Vi vet redan att den är full av näringsämnen och perfekt för picknick - men kockar och bartendrar över hela landet föreställer sig vattenmelon och använder allas favorit sommarfrukt som ingrediens istället för garnering.

'Jag personligen älskar den ljusrosa färgen vattenmelon lägger till rätter, och det är en utmärkt ingrediens att ta med i måltiderna när det är för varmt att laga mat', säger Denise Roa, chef för Rancho La Puerta wellnessort i Tecate, Mexiko. 'Det är uppfriskande och saftigt och ger en underbar smak till sallader och parar fint med färska örter och frukter.'

Här är enkla recept för att ta dina vattenmelonbitar till nästa nivå, från cocktailglas till middagsfat. Plus, plocka upp enkla vinparningstips och ta reda på var du kan få dessa rätter under hundens dagar på sommaren.

Torr & kryddig

Recept med tillstånd Scott Fitzgerald, mixolog vid Greenwich-projektet , New York City

Vattenmelons naturliga sötma får en kick från tillsatsen av thailändska chili i denna återfuktande cocktail. 'Vattenmelon är lätt, uppfriskande och subtil och har fortfarande en distinkt individuell smak', säger Fitzgerald. 'Den absoluta färskheten innebär att alla vita sprit lyfts och förstärks av dess mjuka profil.'

• 6 vattenmelonbitar, skurna i ½-tums rutor
• 1 thailändsk chili, skivad på mitten
• 2 uns Brugal Extra torrt rum
• 1 uns limesaft
• Un uns enkel sirap
• Vattenmelon kil, för garnering

Blanda vattenmelon och chili i en cocktailblandare. Tillsätt rom, limejuice och sirap. Skaka väl och sila drycken i ett stenglas. Garnera med vattenmelon.

Vattenmelon sötvatten

Recept med tillstånd av Rancho La Puerta, Tecate, Mexiko

'Vattenmelon Agua Fresca är utan tvekan en favorit i Mexiko', säger Denise Roa, chefskock på Rancho La Puerta. ”Det är lätt att göra, och våra vinterregn ger oss några av de bästa melonerna och stenfrukterna under sommaren. Du kan också frysa den i isbitar och lägga till andra drycker istället för vanliga isbitar eller frysa drycken i isformar, som vi kallar paddlar . '

• 1½ pund fröfri vattenmelon, skal bort, skär i 1-tums bitar
• 1½ kopp frysta hallon
• 1 kopp äppeljuice
• 3 msk agavesirap (valfritt)

Stek vattenmelon, hallon och äppeljuice i en livsmedelsprocessor tills den är jämn. Smaka på och tillsätt agavesirap om så önskas. Serverar 4.

Heirloom Tomat och Watermelon Salad

Foto av Taylor Kiser / Unsplash

Recept med tillstånd True Food Kitchen

'Tomat- och vattenmelonsalladen visar vad True Food Kitchen handlar om - enkla, rena smaker som är beroende av säsongsmässighet och färskhet', säger Michael Stebner, chefskock.

”Vattenmelon är återfuktande och en av de bästa källorna till lykopen, vilket är det cancerbekämpande fytonäringsämnet som gör melonen röd. Tomater är rika på antioxidant vitaminer samt lykopen, säger Stebner.

• 1 pund röd vattenmelon, skalen avlägsnas och skärs i 1½-tums bitar
• 1 pund gul vattenmelon, avlägsnad skal och skär i 1½-tums bitar
• 4 arvstomater, halverade
• 1 pint körsbärstomater, halverade
• 2 msk extra jungfruolja
• 2 msk vit balsamvinäger
• ½ tesked salt
• Nypa nymald svartpeppar
• 2 msk små färska basilikablad
• 4 uns mild, mjuk getost, smulad
• ¼ kopp hackad rostad osaltad cashewnötter

Dela vattenmelonbitarna och tomaterna mellan fyra salladsplattor. Drizzle med olivolja och vinäger och krydda med salt och peppar. Fyll på basilika, getost och cashewnötter innan du serverar. Serverar 4.

Vinrekommendation: Regan Jasper, vicepresident för dryck på Fox Restaurant Concepts, moderbolag till True Food Kitchen, rekommenderar en Buenas Ondas Torrontés från Argentina att matcha med denna vattenmelonrätt. '[Det är] det perfekta paret för den ljusa, fräscha och saftiga salladen', säger Jasper. 'I gommen fungerar skarp syra som en ryggrad för den vackra frukten och blommorna som följer igenom.'

Förkolnad vattenmelon och Manouri

Foto av Ray Kachatorian / Getty

Recept med tillstånd Michael Psilakis, kock / ägare, MP Taverna , Irvington, Roslyn och Astoria, New York City

Har du någonsin tänkt på att grilla vattenmelon? Det är en vinnande teknik för denna kock och tv-personlighet, stjärnan i BBC-showen Inget kök krävs . 'Förkolning av vattenmelonen höjer fruktens sötma, vilket ger en intensiv kontrast från den snäva manouri', säger Psilakis.

• 12 uns manouriost, kyld tills den är mycket kall
• 1½ pund frönfri vattenmelon, skuren i två 1-tums skivor i mitten
• Extra virgin olivolja
• Kosher salt
• Knäckt svartpeppar
• 20 blad färsk mynta
• 20 färskplockade dillkvistar
• Havssalt

Förvärm ett kol eller en gasgrill tills den är varm. Skär manouri i två 1 tum tjocka cirklar. Trim svålen från vattenmelonen och skär i stora pajformade kilar. Pensla vattenmelonerna och manouri med lite olivolja och krydda med kosher salt och peppar. Grill vattenmelonkilarna och manouri-rundorna tills det är lätt rödbränt markerat på båda sidor. Överför till en tallrik och skär manouri i kilar av ungefär samma storlek som vattenmelon. Drizzle med lite mer olivolja. Strö med mynta blad, dill kvistar och lite havssalt. Mal lite peppar över toppen. Serverar 4–6.

Tips för att para ihop vattenmelon med vin

'Kanske är det inte något som du skulle tänka på ofta, men det finns viner som fungerar med vattenmelon', säger Regan Jasper, vice vd för dryck på Fox restaurangkoncept , 'Och det finns sätt att klä på vattenmelon för att göra det mer vänligt med vin.'

För rak vattenmelon rekommenderar Jasper att leta efter vin med en liten bit restsocker. 'Vouvray eller inhemsk Chenin Blanc, och eftersom vattenmelon är inhemskt till Sydafrika, skulle en trevlig Chenin Blanc från Sydafrika vara perfekt', säger han, 'liksom Old World Riesling från Alsace och Tyskland.'

Om din vattenmelonrätt har en aning krydda, som från thailändsk chili eller cayennepeppar, 'kan vi ta in riktiga söta viner som Moscato eller Riesling', säger Jasper.

Lägga till ost och örter i frukten, som getost och basilika, 'ta med sekundära smaker som hjälper till att para ihop', säger Jasper. ”Örtekomponenten i basilika hjälper aromaterna i Torrontès. Försök också lägga till burrata i din sallad så kan vi bli mer viskösa och leka med Pinot Blanc, eller till och med Chardonnay. ”

Temperatur är också viktigt att tänka på. 'I slutet av dagen är alla dessa vita när de serveras kylda eller till och med kalla om du bor i öknen som jag, lika uppfriskande som vattenmelon', konstaterar Jasper. 'Båda kan leva på din smak samtidigt.'

Fem ställen att göra vattenmelon

Foto av Yulia Khlebnikova / Unsplash

1. Holsteins Shakes and Buns, Las Vegas

Vattenmelon bubblegum slushy är en beställningsskaka som innehåller färsk vattenmelon, bubblegum vodka och flytande kväve - vilket resulterar i en uppfriskande, spetsig smoothie med en nyckfull twist.

två. Hotel Madeline, Telluride, Colorado

Gästerna kan hitta den saftiga frukten som erbjuds på två sätt på denna exklusiva bergsort: i en krispig fläskmage och vattenmelonsallad på Restaurant REV, eller i en vattenmelon martini, som erbjuds i SMAK Bar.

3. La Casita, New Orleans

Färsk vattenmelon potatismos lyfter mojitos och margaritas som erbjuds under sommaren på denna Arts District taquería.

Fyra. Twin Farms, Barnard, Vermont

På denna lyxiga resort inbäddat i 300 natursköna tunnland älskar gästerna den rombaserade vattenmelon och den vilda ängelstansen.

5. Napolitan på The Cosmopolitan, Las Vegas

Tillverkad med Tequila, orange cura tre ao, vattenmelon, apelsin- och limejuicer, vattenmelonplåstret är en vuxen isbit - tänk på det som en margarita på en pinne.