Är det möjligt att kanalisera en stad i ett glas? Ett antal Los Angeles gin producenter tror det. Medan många populära tolkningar av 'lokala' verkar fokuserade på regionala produkter, innehåller dessa stadsdestillatorer smaker inspirerade av stadens dynamiska livsmedelsscen och multinationella kultur.

'Gin har inga hårda och snabba regler, förutom [en neutral andebas och inkludering av] enbär', säger Melkon Khosrovian, grundare av Greenbar Distillery . Denna flexibilitet innebär att andan är en verklig tom duk för smaker och koncept.

Greenbar's City Bright Gin erbjuder ett av de bästa exemplen på detta stadscentrerade perspektiv. 'Vår version [av terroir] är kultur kontra jordbruk', säger Khosrovian, som tillägger att gin gjordes med LA: s 'livfulla invandrarmatsscen' i åtanke.

'Det handlar om att terroir är en stads befolkning och vad det medför', säger Litty Mathew, en annan av Greenbars grundare.

City Brights recept släpptes först 2017 och innehåller örter, kryddor och andra ingredienser som är vanliga i köken i Öst- och Sydasien, Mexiko och Mellanöstern. Kalk och salta kryddor som fänkål och kummin är särskilt dominerande och ger en djärv, aromatisk anda.

Gin Botanicals, avkodat

Nyligen, Future Gin har tagit ett traditionellt synsätt. London torr gin ägs och destilleras i centrala LA av ett kvinnligt team av gästfrihetsveteraner och är gjord med karakteristiska kaliforniska ingredienser som Meyer-citronskal och kaprifol. För att göra det hyperlokalt används emellertid också avokadoblad som odlas på en av grundarens gårdar.

Spirit Guild är en annan som använder urbangrown ingredienser. Dess Astral Pacific Gin destilleras från en bas av södra Kaliforniens klementiner och får en distinkt zing från rosa pepparkorn och grapefruktskal som skördats inom Los Angeles stadsgränser.

Intressant är att dess destilleri också spelar tillfälligt hem Samla , en självbeskriven 'nomad destilleri' som arbetar med och använder oberoende producenters anläggningar runt om i världen för att tillverka små satser av unika, platsdrivna sprit. Företaget knackade på Morgan McLachlan, grundare av The Spirit Guild, för att göra Amass's Dry Gin Los Angeles här.

Hela 29 botaniska ingredienser smakar på flaskan, inklusive LA-grapefrukt, skarp kalifornisk lagerblad och jordig svamp. Hibiskus, kakao och kardemumma läggs också till, liksom Greenbar, nickar till det 'multikulturella tyg i Los Angeles.'