Tasteologi, fyra nya dokumentärer om livsmedelsindustrin, strävar efter att ta reda på vad som krävs för att skapa den ultimata smakupplevelsen. Som vintryckare vet är 95% av det vi tror att vi smakar faktiskt vad vi luktar. Hur detta påverkar allt från matredskap till matlagningstekniker är en del av diskussionen i den första dokumentären, med titeln Källa. De andra kommande filmerna heter Heat, Chill and Experience. Om du älskar mat hittar du att titta på dem tid. För en förhandsgranskning, besök här .

Ny IPA från Smart Beer, New Yorks första organiska ölföretag

Smart öl , New Yorks första ekologiska ölföretag, har introducerat en djärv och uppfriskande ny bryggning, helt enkelt, Organic IPA. Den nya ölen är tillverkad med certifierade ekologiska ingredienser och går med i varumärkets Organic Golden Ale som har blivit en snabb favorit bland konsumenterna. Det har lett till en snabb expansion från varumärkets New Paltz-huvudkontor i Hudson Valley till butiker och barer i New York City och bortom, inklusive Mets Citi Field [Redaktörens anmärkning: Forever Shea Stadium för vissa] och hela livsmedel. Smart Beer-grundaren Gabriel Heymann tänkte varumärket som ett sätt att överbrygga klyftan mellan hans hälsomedvetna livsstil och hans sociala värld. 'Vi borde inte behöva offra välbefinnandet för att fira livets ögonblick', säger han, 'och det är vad Smart Beer handlar om.'

Kaliforniens vinland möter National Park Service

Många resenärer till Kaliforniens många nationalparker passerar genom eller nära stora vinregioner. För att hjälpa dig kombinera de två upplevelserna, Vininstitut har sammanställt en lista över stora vinregioner nära nationalparker, precis i tid för hundraårsdagen av National Park Services.

Om du planerar att besöka Redwood National Parks i juni, kolla in Centennial Festival (26 juni) innan vi utforskar vinlandet Mendocino och tar in de många hållbara, organiska och biodynamiska vingårdarna. En annan bra tid att besöka är under Anderson Valley / Yorkville Highlands Fat Tasting Helg (23-24 juli).

Om bergsklättring är din passion, är Yosemite National Park värd för speciella evenemang hela sommaren. Madera County vingårdar är på väg, med attraktioner som Trävinstig , med bland annat portvins- och senskördsviner. Och längre söderut ger Joshua Tree National Park dig bara en kort bilresa från Temecula vinland, känt för sina italienska och Rhône-sorter.

Dricka insekter

Vodka är spritens kameleont, gjord i ett förvirrande utbud av smaker. Du kanske tror att du har provat dem alla - smörad popcorn, tobak, cannabis, dillgurka, rökt lax, glaserad munk och så vidare. Om så är fallet är det kanske dags att flytta in i de verkligt konstiga vodkorna: de som fylls med giftiga insekter.

Bisarr mat är en webbplats som själv beskrivs som ”dedikerad till att köpa innovativa, bisarra och inspirerande mat- och dryckprodukter från hela världen.” De noterar stolt att de 'också lagerför ett stort utbud av ätbara insekter och produkter gjorda med cricketmjöl och andra insektsmjöl.' Namnlösa: Namn!

Bland en uppsjö av bug-infused sprit hittar du en Armor Tail Scorpion Vodka, Bamboo Worm Vodka, Black Scorpion Vodka, Centipede Vodka, Longhorn Asian Beetle Vodka, Spider Vodka och Tarantula Vodka. Och för en nattlucka, vad sägs om ett glas Giant Hornet Shouchuu, en potent japansk ande jäst med levande (men dödliga) japanska hornets? Berättelsen säger att deras gift är det som ger drycken sina påstådda hälsofördelar.

Sideways Falls Flat On London Stage

Den populära halv-självbiografiska romanen 2004 av Rex Pickett tog sig till scenen i London förra månaden, men recensioner över produktionen har varit mindre än fantastiska. Recensioner har noterat att även om anpassningen har förblivit trogen mot Picketts originalmanuskript, fångar föreställningarna inte exakt förtvivlan och essensen i tragikomedin. På plussidan gav London Evening Standard det fyra stjärnor (av fem). Stycket ska köras på Londons St. James Theatre till och med 9 juli.

Under tiden, i handeln

Förfalskat vin på upp till 100 miljoner dollar är i omlopp

Vin- och dryckesindustrin är under attack från bedragare som säljer förfalskad alkohol med falska förpackningar, och tack vare ny teknik kommer problemet bara att förvärras. Forskning från NetNames, som specialiserat sig på varumärkesskydd online, tyder på att återförsäljare tappar mellan 300 och 400 miljoner dollar årligen till kopior och förfalskare. Vinförfalskade experter uppskattar att det för närvarande är 100 miljoner dollar i förfalskat vin i omlopp.

Allt är dock inte undergång och dysterhet. NetNames erbjuder detta råd. Varumärken bör utse en dedikerad varumärkesskyddschef för att öka medvetenheten om förfalskning både internt och externt. Återförsäljare måste ta central kontroll över sina domännamn för att svara på cyber squatters, typo squatters och rogue e-tailers. Vinproducenter måste proaktivt utbilda kunder så att de kan identifiera och undvika förfalskningar. Ny teknik mot förfalskning, inklusive produktidentifiering och spårning, kan också delas som en del av ett flerskiktat tillvägagångssätt.

Hej och inte så bra

Våldsamma hagelstormar den 27 och 28 maj har orsakat förödelse i Chablis, Cognac och Beaujolais. I Cognac har upp till 8 procent av vingårdarna skadats hårt, och en producent beskriver situationen som 'apokalyptisk'.

'Dessa hagelbrister härjade många vingårdar, vilket gjorde framtida skördar osäkra eller omöjliga', sade FNSEA, Frankrikes största bondförening, i ett uttalande. Konjakproducenter rapporterar att 5 000 till 6 000 hektar (12 400 till 14 800 tunnland) skadades hårt. 'Det finns platser där de har förstörts 100 procent', säger en taleskvinna för Cognac-producentgruppen BNIC.

I Bourgogne skadade hagel och regn cirka 600 hektar, främst i Chablis-kommunerna Chichée, Courgis och Préhy och i Auxerrois. En taleskvinna för Bourgogne-vingruppen BIVB säger att ”för Chablis är det svårast eftersom det är det tredje slaget i år efter frost i slutet av april, en hagelstorm den 13 april och nu den här.

I Beaujolais-regionen har cirka 1 000 hektar eller 6 procent av vingårdsmarken drabbats av stormarna. Skadorna koncentrerades i norra regionen, och vissa tomter i Beaujolais Cru-byn Chiroubles förstördes fullständigt.

SevenFifty moderniserar hur återförsäljare köper sprit

Det något arkaiska system med alkoholdistribution i tre nivåer - producenter säljer till distributörer, som säljer till återförsäljare, som säljer till konsumenter - tänks om på nytt av en New York-start som heter SevenFifty .

VD Aaron Sherman förklarar hur återförsäljare för närvarande gör sina beställningar efter att ha bläddrat i tjocka kataloger i telefonboken eller pratat med säljare, vilket gör det svårt att se vad alla alternativ är.

SevenFifty ersätter det systemet med en sökbar databas över lager över distributörer. Produktlistor är standardiserade för dessa distributörer, och resultaten som visas för en återförsäljare är skräddarsydda efter vad som finns tillgängligt och vem som säljer på deras plats.

SevenFifty grundades 2012 och arbetar för närvarande med över 700 distributörer och mer än 30 000 återförsäljare i 30 stater. John Ragan, chef för vin- och restaurangverksamhet för Danny Meyers Union Square Hospitality Group, har sagt att användningen av plattformen har gjort det möjligt för företaget att ”fungera mer effektivt när man bygger vin- och cocktailprogram och ge ett mer omfattande urval till våra middagar. ”

Columbia Crest släpper 2014 Crowdsourced Cabernet

Columbia Crests 2014 Crowdsourced Cabernet är det första vinet som crowdsourced hela vägen från vingården till flaskan. Vinodlingen bjöd in allmänheten att rösta om viktiga vinbeslut som påverkade vinets skapande. Allt från knopp, skörd, jäsning, den slutliga blandningen och etikettdesignen röstades om av konsumenterna. Cirka 1 000 fall av 2014 Crowdsourced Cabernet har släppts och säljs online på ColumbiaCrest.com/shop och i Columbia Crest-provsmakningsrummet. Det säljs för $ 30.