tillsätt mexikansk crema eller gräddfil, universalmjöl och salt. Täck över och blanda kort tills det är slätt.

5. För att använda i ett enchilada-recept, sprid cirka ½ kopp av såsen i en 3-quart rektangulär ugnsform. Tillsätt de fyllda enchiladorna och toppa med resten av såsen. Strö över önskad ost och grädda, utan lock, enligt anvisningarna i ditt recept. Ger tillräckligt med sås för 8 portioner.

Vanliga frågor

• Vad är mexikansk crema?

  Mexikansk crema eller crema Mexicana som det kan kallas på förpackningen, är en krämig och lätt syrlig sås som i smaken liknar gräddfil. Mexikansk crema är lite tjockare än gräddfil och skapar en mer autentisk rätt, men gräddfil är ett bra substitut om du inte kan hitta mexikansk crema i din mataffär.

• Varför sprids suizasåsen på botten av den tomma pannan?

  Den lilla mängden sås i botten av bakformen gör att tortillas inte fastnar i formen och blir sega i botten under gräddningen.

• Vad är tomatillos?

  Tomatillos är en frukt som liknar tomater. De ser ut som små gröna tomater förutom att de är inlindade i ett pappersaktigt skal. Smaken av tomatillos är mer syrlig och citronaktig än tomater, tomatillos är också fastare, vilket hjälper dem att tåla tiden under broilern i detta recept. Du kan hitta dem i produktavdelningen i de flesta stormarknader.

Betygsätt det Skriv ut