Ibland slutar det som borde vara ett enkelt uppdrag kräva ett komplext tillvägagångssätt. Lyckligtvis är kylning av vin inte en av dem. Följ några riktlinjer så smuttar du på optimal temperatur på nolltid.

Inte alla viner ska kylas till samma temperatur på grund av deras kemiska sammansättning. Ryggraden i en vitt vin är surhet. Strukturen för en netto kommer från dess tanniner. Dessertviner har olika mängder restsocker. Gnistrande innehar koldioxid (CO_två). Alla har olika grader av alkohol. Således kan temperaturen stänga av eller förstärka ett vin baserat på dess komponenter.

Låt oss börja med optimala temperaturintervall.

Getty

Rött och berikat vin : Medan de är a-changin vanliga visdom var en gång att servera röda i rumstemperatur. Men vad betyder det? En fuktig studio vid middagstid i augusti? Nej tack. Såvida du inte bor i ett europeiskt slott där din boudoir förblir kall året runt, är rumstempaxiomet föråldrat.

Rött vin bör ligga mellan 55 ° F och 65 ° F. Lättare viner med högre syra, som Loire Valley Cabernet Franc , föredrar lägre temperaturer. Placera den i kylskåpet i 90 minuter. Fylligare, garvade viner som Bordeaux och Napa Cabernet Sauvignon smak bättre varmare, så håll dem i 45 minuter i kylen. Rött vin som är för kallt smakar tråkigt, men när det är för varmt är det slappt och alkoholhaltigt. Liksom Goldilocks är någonstans däremellan precis rätt.

Berikade viner tycka om Hamn och trä bör vara 60 ° F – 65 ° F.

Vitt, rosé och mousserande vin : Vita behöver kyla för att lyfta känsliga aromer och surhet. Men när de är för kalla, blir smakerna tysta. Som röda, fylligare viner som Chardonnay från Bourgogne och Kalifornien sken mellan 50 ° F och 60 ° F. Dessertviner som Sauternes faller inom samma intervall.

Lättare, fruktigare viner fungerar bäst kallare, mellan 45 ° F och 50 ° F, eller två timmar i kylen. Mest Italienska vita gillar Pinot Grigio och Sauvignon Blanc faller också inom det intervallet. Vin bör sällan vara kallare än 45 ° F, såvida de inte är dunkar på en veranda.

Tomtebloss måste dock vara mellan 40 ° F och 50 ° F, som CO_tvåhåller sig fastare bättre i kallare vätskor. Vintage och prestige cuvée Champagner kan serveras i den övre änden på grund av komplexitet och vikt. Prosecco , eller på liknande sätt lätta, fruktiga tomtebloss fungerar bättre i bottenänden.

Getty

Hur kyla vin

Förskottsplanering . Denna regel gäller mest allt i livet. Stick röda och vita i kylen och ta bort dem en timme eller två före middagen. Den idealiska temperaturen för ett kylskåp är mellan 35 ° F och 40 ° F. Om du har kalla fläckar som alltid fryser din sallad, kyler de åtminstone ditt vin lite snabbare. Att kyla flaskor i dörren kommer inte att göra någon skillnad så långt som möjligt, men om du öppnar den ofta ska du hålla flaskorna längre bak på en hylla eller i de skarpare behållarna.

Frysen . Vi har alla gjort det. Fyllda flaskor i ismakaren när vänner blev ambitiösa med sin konsumtion, bara för att glömma dem och hitta en isig explosion nästa morgon. Även om kvaliteten kanske inte minskar vid sådana extrema temperaturer, ökar risken för en röra. När vattnet i vinet fryser expanderar det och kan skjuta ut korken helt eller delvis eller till och med spricka flaskan. Detta möjliggör utsläpp av syre, som startar klockan oxidation . Om du använder frysen ställer du in en timer i 30 minuter.

Vi Rekommendera:

• 2 flaskor neopren vin tygpåse
• Dubbelväggs wynflaska kylare

Det bästa sättet att kyla vin snabbt . För in flaskan i ett iskallt saltbad. Nej, inte granna mormors Epsom-salter. Tabellversionen kommer att göra. Ta en hink eller behållare och tillsätt salt, vatten och is. Is absorberar värme från vattnet, vilket sänker temperaturen. Saltet medför fryspunkten för vatten under 32 ° F. Översättning: saltat isvatten kan kyla rosa på 15 minuter eller mindre.

Andra kylmetoder. Om du är på språng, bär en isolerad tote som rymmer 2–4 flaskor. För singlar kyler en hylsa i frysen en 750 ml flaska. Häll ett glas vin hemma och lägg det i kylen. Det tar mindre tid att kyla än en hel flaska på grund av dess mindre massa.

Återanvändbara isbitar är också bra att kyla ett enda glas, men när de värms upp måste du frysa dem igen. Naturligtvis kan du också hålla tillräckligt i frysen för flera glas.

Vad man inte ska göra . Till skillnad från en tjock frostig mugg har ett kylt stamglas inte tillräckligt med massa eller yta för att sänka vinets temperatur. Medan isbitar kyls ut spädar de också smaken, vilket är bra om du letar efter en stänk -liknande upplevelse. Slutligen kommer internet att föreslå att du häller vin i en återförslutbar plastpåse och släpper det i isvatten. Det når 50 ° F på cirka 2 minuter, men vi blir lite desperata nu, nej?