Förberedelsetid: 1 timme 30 minuter Tillagningstid: 45 minuter Total tid: 2 timmar 15 minuter Portioner: 24Gå till näringsfakta

Ingredienser

• 1 torkad ancho chilipeppar

  
  
  

• 1 torkad chipotle chilipeppar

• 1 matsked vegetabilisk olja

• 1 matsked mjöl för alla ändamål

  
  
  

• ¼ kopp kycklingbuljong

• ¼ kopp konserverade eldrostade krossade tomater

• ½ tesked malet hoja santa blad eller 2 msk hackade fänkålsblad

• 2 kopp finhackad kokt kalkon

• ½ kopp ister

• 1 tesked bakpulver

• 2 kopp mjöl deg

• ¼ kopp mald blancherad mandel

• ¾ tesked salt

• 1 kopp kycklingbuljong

• 24 8x6-tums rektanglar bananblad

• Salsa (valfritt)

Vägbeskrivning

1. För fyllning, rosta ancho och chipotle chilipeppar i en osmord medelstor stekpanna på medelvärme i 4 till 5 minuter eller tills paprikorna doftar, vänd ofta. Låt svalna. Ta bort stjälkar, frön och hinnor från paprika.* Riv paprikan i bitar. Lägg pepparbitar i en kryddkvarn eller ren kaffekvarn. Täck och bearbeta tills det är finmalt. Avsätta.

2. Värm vegetabilisk olja på medelvärme i samma stekpanna. Strö olja med mjöl; koka och rör om tills blandningen är ljusbrun. Tillsätt försiktigt buljong och tomater; koka och rör om på medelvärme tills det är slätt. Rör ner hoja santa eller fänkålsblad. Rör ner kalkon och mald chilipeppar. Avsätta.

3. För tamaledeg, i en stor skål, slå ister och bakpulver med en elektrisk mixer på medelhastighet i cirka 2 minuter eller tills det är slätt. I en medelstor skål kombinera masa harina, mandel och salt. Tillsätt växelvis masablandningen och buljongen till isterblandningen, vispa tills blandningen liknar en tjock krämig pasta.

4. För att montera varje tamale, sprid ut cirka 2 matskedar av tamaledegen i en 4x3-tums rektangel i mitten av en bananbladsrektangel, så långsidorna av degen löper på längden på bananbladet. Skeda ca 1 matsked av fyllningen i mitten av degrektangeln. För en långkant av bananbladet över till motsatt sida av fyllningen och rulla ihop lager. (Om bananblad går sönder, tryck ihop bitarna för att täta.) Vrid eller vik under ändarna på bladen. Knyt tvinnade ändar med bananbladsremsor eller kökssnöre i 100 procent bomull.

5. För att ånga, ställ tamales upprätt i en ångbåtskorg i en stor holländsk ugn. Packa inte tamales för hårt, utan fyll utrymmet. Häll minst 1-1/2 tum vatten i botten av pannan. Koka upp; omslag. Sänk värmen till medel-låg. Ånga i 45 till 60 minuter eller tills degen drar bort från bananbladen och är svampig och genomstekt.

6. För att servera, överför tamales till ett serveringsfat. Packa försiktigt upp tamales innan du äter. Om så önskas, servera med salsa.

*

Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direktkontakt med dem så mycket som möjligt. När du arbetar med chilipeppar, använd plast- eller gummihandskar. Om dina bara händer vidrör paprikan, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.

Betygsätt det Skriv ut

Näringsinnehåll(per portion)

113	Kalorier
7g	Fett
9g	Kolhydrater
5g	Protein

Visa fullständig näringsetikett Dölj fullständig näringsetikett

Näringsinnehåll
Portioner per recept 24
Kalorier 113
% Dagligt värde *
Totalt fett7g	9 %
Mättat fett2g	10 %
Kolesterol13 mg	4 %
Natrium146mg	6 %
Totalt kolhydrater9g	3 %
Protein5g	10 %
C-vitamin5,3 mg	6 %
Kalcium40,4mg	3 %
Järn0,5 mg	3 %
Kalium90 mg	2 %
Folat, totalt8,1 mcg
Vitamin B-120,1 mcg
Vitamin B-60,1 mg

*Dagsvärdet i % (DV) talar om hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig kost. 2 000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd.