Superstjärnakocken Masaharu Morimoto är vördad för sina knivförmåga och haute-sushikreationer i Food Networks hit-tv-show Iron Chef America, men han har inte alltid varit i rampljuset. Född 1955 i Hiroshima, Japan, öppnade Morimoto sin första restaurang i staden vid 24 års ålder och sålde den fem år senare för att resa och arbeta i USA. Han dök upp på originalversionen av Iron Chef i Japan. Efter att Morimoto tjänat som köksmästare på Nobu på Manhattan, lämnade han för att öppna den första av flera Morimoto-restauranger som han nu har restauranger i bland andra Napa Valley, Philadelphia och Waikiki. Han visas fortfarande regelbundet på Iron Chef America.

FAVORITT DRYCK NÄR JAG VAR 6:

Fanta druvsoda.

FAVORITT DRYCK NU:

Shochu, en japansk alkoholhaltig dryck som liknar saké, men destilleras och bryggs inte.

FÖRSTA vinupplevelsen:

Akadama, ett sötat rött vin som utvecklades i Japan för dem som inte kände till äkta, ekade röda viner från Frankrike och Kalifornien.

EPIPHANY WINE EXPERIENCE:

Första gången jag parade ihop sushi med ett vitt vin insåg jag hur vin kunde förbättra smaken av även traditionell japansk mat dramatiskt. Jag kommer inte ihåg det specifika namnet på vinet, men det var förmodligen en Riesling.

SENASTE REVELATION OM VIN:

Jag blev inbjuden till en middag i ett framstående vinuppsamlarhus där jag fick veta att oavsett vilken typ av utmärkt vin du dricker, om du dricker mer än 10 - inte bara smaka utan konsumerar fulla flaskor - du kommer inte ihåg mycket om dem .

FAVORITT SKÅL NÄR JAG VAR 6:

När jag var liten, dagen som min pappa fick betalt, skulle han ta ut hela familjen för sushi. Det var de tider jag gillade sushi mest, och en del av anledningen till att sushi inspirerar till sådana glada minnen idag.

VAD JAG GILLAR TILLAGA PÅ MITT FRITID:

När jag var yngre älskade jag att göra curryris, men eftersom jag lagar mat lever jag inte hemma. Istället gör min fru ett bra curryris till mig.

FAVORITT MUSISK KONSTNÄR NÄR JAG VAR 13:

Japansk popmusik.

FAVORITT MUSIKALIST / GENRE NU:

Enka, en musikgenre som innehåller traditionell japansk musik med sentimentala ballader. Jag gillar att sjunga enka när jag gör karaoke.

FAVORIT LEKSAK NÄR JAG VAR 6:

Jag kommer inte ihåg det.

FAVORIT LEKSAK / INREDNING / VERKTYG:

Min iPad, även om jag bara använder den för e-post.

VAD JAG VILL VARA NÄR JAG VÄXTE UPP:

En professionell basebollspelare.

IDEALSEMESTER:

Jag gillar att bo på ett litet traditionellt värdshus i en kuststad någonstans i Japan där jag kan njuta av de färskaste skaldjuren medan jag kopplar av. Och min iPhone syns ingenstans.

OM jag hade en känslomässig smältning när jag var 6, var det mest sannolikt över:

Jag var mentalt stark och kommer inte ihåg att jag någonsin haft några känslomässiga besvär.

VAD SKULLE MIN 16 ÅR SJÄLV TÄNKA PÅ VEM JAG ÄR OCH VAD JAG BLIR?

Han skulle bli förvånad. Jag trodde att jag skulle bli en professionell basebollspelare. Jag tränade varje dag och var en bra slugger.

VAD INSPIRERAR MIG I DAG:

Jag lämnade Hiroshima för att jag ville se världen. Men det är väldigt viktigt för mig att aldrig glömma var jag kommer från och att hjälpa det japanska folket när jag kan. Så jag gjorde några insamlingar för jordbävningsoffren.