Även om bryggerier fortsätter att ifrågasätta vad som kommer att bli nästa stora sak i hantverksölens värld, kommer konsumenterna alltid att återgå till vissa klassiska stilar: lager och stout , visst, men definitivt Indien blek öl (IPA).

I flera år har amerikanska IPAs regerat högsta. Stilen ser alltid det högsta antalet inlagor i någon bedömning eller tävling, inklusive mor till dem alla Brewers Association årlig Stor amerikansk ölfestival . Det verkar som om vi bara inte kan få nog av grejerna.

Historiskt sett drivs den amerikanska IPA-stilen av en 'större betyder bättre' etos. Hopheads klagade efter mer humlearom och smak och pressade feberligt gränserna för rimliga internationella bitterenheter (IBU).

'It' -stilen idag är New England IPA, även känd som saftig eller disig IPA.

Medan vissa fortfarande kan prenumerera på teorin att ju fler humle, desto bättre verkar det som om många bryggerier har tittat på stilen igen. Visst, amerikanska öl - särskilt IPA - är fortfarande ganska hoppiga, men vi letar alltmer efter mer raffinerade, balanserade alternativ nu när vi har fått över den första humlechocken och vördnaden.

En annan nyckelfaktor som formar det amerikanska IPA-landskapet är lanseringen av nya humlesorter. Det finns nu cirka 200 humlesorter kommersiellt tillgängliga. För några decennier sedan hade bryggerier över hela världen bara tillgång till ungefär en fjärdedel av det.

Utöver humlen har det skett några viktiga basstilar och tekniska förändringar som har resulterat i ännu fler tillägg till IPA-spektrumet. 'It' -stil idag är New England IPA , även känd som saftig eller disig IPA. I huvudsak är dessa aggressivt hoppade, ofiltrerade IPA eller dubbla / imperiala IPA som inte är blyga för personlighet och ofta uppvisar intensiv fruktig och / eller blommig karaktär, med ett grumligt utseende.

Vad betyder allt för dig? Från session till single-hop till super disig, det finns en massa nya våg-IPA som bara väntar på dig. Glad smak!

Sex öl inspirerade av klassiska cocktails

Two Roads Two Juicy New England Style IPA (American Double / Imperial IPA Two Roads Brewing Company, CT) $ 15/16 oz 4-pack, 93 poäng . Denna ofiltrerade brygga är gjord med Hallertau Blanc, Citra och Mandarina Bavaria humle. Det häller en disig gyllene-orange färg med ett krämigt vitt huvud som visar anständig retention. Näsan är helt rosa grapefrukt, ananas och mango. Mellanviktgommen är anmärkningsvärt slät och plysch, med fler av de ljusa tropiska frukttonerna som gifter sig sömlöst till en lätt maltryggrad. Det är välbalanserat, med ett litet tunt intryck som blinkar på den glatta men ändå skarpa ytan. abv: 8,2%

Deschutes Fresh Squeezed IPA (American IPA Deschutes Brewery, OR) $ 10/12 oz 6-pack, 92 poäng . Bryggd med Citra och Mosaic humle, erbjuder denna IPA en djärv humle närvaro hela tiden. Som namnet lovar leder den gyllene bärnsten med intensiva färska dofter av apelsinjuice, grapefrukt, passionsfrukt, ananas och papaya. Den fruktiga dominansen fortsätter till den saftiga gommen, jordad av en kärnmaltkärna och en medelviktig känsla för att hålla fruktigheten i kontroll. Ett lite klibbigt, bittert intryck landar på finishen och trender längre och mer intensivt för varje klunk. abv: 6,4%

Dogfish Head Liquid Truth Serum IPA (American IPA Dogfish Head Craft Brewery, DE) $ 10/16 oz 4-pack, 92 poäng . Det här är fyra gånger så roligt, med helblad, flytande, pelleterade och pulveriserade humle i blandningen. Det kan låta som mycket - eller för mycket - men allt kommer över som harmoniskt och kopplar de intensiva humletonerna med den solida maltkärnan. Aromerna leder med assertiva citrusskal, persika och ananasnoter, med ett bittert intryck men inte alltför så. I gommen förstärker bitterheten och känslan är lite klibbig, men den balanseras av riklig karbonatisering och en söt karamell-malt-närvaro. Smaker av grapefruktskal och lätt tallnål kysser nära. genomsnitt: 7%

Elysian Dayglow IPA (American IPA Elysian Brewing Company, WA) $ 13/12 oz 6-pack, 91 poäng . En klar orange-kopparfärg, den här häller med ett fast finger med ett skumt vitt huvud som lämnar snörning bakom varje sipp. Bryggt med mosaik-, El Dorado- och Centennial-humle, är dofterna förvånansvärt dämpade, med medelstora dofter av citrusolja, pressade vita och gula blommor och cracker malt. Medel i kropp, strukturen är slät och balanserad, med en solid bitter bit för att motverka den söta malten och den tropiska fruktsmaken. Sammantaget är den ren, välgjord och oroväckande lätt att dricka. abv: 7,4%

10 fat Brewing Joe IPA (American IPA 10 Barrel Brewing Co., OR) $ 11/12 oz 6-pack, 90 poäng . Denna gyllene brygga häller med ett skummande vitt huvud som sticker fast och lämnar snygga snörningar runt glaset med varje klunk. Det är inte blyg för aromater, med uttalade dofter av grapefrukt, apelsinskal och lite lätt tallharts. Den medelfyllda gommen är på samma sätt smaksatt, med humle-framåt smaker av citrusolja och zest som kommer över som lämpligt klibbig och bitter. Allt balanseras av en solid karamell-malt kärna och mjuk sötma som håller sammandragningen i kontroll. genomsnitt: 6,9%