Med hundratals sorter av vita vita druvor finns det lika mycket information om vitt vin att lära sig om som det finns vita vindruvor planterade i alla hörn av världen. Med detta sagt kommer du troligen att stöta på bara en handfull av dessa druvor oftast. I det här avsnittet med grunderna för vitt vin täcker vi smakprofilerna och regionerna för de vanligaste vita vindruvorna. Du kan verkligen välja att upptäcka mer än den här korta listan, men för ett snabbt och enkelt vitt vin 101 passar följande:

Chardonnay

Smaker: Grönt äpple, citrus, ananas, papaya

Mångsidigt och populärt, chardonnay växer över hela världen. Den når sin mineralsträckta topp i Bourgogne , mognar till tropisk rikedom i Kalifornien och Australien och tar mycket bra till ny ek. Det plockar upp smöriga dofter från malolaktisk jäsning och toasty eller vanilj dofter från åldrande i nya fat. Själv, ung Chardonnay är mest sannolikt att återkalla färska gröna äpplen i både lukt och smak. Beroende på vinmakaren kan den göras krispig och stenig, smörig och toasty, eller briljant fräsch med grönt äpple och citrus.

Chenin Blanc

Smaker: Mogen äpple, citrondroppe, päron, honungsdagg

Chenin Blanc är en vit druva som är vanlig i Loiredalen Frankrike . Det är mångsidigt och kan producera torra, torra, mousserande och söta dessertviner. Även känt som Steen i Sydafrika, uppvisar viner gjorda av Chenin Blanc blommiga aromer, äpple- och päronliknande smaker och självhäftande syra.

Gewürztraminer

Smaker: Lychee, grapefrukt, blommor, talk

Denna druva når sin topp Alsace , där det producerar intensivt blommiga, aromatiska, kryddiga viner som sträcker sig från bentorr till dekadent söt. I svalare klimatregioner som Oregon och norra Italien (där det bara heter Traminer), Gewürztraminer gör ett skarpt, vitt vin med grapefrukt-smaksättning som sällan ser ek och ofta passar bra med asiatiska rätter och kryddig mat.

Grön Valtellina

Smaker: Äpple, persika, citrus och mineraltoner

Mer än en tredjedel av alla planteringar i Österrike , Grön Valtellina är den absolut populäraste sorten. Tjeckien, Slovakien och till och med USA rymmer en liten mängd Grüner Veltliner-planteringar, men det är mest uttrycksfullt när det odlas och vinförs i sitt hemland Österrike. Det breda utbudet av smaker och stilar som en välgjord Grüner Veltliner kan visa bara bidrar till dess mystik och karisma. Unga och otäckta versioner av detta vin visar gröna druvor och äpplesmaker tillsammans med persika-, citrus- och mineraltoner. Toppnivåalternativ kommer från vingårdar med lägre avkastning och får åldras i ekfat. Detta kommer vanligtvis att framkalla en vitpeppar och en kryddig egenskap som smälter samman med den mjuka frukten och den rika mineralstammen som dessa lågproduktionsviner har.

Marsanne

Smaker: Marsipan, vita persikor, päron

Den viktigaste vita druvan i norra Rhône, Marsanne har nyligen nyligen börjat märkas i USA, både här och i Frankrike blandas det ofta med Roussanne , Viognier och (ibland) Grenache Blanc. Marsanne mognar tillförlitligt och gör fylliga, syrliga viner med mandelsmak, vita persikor och lätt kryddade päron. Australien har några av de äldsta planteringarna i världen.

Muscat

Smaker: Apelsiner, mandariner

Det finns många sorter av Muscat över hela världen, men alla präglas av en penetrerande doft av apelsiner. När det är jäst torr, ger Muscats fruktdrivna dofter och smaker i allmänhet en antydan till sötma. Det kan göras till utmärkta lätt mousserande viner, särskilt Moscato d'Asti i norra Italien, eller rika dessertviner som Beaumes de Venise . De befästa muskaterna i Australien tar druvan till sina mest saftiga och täta ytterligheter.

Pinot Blanc

Smaker: Grönt äpple, citrus

Liknande Chardonnay , men lättare och mer elegant, Pinot Blanc har aldrig fått sin storebrors cachet eller rykte Pinot Grigio . Men i Alsace, nordöstra Italien, Oregon och delar av Kalifornien tillverkas några mycket fina versioner, allt från lätt ört till kryddig till citrus. Pinot Blanc är bäst när den lämnas i rostfritt stål.

Pinot Gris / Grigio

Smaker: Citrus, färskt päron, melon

Pinot Grigio skapar lätta, zippiga, matvänliga vita viner som inte tappar gommen med ek och alkohol. De mest populära versionerna kommer från Tre Venezie, men Alsace och Pfalz regionen i Tyskland gör det också bra med druvan. Dess alter ego, pinot gris (samma druva, annat namn), har blivit det framstående vita vinet i Oregon, där det producerar livliga, päronsmakade viner som kan bära en aning av fruktig sötma. Kaliforniens version av Pinot Grigio är lite tyngre, men vinodlare i Washington gör intensiva, syrliga viner som passar bra med skaldjur.

Information och grunder för rött vin

Riesling

Smaker: Grönt äpple, citrus, aprikos, persika, kaprifol

I smak, Riesling varierar från torr och stenig till blommig och söt, ungefär som Chenin Blanc och de sötaste versionerna kan åldras i årtionden. De största Rieslings är tysk vinerna från Mosel-Saar-Ruwer, Rheinhessen och Rheingau nära är de från Alsace. Washington, New York och Australien kan göra anspråk på att göra de bästa exemplen på Riesling utanför Europa, från bentorr Rieslings som gifter sig vackert med skaldjur och rätter från Stillahavsområdet, till skarpt etsade, värkande söta sen skörd Rieslings och isviner.

Roussanne

Smaker: Lime, citrus, stenfrukter

Roussanne planteras allmänt i södra Frankrike och har blivit ganska populär bland Rhône Rangers i Kalifornien och staten Washington. Fyllig och smakar av lime och citrus, dess nerviga syror gör det till en fin blandningspartner för Marsanne.

Sauvignon / rökt vit

Smaker: Gräs, ört, citrus, ananas, persika

Sauvignon Blanc klarar sig bra i mycket olika delar av världen, och är något av en kameleontruva som kan leverera intressanta smaker över ett brett spektrum av mognad. Fumé Blanc-monikern, som myntades på 1970-talet av Robert Mondavi som en försäljningsgimmick, används fortfarande vanligtvis och indikerar ofta att vinet har jäsats med fat. I Sancerre och Pouilly rök i Loire-dalen, har den en aggressivt örtartad, gräsbevuxen skarphet, som kombinerar med jordens stagande syror och steniga mineralitet. Det har blivit riktmärket för vitt vin Nya Zeeland , där intensiteten hos de gröna citrus- och bärfruktsmakarna är dominerande. I Kalifornien är den gjord i ett brett utbud av stilar, men ofta mognad och tunnjäst för att smaka som en peachy, tropisk Chardonnay. Sen skörd Sauvignon Blanc, ofta blandad med Sémillon , gör några av de största söta vinerna i världen, framför allt Sauternes .

Sémillon

Smaker: Fig, melon, ljus ört

Liksom Sauvignon Blanc, dess ofta blandade kompis, Sémillon kan göra ett fint, bentorrt vitt vin, som är anmärkningsvärt för dess struktur och mjukt gräsrika dofter, eller det kan skördas sent, krympas med botrytis och förvandlas till några av världens största dessertviner. Som en solo-sort har den haft gles framgång, även om staten Washington gör det mycket bra med druvan, liksom Australien. Även om det är lågt i syra, är Sémillons viner som kan åldras snyggt och ta på sig extra lager av subtilt krydda och örter. Unga Sémillons smakar av fikon och meloner och lägger till löviga toner när de åldras.

Viognier

Smaker: Blommor, citrusskal, aprikos, persika

Viognier är intensivt aromatisk och när den mognar perfekt luktar det aprikoser, persikor och citrusskal. Det är ett svårt vin att göra, eftersom det kan vara ganska bittert och stramt när det inte är riktigt moget, och blir slappt och varmt när det är övermoget. Utmärkta viner med denna druva som tillverkas i Washington, Kalifornien och Australien tenderar mot de mogna, heta, persika stilerna. Viognier blandas också och / eller fermenteras med Syrah och ger underbara höga toner av citrus och blomma till det färdiga röda vinet.