På en nyligen genomgång av jäsningskällaren vid Arizona vildmark , ett bryggeri i Gilbert, Arizona, var en besökare tvungen att gå runt stora lådor med lokalt plockad grapefrukt som väntade på att bli besatt av personalen. Inom några timmar skulle hela rummet fyllas med en livlig citrusarom och zest skulle läggas till en gos som låg på tomgång i jäsmaskiner.

Idén att lägga frukt till öl är inget nytt. I Belgien det finns lambics fruktade med persika eller hallon, och krieks görs med körsbär. Frukt som jordgubbar och blåbär har länge varit vanligt i sommaröl, både som ingredienser och som garnering.

För många bryggerier är det en nick mot lokal, vilket ger kunderna en smak av något bekant för att skapa en djupare koppling. Andra har sökt efter internationella marknader för frukt, som drakefrukt och yuzu, för att lägga till sina sura öl , medan vissa bara går till livsmedelsbutiken för att plocka upp bananer för att lägga till stouts.

I synnerhet fruktöl har ett sätt att föra en varierad grupp drinkare till ett glas.

Det finns alla möjliga sätt att få frukt i en öl. Färskt är bäst, men bearbetning kan vara besvärligt, särskilt för större bryggerier. Så många har vänt sig till fruktpuréföretag som levererar toter bearbetade frukter som kan tillsättas till fermentorer. Ändå tycker andra bättre att leva genom kemi och lägger till smaksatta siraper till en färdig öl.

Gose, blonda ale och lätta sura ale tycks vara bland favoritstilarna för bryggerier att frukta upp, men IPA , särskilt de som använder humle som har arom av tropisk frukt, får också dosering. Nyckeln till fruktöl är dock att fortfarande kunna smaka på ölet bland träd- eller vinstockmogna tillsatser. Annars är det bara juice.

När jag arbetade med de här recensionerna var min svärmor i vårt hus och välsignade hennes hjärta, hon kallade utbudet av fruktöl på bordet 'damer öl.' Jag kunde inte ha varit oense om mer. Inte bara är alla ölstilar för alla, men i synnerhet fruktöl har ett sätt att föra en varierad grupp drinkare till ett glas.

10 av de bästa hantverkslagrarna för att lagra din ölkylskåp

Område två svart hallon $ 15/375 ml, 96 poäng . Denna djupa lila öl har ett rouge skum som ringer på kanten av glaset, vilket är tillräckligt för en anledning att köpa denna öl - det är fascinerande att titta på. Björnbäret i denna lambic, skapad av Area Two, ett surt projekt av bryggeriet, är stjärnan i showen och visar upp all fruktens mångsidighet. Det är syrligt och sött, påstått men ändå dämpat. Med mjuk syra och damm av choklad är den lite tjock och jammig. Det är en öl som är gjord av åratal av att finslipa en färdighet, inte bara en lycklig engångssats.

Crane Guava Weiss $ 13/12 oz 4-pack, 96 poäng . Det är lätt att gå vilse i denna öls skönhet. Det är lite salt och lite surt, med en mjuk touch av guava, men allt kommer ihop i ett funky och syrligt paket som släpper tangerin, varm ananas och kiwitoner.

Creature Comforts Athena Paradiso Berliner Weisse $ 13/12 oz 6-pack, 95 poäng . En trio av frukt - körsbär, tranbär och hallon - ger inte bara en rik rosa färg till ölet, utan skapar en skiktad komplexitet av syrligt och sött, torrt och saftigt och salt men uppfriskande. Det är tunt i kroppen, med bara lite salt, honungmalt och en antydan till citrus, troligen härrörande från Lactobacillus. Perfekt för en varm sommardag.

Ecliptic Callisto Blackcurrant Tripel $ 4/500 ml, 95 poäng . Denna tripel visar peppriga och kryddiga toner och får en assist från de garviga svarta vinbär som inte bara ger en ölbrun nyans utan också ger den en torr finish. Blommiga, jästartade smaker och en maltig sötma ger en helt undermogen hallonsmak på mitten. Koppla ihop med en rostad Cornish hönsmiddag.

Springdale Coconut Cast Away $ 12/500 ml, 95 poäng . Detta är en härlig sur ale som erbjuder ljus syra, en antydan av citroncitrus och en kvalitet som får spytkörtlarna att gå. Vid första rodnad kan du tro att det är en ung öl tillverkad av ett erfaret belgiskt bryggeri, men den reserverade kokosnoten visas och den visar sina amerikanska rötter. Vissa bryggerier kan försöka slå dig över huvudet med det, men det här retar dig. Kokosnoten försvinner och dyker sedan upp igen, dess smak växer när ölet värms upp och en träig karaktär avslöjas. Drick en nu, men få en sekund till ålder. Detta har lovat att glädja sig över tiden. Drick till 2025.

High Hops Pinkalicious $ 12/12 oz 6-pack, 94 poäng . Denna öl lever upp till etikettens löfte. Den erbjuder en trädgårdsmässig smak av hallon (frukten som ger den en mörkrosa nyans) och en tilltalande herbtone av citronverbena. Det är dock mer än två anteckningar. Det finns också en antydan till vanilj, lite ananas och till och med ett stänk av peppar krydda. Välj några örter och grönsaker från trädgården, gör en sallad och använd en streck av detta för att göra en vinägrett. Spara resten till ditt glas.

Stone Buenaveza Salt & Lime Lager $ 11/12 oz 6-pack, 94 poäng . Denna lager smakar som salta tortillor med en aning kalk. Den gröna citrusen är lätt och saltet har denna lager på väg in i gose-territoriet men lyckas fortfarande behålla de uppfriskande lagerkvaliteterna. Vid poolen, vid stranden eller precis när tillfället kräver att man drömmer om sådana platser, kommer denna öl att få dig i rätt humör. Dessutom har den en fantastisk burkdesign som verkar inspirerad av Día de Muertos.

Two Roads Peach Jam $ 12/12 oz 6-pack, 93 poäng . När en öl kommer väl packad med frukt, men faktiskt smakar som frukt och inte en godisimitator, är det en att stoppa och njuta av. Det här är en sådan ale. Vetebasen ger lite kropp. Det bryggs med hibiskus som torkar ut det, men showens stjärna är grove färska persikor som är uppfriskande, svalande och bara tillräckligt söta för att hålla gommen ren.

Arbor Brewing Trail Lyte Raspberry $ 10/12 oz 6-pack, 92 poäng . Medan bryggeriet säger att det var gjort med hallon (det finns till och med en liten tecknad film av ett bär med en vandringspack och en käpp på burken) presenterar den mer som granatäpple, lime och grön jordgubbe. Färgen är en ganska djup vattenmelon, med en sprudlande karbonatisering och en lätt kropp. Det är en uppfriskande trädgårdsöl mitt på eftermiddagen som har en garvkvalitet som håller gommen intresserad och en torr finish som uppmuntrar att öppna en annan burk.