Vermouth tillverkare vill påminna dig om att deras produkt är mer än bara en cocktailingrediens. Det är också vin, om än berikat med sprit och aromatiserat med örter, kryddor och bittermedel.

För detta ändamål har druvsorter tagit centrum på senare tid.

I vissa fall tillverkas vermouths av eller i samarbete med lokala vinproducenter. Alysian Wines , i Healdsburg, Kalifornien, till exempel, gör en 'Bittersweet' bianco vermouth som använder sin Russian River Valley Chardonnay som bas.

På samma sätt Washington State hantverk destilleri BroVo gör en handfull av varma vermouths, som kännetecknas av druvor från lokala vingårdar: Sauvignon Blanc för torr vermouth Pinot Gris för sin version av en off-torr blanc Pinot Noir för rosé och Merlot för sin 'Jammy' söt vermouth.

Upplev Vermouth Revival

Åtdragning av vin-vermouth-anslutningen har också varit ett sätt att signalera kvalitet och uppmuntra konsumenter att njuta av det direkt.

'Vermouth, som en kategori, har underskattats', säger Nicole Preiss, en partner med Preiss Import . Företaget representerar Ferdinands Saar Dry Vermouth , tillverkad i Tysklands Mosel region, som använder Riesling som bas.

Medan Riesling stolt trumpeteras på Ferdinands etikett Saar Dry Vermouth, förvänta dig inte att se många druvsorter tryckta på vermouthflaskor. Den amerikanska myndigheten som reglerar alkoholskatten och handeln tillåter det i allmänhet inte, säger Preiss.

Det har dock inte hindrat producenterna från att använda druvsorter som försäljningsargument. När Martini & Rossi lanserade sin premium Martini Riserva Speciale Vermouth di Torino-linje i USA, gjorde varumärket en diskussion om de druvor som används för att understryka sitt italienska arv. Rubino är tillverkad med Nebbiolo, medan Ambrato innehåller Moscato d'Asti.

Resultatet av en sådan kärleksfull uppmärksamhet mot produktion av vermut är att när en viktig byggsten för cocktails blir bättre betyder det drycker av högre kvalitet.

'Jag är övertygad om att din cocktail bara är lika bra som din vermouth', säger Preiss.