Skarpt, rent och med läckande surhet i flera dagar, har denna hundra år gamla törstsläckare inte bara överlevt så kallad modern mixologi, den hjälpte till att inspirera den. Varning: Efter att ha smuttat på denna otroligt enkla sommardryck, kommer du aldrig att titta på en snygg cocktailmeny igen.

Tom Collins

2½ uns London torr eller Old Tom gin
1 uns citronsaft
1 tesked superfin socker
3 uns klubb läsk
1 frölös körsbär (för garnering)
1 skiva orange (för garnering)

I en shaker fylld med is, kombinera gin, citronsaft och socker. Skaka väl. Sil i ett Collins-glas fyllt med tre fjärdedelar med is. Fyll på club soda och rör om flera gånger. Garnera med körsbäret och apelsinskivan.