Champagne är ett berömt vin för att para ihop med otaliga livsmedel och smaker, och ofta ett enkelt val för måltider. Men bland proffsen finns det mer än att dra ut det ur kylen och knäppa kork.

Jean-Baptiste Lecaillon, chef de caves och vice verkställande direktör för produktionen vid Louis Roederer , finner att temperaturen påverkar Champagne affinitet med olika rätter.

'Vår erfarenhet visar att servicetemperaturen är viktig eftersom den samverkar med alla element i vinet och maten - hur bubblorna känns, den övergripande konsistensen, friskheten, bitterheten', säger han. ”Att spela på temperatur gör att du kan förstärka - eller inte - vissa aspekter av viner och mat. Det är ett verkligt sätt att öka upplevelsen och göra den fantastisk och unik. ”

Även om vissa rekommenderar att champagne serveras mellan 43–48 ° F, säger Lecaillon att en något högre temperatur, 50–54 ° F, ger fram sin rikedom och djup.

Så här kopplar denna expert Champagne med traditionell fransk mat.

Perfekt serveringstemperatur för champagne

Rökt lax: 'Servera den på lågsidan, runt 50 ° F (inställningar för vinkylskåp), för att förstärka salthalten.'

Foie gras: 'Du vill ta fram frukten, så prova den närmare 54 ° F.'

Ost: 'Det är bäst däremellan, runt 52 ° F.'

Delikatesser: ”Om du skär i maskin i tunna skivor bör du spela på ljusheten med en lägre temperatur. Om den skivas av en kniv är den mer texturell och rökig, så du vill ha den fylligare smaken och konsistensen av Champagne vid en något högre temperatur. ”

Hur man parar ihop klassiska champagnestilar

Vit av vita: ”Tillverkad endast med vita druvsorter och fungerar med hummer, langoustiner eller räkor. Skaldjursstrukturen passar perfekt med citronens, färska mineralitet hos dessa viner. ”

Rosa: ”Prova med rätter som har ett sött och surt element. Med sin struktur och tanniner är Champagne-roséer fantastiska spelare med anka, vilt och kinesisk mat. ”

Årgång: 'Tillverkad endast under år där förhållandena är rätta, varje årgång har sin egen unika karaktär som kan göra den exceptionellt parvärdig med vissa rätter - en bra ursäkt för att prova några.'