Jagdet är sommar och det är varmt. Du är törstig och munnen är torr.

Vad du verkligen behöver är ett vin som lovar mer av samma sak - ett fyllt med sammandragande tanniner och / eller munsnurrande syra, som båda gör att munnen känns ännu torrare, eller hur?

Absolut inte.

Bortsett från vatten, tänk på andra törstsläckare vid heta väder, som den allestädes närvarande gin och tonic, limonad och sött te i den amerikanska södra delen, sangria på den iberiska halvön och thailändskt te (tillagat med socker och kondenserad mjölk).

Gemensamheten som delas av alla dessa drycker? De är söta.

Så är de frukter som sommaren är känd för. Från jordgubbar, körsbär och aprikoser till blåbär, persikor, hallon och därefter är säsongens bounty byggd på socker.

Naturligtvis är det som gör alla dessa underbara smakliga inte bara sockret de innehåller, utan den naturliga syrabalansen som de också ger när de plockas i precis rätt ögonblick och kodas till serveringstid.

När den är ordentligt gjord är det samma balans mellan socker och syra som gör söta viner så tilltalande när temperaturen stiger. Sök bara efter viner med skarp syra, blygsamma alkoholnivåer och minimalt tannin.

Rieslings passar ofta i profilen, oavsett om det är kabinett eller spätlese från Tyskland eller off-torr eller semisweet Rieslings från Washington eller New York. Moscato d'Asti från Italien lägger till lite fizz för att återuppliva sakerna ytterligare och maximerar bara 5,5% abv. Demi-sec eller moelleux Vouvray, från Loire Valley, är en annan toppkandidat.

På grund av sin sötma och surhet kan alla dessa serveras ganska kalla och ändå göra ett gynnsamt intryck på gommen, ett plus när de kanske står i ishinkar eller gömmer sig i kylare. Som en extra bonus är alla i allmänhet prisvärda.

Så bli inte galen och dra ut en magnum av Château d’Yquem 2001 för att chug vid poolen ännu. (Eller om du är, ge mig en chans att komma dit först.)

Men överväg att inkludera lite sötma i dina sommardrycker. Din smak kommer att tacka dig för det.

---

3 europeiska sommaruppfriskningar

Augusti Kesseler 2012 R Riesling Kabinett (Pfalz) $ 18
Mogna persikor och mandariner bakom krossad sten och precis rätt sötma skapar ett uppfriskande vin.

Marenco 2013 Scrapona (Moscato d'Asti) $ 16
Inslag av honung ger en delikat sötma åt det här mousserande vinet som är doftande av persikor, citrus och kryddor.

Eric Bordelet NV Poiré Granit $ 30
Denna djupa, torra gnistrande päroncider från Normandie kommer från biodynamiskt odlade 300 år gamla träd.

Chefredaktör Joe Czerwinskis första vin var kallt och sött - Webers Zeller Schwarze Katz direkt från kylen - och det gjorde honom till en älskare av sött vin för livet.