Var man kan dricka läcker Limoncello
Limoncello, den übersippabla, syrliga och snygga likören, är ett utmärkt sätt att börja eller avsluta en måltid, men hur är det med berrycello, cherrycello eller till och med fennelcello? Innovativa mixologer blandar och förstör alla typer av frukter och örter för att skapa nya riffs på den italienska klassikern.
På den exklusiva rustika italienska restaurangen Bibiana Osteria-Enoteca i Washington, D.C., håller vinregissören Michael King sin cocktailmeny italienskfokuserad och erbjuder regelbundet klassiska såväl som nya och förbättrade cellos. Fresta dina smaklökar med vaniljcitrus, mandarinapelsin, körsbär, fänkål och persika. Gästerna kan välja flyg på tre ($ 10) eller fem ($ 15).
Executive Chef Vincenzo Scarmiglia erbjuder beskyddare av Sirio Ristorante , på Aria Resort & Casino i Las Vegas, eklektiska smaker inspirerade av sin mormors recept. Diners kan också beställa en ($ 10), tre ($ 25) eller fem ($ 35) cellosmak, serverad med en efterrätt: Jordnära trufflecello är den mest populära, serveras med en choklad brownie berrycello, tillsammans med hallonvacherin och crème Anglaise cocoacello, som levereras med kakaosnabbkakor tangerinecello får en tallrik polenta kakor och klassisk limoncello frestar med en flagnande kokosmakron.
Medan cellos vanligtvis serveras snygga eller på klipporna, är de också ett välkommet tillskott till cocktailshakaren och lägger till både söta och sura element till en tippel. På Alba Restaurant & Wine Bar , i Boulder, Colorado, ägnar bartendern Russell Olsen en hel del av cocktailmenyn till limoncellobaserade drycker. Tiny's Arnold Palmer ($ 8) kombinerar den italienska klassiken med iste och saft. När ett recept för cello eller cello-cocktail kräver enkel sirap, rekommenderar ägare Rick Stein att man börjar med ungefär hälften av den rekommenderade mängden och tillsätter mer gradvis för att smaka.
DIY Limoncello
Om du är redo att dyka in i att skapa cellos hemma är limoncello det klassiska sättet att börja. Det är friskt, snyggt och mil över de många butiksköpta flaskorna som tenderar att smaka som golvrengörare.
Klassisk Limoncello
Recept med tillstånd Bill Lenz, hemcocktail i Oak Hill, Virginia
Gör flaskor av denna likör för att servera gästerna eller ge som semestergåvor. Se till att bifoga ett receptkort (helst med ett festband). Om du inte kan köpa kornalkohol i ditt tillstånd, ersätt den med den högsta bevisa vodka du kan hitta, som extraherar mest mängd citronsmak.
7–8 citroner
1 (750 ml) flaska Everclear eller annan kornalkohol
Enkel sirap (recept nedan)
Skala citronerna med en skalare eller en kniv och var försiktig så att du inte tar bort gropen. Lägg citronskalarna i en stor Mason-burk, tillsätt kornalkoholen och täta burken tätt. Förvara blandningen på en sval, mörk plats i minst en månad, skaka burken varannan dag för att införliva ingredienserna.
Häll den infunderade alkoholen efter en månad eller så över en ostduk eller en sil. Tillsätt den beredda enkla sirapen i alkoholen och rör om för att kombinera. Tappa limoncello i glasflaskor med proppar och förvara den i frysen. Ger cirka 25 uns .
Enkel sirap
2 koppar socker
4 koppar vatten
Kombinera sockret och vattnet i en medelstor kastrull på hög värme. Låt blandningen koka tills sockret löses upp och rör om ofta. Låt svalna innan du använder den i en cocktail.
Vanilj Citrus Cello
Recept med tillstånd av Michael King, vinchef på Bibiana Osteria-Enoteca , Washington, D.C.
I denna limoncello-variant lägger vaniljbönor till en mjuk, rund kvalitet som kompenserar för den smaskiga citronsmaken och tillsatsen av apelsiner lyser upp likören. 'Gör dina cellos när frukten är i säsong, på smaken som högst', föreslår King. Han pekar på mynta, basilika och rucola som särskilt smakrika cellokomponenter.
9 citroner
2 apelsiner
4 vaniljbönor
2 (750 ml) flaskor Everclear eller 100-bevis vodka
Enkel sirap (recept nedan)
Skala citronerna med en zester eller en kniv, var noga med att inte ta bort gropen och placera skalen i en ren, läckagesäker burk. Dela upp vaniljbönorna och skrapa frön i burken. Tillsätt Everclear, rör om och placera på en sval, mörk plats, skaka blandningen en gång om dagen för att införliva ingredienserna och extrahera mest smak.
Häll den tillförda alkoholen över 40 dagar över en ostduk eller en fin sil, tillsätt den enkla sirapen och rör om för att kombinera. Häll cello i flaskor med täta proppar och låt blandningen härda i en vecka innan den dricker för att ytterligare införliva smakerna. Ger cirka 68 uns .
Enkel sirap
4½ kopp socker
5 koppar vatten
Kombinera sockret och vattnet i en medelstor kastrull på hög värme. Låt blandningen koka tills sockret löses upp och rör om ofta. Låt svalna innan du använder den i en cocktail.
Fennelcello
Recept med tillstånd av Michael King, vinchef på Bibiana Osteria-Enoteca , Washington, D.C.
Tre fänkålskomponenter - lökar, blad och rostade frön - sprider upp denna likörs örtövertoner stjärnanisbälgar ger en exotisk bakkryddarom.
2 msk fänkålsfrön
1 msk korianderfrön
2-stjärniga anisbälgar
2 fänkålslökar, rengjorda och halverade
½ kopp fänkålsblad
2 (750 ml) flaskor Everclear eller 100-bevis vodka
Rosta fänkålsfrön, korianderfrön och stjärnanisskalar i en kastrull på medelhög värme och låt koka tills du börjar lukta kryddorna. Lägg sedan frön och skida i en ren burk tillsammans med fänkål, fänkålblad och Everclear. Rör om blandningen och lägg den på en sval, mörk plats, skaka den en gång om dagen för att införliva ingredienserna och extrahera mest smak.
Häll den infunderade alkoholen över 40 dagar över en ostduk eller en fin sil. Tillsätt den enkla sirapen och rör om för att kombinera. Häll cello i flaskor med täta proppar och låt blandningen härda i en vecka innan den dricker, för att ytterligare införliva smakerna. Ger cirka 68 uns .
Enkel sirap
4½ kopp socker
5 koppar vatten
Kombinera sockret och vattnet i en medelstor kastrull på hög värme. Låt blandningen koka tills sockret löses upp och rör om ofta. Låt svalna innan du använder den i en cocktail.
Citron Spritz
Recept med tillstånd Russell Olsen, bartender på Alba Restaurant & Wine Bar , Boulder, CO
Limoncello blandas särskilt bra med mousserande vin, eftersom bubblorna fungerar som en kanal för att leverera citrusy aromater. Införandet av Aperol lägger till en bit av bitterhet. Denna dryck är en bra start på en cocktail eller middag.
1 orange skiva plus 1 skiva för garnering
½ uns limoncello
2½ uns Prosecco
Stänk av sodavatten
1½ uns Aperol
Fyll ett vitt vinglas med is och släpp i en orange skiva. Tillsätt limoncello, följt av Prosecco och ett stänk av sodavatten. Fyll på Aperol och garnera med 1 apelsinskiva.
